Ongewone recepten

Indiase pudding

Indiase pudding

Traditionele American Indian Pudding, een gebakken custardpudding gemaakt met maïsmeel, melk, eieren en gezoet met melasse. Perfect voor Thanksgiving!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Mijn eerste ontmoeting met Indian Pudding was meer dan 30 jaar geleden in Durgin Park, een monumentaal restaurant in Faneuil Hall, Boston, beroemd om zijn huiselijke Yankee-keuken en, destijds, zijn chagrijnige, tachtigjarige serveersters.

Weinig desserts zien er zo totaal onsmakelijk uit en smaken toch zo ongelooflijk goed!

Een hap van deze klonterige, bruine brij, met een beetje vanille-ijs, en ik was verkocht. Alles uit de kom geschraapt.

Waarom Indiase pudding niet algemeen bekend is, heb ik geen idee; het is een van mijn favoriete desserts aller tijden, en een traditionele New England Thanksgiving-klassieker.

Indiase pudding is een gebakken custard met melk, boter, melasse, eieren, kruiden en maïsmeel.

De naam is waarschijnlijk afgeleid van de maïsmeel, die lang geleden bekend stond als Indiase maaltijd.

Hier is een beproefd recept voor Indiase pudding aangepast van An Olde Concord Christmas, een lang uitverkocht boek van het Concord Museum.

Indian Pudding Recept

Ingrediënten

  • 6 kopjes melk
  • 1/2 kop (1 stok) boter
  • 1/2 kopje gele maïsmeel
  • 1/4 kopje bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1/2 kopje melasse
  • 3 eieren, geslagen
  • 1/3 kopje kristalsuiker
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 kopje gouden rozijnen (optioneel)
  • Slagroom of vanille-ijs

Methode

1 Verbrand de melk en boter: Verbrand de melk en boter in een grote dubbele boiler. Of verwarm de melk en boter gedurende 5 of 6 minuten op hoog vuur in de magnetron, tot het kookt, en breng het dan over in een pan op het fornuis. Houd warm op middelhoog vuur.

2 Verwarm de oven voor op 250 ° F.

3 Maak een basis van maïsmeelmelk: Meng maïsmeel, bloem en zout in een aparte kom; roer de melasse erdoor. Verdun het mengsel met ongeveer een halve kop gebrande melk, een paar eetlepels per keer, en voeg het mengsel dan geleidelijk terug toe aan de grote pan met gebrande melk. Kook, roer tot het ingedikt is.

4 Tempereer de eieren, combineer met het melk-maïsmeelmengsel: Tempereer de eieren door langzaam een ​​half kopje van het warme melk-maïsmeelmengsel aan de losgeklopte eieren toe te voegen, terwijl je constant zwaait. Voeg het eimengsel weer toe met het hete melk-maïsmeelmengsel, roer om te combineren.

5 Voeg suiker, kruiden, rozijnen toe bij gebruik van: Roer de suiker en kruiden erdoor tot een gladde massa. Als het mengsel nu klonterig is, kun je het door een blender laten lopen om het glad te strijken. Roer de rozijnen erdoor (optioneel).

6 Bak: Giet in een ondiepe ovenschaal van 2 1/2 liter. Bak 2 uur op 250 ° F.

7 Een uur afkoelen: Laat de pudding ongeveer een uur afkoelen om op zijn best te zijn. Het moet worden opgewarmd tot een warme temperatuur als het is gekoeld.

Serveer met slagroom of vanille-ijs.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Mango Lassi Dessert Recept uit India (Oktober 2021).