De beste recepten

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Huevos rancheros met gebakken eieren geserveerd op maïstortilla's en gesmoord in gekookte salsa. BESTE Mexicaans ontbijt ooit!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Een klassiek Mexicaans ontbijt, huevos rancheros (vertaald "ranch-eieren") zijn gebakken eieren die worden geserveerd op hete maïstortilla's en gesmoord in gekookte salsa.

Als je ze snijdt, mengen de eidooiers zich met alles - de salsa, tortilla's. Geweldig!

Je kunt de eieren ook roerei maken in plaats van gebakken. In dat geval staat het gerecht bekend als Huevos a la Mexicana.

Salsa met eieren en tortilla's is hoe dan ook een heerlijk ontbijt.

Een voordeel van het feit dat we in Californië zijn opgevoed door een moeder met Mexicaanse afkomst, is dat we opgegroeid zijn met Mexicaans eten en ervan houden. Vanaf mijn vijfde was het mijn taak om de salsa voor ons gezin te bereiden.

Bij ons thuis vind je misschien niet altijd brood, maar tortilla's zijn er altijd. En vaker wel dan niet, huevos rancheros als ontbijt.

Sommige mensen houden van minder bonen bij hun huevos rancheros. Verdeel gewoon wat verwarmde bonen over de tortilla's voordat je het ei en de salsa toevoegt.

Huevos Rancheros Recept

Het recept is flexibel, soms gebruiken we salsa uit blik en voegen we nog een paar gehakte tomaten en wat gehakte ingelegde jalapeño's toe om de saus te maken.

Soms, als we wat overgebleven bonen hebben, smeren we wat over de tortilla's voordat we ze met de eieren en salsa vullen. Van mijn moeder is bekend dat ze een snufje suiker aan de salsasaus toevoegt als ze vindt dat het te zuur is voor haar smaak.

Ingredienten

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1/2 middelgrote ui, gehakt (ongeveer een half kopje)
  • 1 blik van 15 ounce hele of geplette tomaten, bij voorkeur in het vuur geroosterd (of 1-2 grote verse trostomaten, indien in het seizoen)
  • 1/2 6-ounce kan in blokjes gesneden groene Anaheim-chilipepers
  • Chipotle-chilipoeder, adobosaus of gemalen komijn naar smaak (optioneel)
  • 4 maïstortilla's
  • Boter
  • 4 verse eieren
  • 2 eetlepels verse koriander, gehakt (optioneel)

Methode

1 Maak de saus: Fruit de uien in een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomaten en het sap toe als de uien doorschijnend zijn. Als je hele tomaten uit blik gebruikt, verdeel ze dan met je vingers of een spatel terwijl je ze in de pan doet.

Als je verse tomaten gebruikt, hak ze dan eerst fijn en voeg ze toe. Houd er rekening mee dat verse tomaten langer nodig hebben om te koken, omdat tomaten in blik al gaar zijn om mee te beginnen.

Voeg gehakte groene pepers toe. Voeg naar smaak extra chili toe, chipotle-chilipoeder, adobosaus, gewoon chilipoeder of zelfs gemalen komijn.

Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen terwijl u de rest van het koken doet, af en toe roeren. Laat het even warm worden nadat het 10 minuten heeft gestoofd. Voeg indien nodig zout naar smaak toe.

2 Verwarm de borden: Verwarm de oven tot een warme 150 ° F, plaats serveerschalen in de oven om ze warm te houden.

3 Bereid de tortilla's voor: Verhit een theelepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bedek de pan met de olie.

Verhit de tortilla's een voor een (of meer als je pan groot genoeg is) in de pan, een minuut of twee aan elke kant, totdat ze erdoor worden verwarmd, zacht worden en er luchtbellen in de pan komen.

Haal ze er dan uit en stapel ze op een van de warmhoudplaten in de oven om ze warm te houden terwijl je de rest van de tortilla's en de eieren kookt.

4 Bak de eieren: Gebruik dezelfde koekenpan als voor de tortilla's en doe een beetje boter in de pan, ongeveer twee theelepels voor 4 eieren. Verhit de pan op middelhoog vuur. Breek 4 eieren in de pan en kook 3 tot 4 minuten voor vloeibaar eigeel, meer voor stevigere eieren.

5 Monteer en serveer: Schep voor het serveren een beetje saus op een voorverwarmd bord. Top met een tortilla en dan een gebakken ei. Top met meer saus, bestrooi met koriander indien gewenst.

Serveer één of twee eieren / tortilla's per bord, afhankelijk van hoeveel je wilt eten. Ik ben zelf een 2-ei 2 tortilla-persoon.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: The Best Huevos Rancheros (Oktober 2021).