Ongewone recepten

Huevos Motuleños

Huevos Motuleños

1 Kook de uien, knoflook, champignons en bonen: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en in plakjes gesneden champignons toe. Kook tot de uien doorschijnend zijn, maar niet bruin, en de champignons wat van hun vocht hebben opgegeven, ongeveer 5 minuten.

Roer de gebakken bonen en epazote erdoor (indien gebruikt). Kook nog eens 3 of 4 minuten. Haal uit de pan in een kom, zet apart.

2 Kook de chorizo: Terwijl uien en champignons koken, verhit 1 eetlepel olijfolie in een andere, kleinere koekenpan of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de chorizo ​​toe (uit het omhulsel) en verdeel het in stukjes. Kook in ongeveer 5-6 minuten gaar en lichtbruin. Haal uit de pan in een kom en zet apart.

3 Maak de saus: Meng in een blender de gehakte tomaat, 2 teentjes knoflook, 1/2 serrano chili, 1/2 kopje water en een snufje zout. Mixen tot een gladde substantie.

Giet de saus in een pan en kook op middelhoog vuur tot hij gaar, bubbelend en dik is, 4 tot 5 minuten. Haal van het vuur en doe in een kleine kom, zet apart.

4 Bak de bakbanaan: Schil de bakbanaan, snijd hem diagonaal in plakjes van 1/4 inch dik. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Bekleed de pan met de plakjes bakbanaan. Bruin aan de ene kant, draai dan om en bruin aan de andere kant. Leg de plakjes bakbanaan op een met keukenpapier bekleed bord en bewaar de olie in de pan.

5 Kook de tortilla's: Blijf de olie op middelhoog vuur verwarmen. Kook de tortilla's een voor een. Leg een tortilla in de pan en kook tot hij lichtbruin is en er belletjes in de tortilla ontstaan.

Draai om en bak tot ze ook aan de andere kant lichtbruin zijn. Blijf koken tot de tortilla een beetje stijf is.

Gebruik een tang om te verwijderen naar een met keukenpapier bekleed bord en ga door met hetzelfde proces met de andere tortilla's. U moet meer olie toevoegen, zorg ervoor dat het opwarmt voordat u nog een tortilla in de pan doet.

6 Bak de eieren met de zonnige kant naar boven:Verhit een paar eetlepels olijfolie in een hapjespan zonder stokjes (gietijzer werkt prima).

Breek de eieren in de pan en kook met de zonnige kant naar boven tot het eiwit gaar is en de dooiers nog een beetje vloeibaar zijn.

7 Zet de schotel in elkaar: Leg een gekookte tortilla (tostada) op een grote serveerschaal. Verdeel wat bonen over de tostada.

Leg een gebakken ei of twee over de bonen. Bekleed de buitenkant van de tostada met gebakken weegbree, wat chorizo.

Schep wat salsa over het ei. Leg daar de gesneden avocado op. Bestrooi alles met verkruimelde queso-fresco. Bestrooi alles met vers gesneden koriander.


Bekijk de video: HUEVOS MOTULEÑOS! BIEN BOMBA!!! CABALLEROS POBRES (Oktober 2021).