Nieuwste recepten

Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana

Huevos a la Mexicana zijn roerei in Mexicaanse stijl, gekookt in een saus van tomaten, uien en jalapeño. GEMAKKELIJK en zo goed!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Huevos al la Mexicana, of eieren in Mexicaanse stijl, zijn eieren gekookt en roerei in een salsa op basis van tomaten. Ze lijken veel op huevos rancheros, maar omdat ze roerei zijn, zijn ze minder kieskeurig en gemakkelijker te maken.

Mijn moeder heeft deze "huevos" (uitgesproken als weh-vose, met het begin als "wanneer" zonder de n) voor altijd voor ons gezin gemaakt. In feite is ons snelkoppelingswoord voor hen gewoon "huevos". Het is een van mijn favoriete manieren om eieren te maken!

Huevos a la Mexicana Recept

Probeer jalapeñopepers niet met blote handen vast te houden. Haal de paprika met een vork uit de pot, leg hem op een bordje en snijd met een mes de paprika met de vork vast. Als je per ongeluk in je ogen wrijft nadat je direct een jalapeñopeper hebt aangeraakt, vergeet je het nooit. Het steken kan behoorlijk pijnlijk zijn. Als dat gebeurt, was uw oog direct uit met water.

Ingredienten

  • 6 verse eieren
  • 2 groene uien, helemaal gehakt inclusief de groene delen
  • 1 verse tomaat, geschild en gehakt indien het seizoen is, (2 tomaten uit blik als er geen goede verse tomaten beschikbaar zijn)
  • Een ingeblikte jalapeñopeper, in plakjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Oregano, een beetje vers indien beschikbaar, droog zo niet
  • Zout, één shake uit een zoutvaatje voor elk gebruikt ei
  • Korianderblaadjes, vers en gehakt, een paar eetlepels

Methode

1 Fruit uien, voeg tomaten, oregano, jalapeño toe: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze een minuut of twee bruin.

Voeg de gehakte tomaten toe en laat ze een paar minuten op middelhoog vuur koken tot ze enigszins gaar en papperig zijn en een deel van het vocht is verdampt. Het is oké als de tomaten een beetje bruin worden.

Voeg de oregano toe. Voeg de jalapeño toe.

2 Voeg de eieren toe en roer ze door de saus: Kraak de eieren direct in de pan met de saus. Voeg zout toe. Roer het mengsel met een spatel om de saus erdoor te mengen en om de eieren licht door elkaar te roeren.

Haal van het vuur als de eieren gaar zijn tot de gewenste dikte.

Als je een gietijzeren pan gebruikt, haal dan de eieren uit de pan en doe ze in een serveerschaal. Anders blijven de eieren koken in de hitte van de pan.

3 Serveer: Bestrooi de eieren met gehakte verse koriander. Serveer met brood of verwarmde tortilla's. Serveert 2 of 3, afhankelijk van hoeveel eieren u per persoon wilt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Huevos a la Mexicana - Receta Súper Fácil - Mi Cocina Rápida (Oktober 2021).