De beste recepten

Hoe een artisjok te trimmen

Hoe een artisjok te trimmen

Hier is een eenvoudige foto-tutorial over hoe je een artisjok tot zijn hart snijdt.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Soms wil je tot de kern van de zaak komen, in dit geval het hart van de heerlijke verse artisjokken die elk voorjaar binnenkomen.

Hier leest u hoe u een artisjok snijdt om dat hart te krijgen, dat u kunt gebruiken voor allerlei soorten recepten, zoals in olie gepocheerde artisjoksalade of gebakken artisjokharten.

U hoeft de artisjokblaadjes niet weg te gooien. Je kunt ze koken, stomen zoals je een hele artisjok zou doen. (Bladeren? Bloemblaadjes? Nauwkeuriger schutbladen. De artisjok is een distel, een bloem en de "bladeren" zijn eigenlijk een speciale bladvorm die de ontluikende bloem omgeeft die "schutbladeren" worden genoemd.)

Hoe een artisjok te trimmen

Je hebt een scherp schilmesje nodig, een grote lege kom voor bladeren en een grote kom voor tweederde gevuld met ijswater.

Ingrediënten

  • Artisjokken
  • Een verse citroen in tweeën gesneden

Methode

1 Pers een halve citroen uit in een grote kom met water: Als je meer dan één artisjok snijdt, pers dan een halve citroen in een grote kom met ijswater. Je laat bijgesneden artisjokken in deze kom vallen om te voorkomen dat ze bruin worden terwijl je anderen bewerkt.

2 Breek de buitenste groene bladeren af ​​en trek de gele bloembladen eraf: Begin met het afbreken van de artisjokblaadjes en gooi ze in een grote lege kom. Als je bij de gele bloembladen komt, trek je ze er gewoon af. Veeg het blootgestelde oppervlak af met de andere helft van de citroen die je hebt gesneden.

3 Trek de roze getipte bladeren eruit: Pas op als je bij het roze midden van de artisjokbladeren komt. Aan het uiteinde van de binnenste bladeren zitten scherpe stekels. Trek ze eruit.

4 Gebruik een schilmesje om de fuzzy choke uit te graven. Je zult de smalste laag van het hart willen afsnijden om alle choke te krijgen zonder te veel van het heerlijke hart weg te snijden.

Een opmerking over dit hele proces. Doe het niet als er afleidingen zijn. Je moet je concentreren. U gebruikt een scherp mes dicht bij uw handen. Omdat artisjokken rauw taai zijn, kun je jezelf gemakkelijk snijden als je niet kijkt naar wat je doet.

5 Wrijf gesneden citroen over het blootgestelde artisjokhart: Als de fuzzy choke eruit is, smeer je de gesneden citroen over het blootgestelde hart.

Dit voorkomt dat het hart oxideert en bruin wordt. Een artisjok is nog steeds perfect eetbaar als hij is geoxideerd, hij is gewoon niet bijzonder aantrekkelijk.

6 Snijd alles behalve de laatste centimeter van de steel af. Wrijf citroensap over het afgesneden uiteinde.

7 Snijd de harde groene buitenkant van de rest van het hart bij. Snijd van je af terwijl je de artisjok draait, snij alleen het harde groene deel af en laat het lichtgroen eronder. Wrijf dit in met citroen.

8 Snijd tot slot de buitenste laag van de steel en bestrijk het hele hart nog een keer met citroen. Druppel in het citroenwaterbad en ga verder met het volgende.

Hier is een tip: als je gesneden citroen op is, doe je hem in het waterbad, zodat het citroenzuurgehalte in het bad hoog blijft en de artisjokken niet bruin worden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Eat and Prepare Artichokes for Beginners: (Oktober 2021).