Nieuwste recepten

Hoe u een ui snijdt

Hoe u een ui snijdt

Stap voor stap instructies voor het veilig snijden van uien, zowel in de lengte als in de dwarsrichting.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Als een recept gesneden uien vereist, kunt u kiezen hoe u ze in plakjes wilt snijden - in de lengte of in de breedte.

Als je de uien kookt, wil je ze waarschijnlijk in de lengte of van wortel tot stengel snijden, wat betreft het karamelliseren. Zo blijven ze tijdens het koken beter in vorm.

Kruislings gesneden uien hebben de neiging uit elkaar te vallen tijdens het koken. Als dat is wat je wilt, prima. Weet gewoon dat uienstukjes hun vorm beter behouden tijdens het koken als ze van stam tot wortel worden gesneden, en meer uit elkaar vallen als ze worden gekookt als ze kruiselings worden gesneden.

Als u rauwe uien aan een salade toevoegt, snijd ze dan kruiselings in plakjes. Ze zullen gemakkelijker te eten zijn en ze zien er ook nog eens mooi uit!

Als je uienringen maakt, wil je de uien ook kruiselings snijden.

Hoe je tranen kunt voorkomen bij het snijden van een ui

Geeft het snijden van uien je tranen?

Wanneer je een ui snijdt, breekt het de celwanden van de ui open, waardoor dampen vrijkomen die reageren met het water op het oppervlak van je ogen om zwavelzuur te vormen. Dit verbrandt je ogen, waardoor je meer tranen creëert.

De beste manier om dit te voorkomen, is door uw blootstelling aan de snijvlakken van de ui te beperken en snel te werken. Veeg de snijplank af met een spons of handdoek zodra je klaar bent.

De hier getoonde methode voor de in de lengte gesneden ui helpt je blootstelling aan de uiendampen die je ogen pijn doen te beperken.

Het uiteinde van de steel van een ui en het uiteinde van de wortel

Voordat u een ui snijdt, moet u het verschil weten tussen het stengeluiteinde en het worteluiteinde van de ui. Het worteluiteinde heeft een strak wortelcentrum, dat, als je het niet verwijdert, de ui bij elkaar kan houden tijdens het snijden.

Als het worteluiteinde schoon is, hoeft u de wortels niet af te snijden. Maar als er nog vuil op de wortels zit, wil je de wortels afsnijden, terwijl je de harde wortelkern op zijn plaats laat.

Artikel en foto's bijgewerkt, voor het eerst gepubliceerd in 2009

Hoe u een ui snijdt

U kunt een ui in de lengte snijden, van stengel tot wortel, of kruiselings. Als je de uien snijdt voor het maken van gekarameliseerde uien, kun je ze het beste in de lengte of van steel tot wortel snijden. Op deze manier behoudt de ui zijn vorm beter tijdens lang koken.

Om een ​​ui te snijden voor rauw gebruik in een salade of sandwich, kun je hem halveren en dan kruiselings snijden, voor mooie halve maanvormen. Bewaar de ui heel en snijd hem kruiselings voor uienringen.

Ingrediënten

  • 1 ui, elke kleur - rood, geel, wit

Methode

Methode voor het snijden van een ui van stam tot wortel

1 Snij het steeluiteinde van de ui af, met ongeveer 1/4 tot 1/2 inch.

2 Snijd de wortels af, maar houd het worteluiteinde intact. Een intact worteluiteinde helpt de ui bij elkaar te houden terwijl u de andere sneden maakt.

3 Leg de ui met de gesneden steelzijde naar beneden op de snijplank. Dit zal de ui stabiliseren. Snijd de ui doormidden via de wortel.

4 Pel de uienschil terug en leg de ui helften met de gesneden kant naar beneden op het bord. Als je wilt, kun je de uienhuid van het worteluiteinde verwijderen of afsnijden om je snijgebied netjes te houden.

5 Snijd langs de natuurlijke lijnen van de ui, maak schuine sneden in de ui, gericht op het midden van de ui. Snijd bijna helemaal, maar niet helemaal, tot aan de wortel.

Als het worteluiteinde intact blijft, is het gemakkelijker om de ui tijdens het snijden vast te pakken. Spreid uw sneden uit, afhankelijk van hoe dik u wilt dat uw uiplakken zijn. Meer sneden voor dunnere plakjes, minder sneden voor dikkere plakjes.

6 Snijd een "V" in het worteluiteinde om het taaie worteluiteinde weg te snijden dat is het bij elkaar houden van de ui plakjes.

7 Breek de ui uit elkaar om de plakjes te krijgen.

Methode voor het kruislings snijden van een ui

1 Ui doormidden snijden, wortel tot punt: Snijd het uiteinde van de steel een halve centimeter af. Snijd het worteluiteinde met 1/8 inch af en laat de wortelkern op zijn plaats.

Leg de uienstengel met de gesneden kant naar beneden op de snijplank, snijd hem door de wortel doormidden en pel de schil terug zoals in de bovenstaande stappen om een ​​uienwortel tot steel te snijden.

2 Leg de uihelften met de gesneden kant naar beneden op de snijplank: Verwijder de huiden niet. Leg de uienhelften met de gesneden kant naar beneden op de snijplank.

3 Krul je vingers en gebruik je knokkels als geleider voor het mes: Houd de ui stevig vast met één hand, met de vingers naar binnen gekruld. Plaats met een scherp koksmes in de andere hand de zijkant van het lemmet tegen de knokkels van je wijs- en middelvinger.

4 Snijd de ui helften: Gebruik dit als richtlijn bij het maken van plakjes door de ui. De gekrulde vingers beschermen je vingertoppen tegen het mes tijdens het snijden van de ui.

Wanneer je dicht bij het worteluiteinde komt, kun je de geschilde schil vasthouden terwijl je de laatste sneden in de ui maakt.

Hier is een tip voor het serveren van gesneden uien rauw in een salade of sandwich: week ze in een beetje water met citroensap of azijn om de harde beet van de ui te verwijderen!

Methode voor het snijden van een ui in uienringen

1 Snijd het uiteinde van de steel af. Schil de buitenste schil van de ui.

2 Snijd een dun reepje aan de zijkant van de ui om de ui te stabiliseren: Snijd met de gepelde ui op de zijkant een dun reepje van de zijkant af. Leg vervolgens de ui op de snijplank met dit dunne reepje met de snijkant naar beneden.

Dit zal de positie van de ui stabiliseren, zodat de ui niet zal rollen als je de uienringen snijdt.

3 Snijd de ui in plakjes om hele uienringen te maken: Krul uw vingers naar binnen terwijl u de ui vastpakt om uw vingertoppen te beschermen.

Snijd de ui in de gewenste dikte. Scheid de gesneden schijven desgewenst in aparte uienringen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Keukenbasics:snijden (Oktober 2021).