De beste recepten

Hoe maak je een kip spatchcock (vlinder)

Hoe maak je een kip spatchcock (vlinder)

Ooit een kip gepakt? Het is gemakkelijker dan u misschien denkt! Het is dezelfde methode als het botten van een kip, en je hebt alleen een keukenschaar nodig. Zorgt voor gelijkmatiger gekookte kip met een knapperige huid!

Heb je ooit eerder een kip gespot? Het is verrassend eenvoudig! Het enige wat je nodig hebt, zijn een paar keukenschermen en een beetje gezond verstand. De voordelen zijn sneller, gelijkmatiger koken en veel heerlijke knapperige huid.

Wat is een Spatchcocked Chicken?

Een kip spatten is precies hetzelfde als een kip botten, maar met een naam die veel leuker is om te zeggen! Hoe dan ook, dit betekent simpelweg dat je de ruggengraat van de kip uitsnijdt en de vogel plat drukt zodat hij in een enkele laag kookt.

Waarom Spatchcock a Chicken?

Er zijn grote voordelen aan het spatchcocken van een kip die voor mij deze methode met kop en schouders boven alle andere plaatst.

  • Zelfs koken: Spatchcocking betekent dat het borstvlees en het dijvlees zich in hetzelfde horizontale vlak bevinden, dus beide koken vrijwel even snel. Dit betekent dat u niet meer hoeft te wachten tot de dijen klaar zijn met koken terwijl de kipfilets uitdrogen. Wat op zijn beurt betekent dat het wit vlees en de liefhebbers van donker vlees in uw familie allemaal erg blij zullen zijn.
  • Perfect gekruid:Ik raak altijd gefrustreerd door de hoeveelheid kruiden die ik verlies als ik probeer de onderkant van de dijen en drumsticks op een gewone kip te kruiden. Maar aangezien het hele oppervlak van de kip naar boven wijst zodra de boter is ingevet, is kruiden een makkie.
  • Heel veel knapperige schil: Omdat het overgrote deel van de huid zichtbaar is en naar boven is gericht, kom je niet uit op die slappe, verdrietige plekken aan de onderkant van de dijen en drumsticks met een vlinderkip. Allemaal krokant, de hele tijd.
  • Makkelijker te serveren:Geen truss. Geen ingewikkeld snijwerk. De kip is eenvoudig op een snijplank te tillen en is klaar om te serveren met slechts een paar extra plakjes.

Stap voor stap: hoe u een kip spatchcock

De meeste slagers zullen gratis een kip voor je klappen, maar eerlijk gezegd is het heel gemakkelijk thuis te doen. Je voelt je als een baas en alles wat je nodig hebt is een sterke keukenschaar (ik ben dol op mijn OXO-schaar).

  1. Draai de kip met de borst naar beneden:Draai de vogel om zodat de borsten naar beneden zijn en je naar de achterkant kijkt. Zie je de ruggengraat? Je gaat langs beide kanten van die ruggengraat snijden om hem te verwijderen. Je kunt vanaf de bovenkant van de kip of de onderkant gaan; kies gewoon een richting en ga ervoor.
  2. Snijd langs de ruggengraat en door de ribben:Nu zul je een beetje kracht moeten uitoefenen om door de ribben te snijden, maar ik ben altijd verbaasd hoe niet zo moeilijk dit is om te doen. Zorg ervoor dat u knipt in de buurt van het draaipunt van uw schaar, waar de twee mesjes aan elkaar zijn geschroefd. Hier heb je de meeste kracht; Probeer niet te knippen met de punten van de schaar.
  3. Knip de ruggengraat uit:Snijd helemaal aan de ene kant van de ruggengraat en dan helemaal aan de andere kant. Onthoud dat je aan het snijden bentnaast de ruggengraat, niet echt erdoorheen. Zodra de ruggengraat is losgesneden, tilt u deze eruit en legt u deze opzij. (Het is geweldig voor het maken van kippenbouillon.)
  4. Draai de kip om en druk op het borstbeen:Gebruik je handen om de kip een klein beetje te openen, en draai hem dan om zodat de borsten nu naar boven wijzen. Gebruik de palm van je hand en druk stevig op het borstvlees, precies over het borstbeen. Je zou een klein beetje gekraak moeten horen.
  5. Plat drukken:Het doel hier is om dit gebied plat te maken, zodat de borsten en de dijen in principe op dezelfde hoogte zijn. Sommige professionals raden aan om het kraakbeen onder het borstbeen af ​​te knippen of zelfs het draagbeen helemaal te verwijderen. Dit helpt de kip om meer plat te leggen, maar persoonlijk heb ik niet het gevoel dat het extra gedoe een groot verschil maakt in hoe de kip kookt.

En nu heb je een perfecte kip met spatchcock of butterflied!

Hoe een Spatchcock-kip te koken

Je kunt het roosteren of grillen. Ik heb hieronder een aantal zeer eenvoudige instructies voor het roosteren toegevoegd, die je zeker zoveel kunt opscheppen als je wilt.

Overtuig uzelf met deze recepten!

  • Spatchcocked gegrilde kip met sinaasappel en gember
  • Ricotta Gevulde Kip
  • Gegrilde Cornish Wildkippen
  • Gegrilde Kip Onder Een Baksteen

Bekijk de video om te zien hoe je een kip spatchcockt

Nog steeds een beetje zenuwachtig? Bekijk hieronder de video over hoe je een kip kunt Spatchcocken!

Bijgewerkt 10 oktober 2019: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren. Geen wijzigingen in het originele recept.

Hoe maak je een kip spatchcock (vlinder)

Deze methode werkt met vogels van elk formaat, zelfs kalkoenen.

Ingrediënten

  • 1 hele kip
  • Keukenschaar

Methode

1 Leg de kipfilet naar beneden op een snijvlak.Je zou naar de ruggengraat van de kip moeten kijken.

2 Knip met een keukenschaar de ruggengraat uit.Je kunt beginnen vanaf de bovenkant van de kip of de onderkant. Snijd iets naar één kant van de ruggengraat, zodat je door ribben snijdt en niet door de ruggengraat zelf.

Als het erg moeilijk aanvoelt om door de botten te snijden, probeer dan je schaar iets verder weg van de ruggengraat te plaatsen.

Snijd helemaal aan de ene kant van de ruggengraat en dan helemaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat en leg deze opzij.

3 Gebruik je handen om de vogel een beetje te openen en draai hem dan met de borst naar boven. Nu moet de borst van de kip naar boven wijzen. Vouw de poten zodat ze naar binnen wijzen en het grootste deel van het vlees naar boven.

4 Maak de kip plat:Gebruik de palm van je hand en druk stevig op het borstbeen.

Het doel is om de kip plat te maken zodat het borstvlees en de dijen ongeveer op dezelfde hoogte liggen. U zult waarschijnlijk wat gekraak horen (hoewel het oké is als u dat niet doet). Je kunt de kip ook oppakken en je handen gebruiken als dat prettiger aanvoelt.

5 Stop de vleugels onder (optioneel):De uiteinden van de kleine, dunne vleugels hebben de neiging snel te koken en te verbranden tijdens het koken. Stop ze achter het lichaam van de kip om het koken te vertragen en de uiteinden te beschermen.

5 Rooster of gril de kip.Leg de kip bij het braden in een braadpan, wrijf hem helemaal in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 35 tot 45 minuten op 450 ° F, totdat de kip minstens 165 ° F registreert in zowel de dijen als de borst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: #71. TURKSE KIPPENSOEP (Oktober 2021).