Ongewone recepten

Hoe rijst koken op de kookplaat

Hoe rijst koken op de kookplaat

Als het om rijst gaat, zijn er twee soorten huishoudens: een waarin altijd een pan hete rijst in de buurt is, en een waar rijst in de buurt is, nou ja, soms.

Als u dit leest, vermoed ik dat uw huishouden het laatste is. En we zijn er om te helpen! Er is geen magie als het gaat om het koken van witte rijst. Slechts een paar handige tips.

Dit recept geeft je de totale primeur voor het koken van langkorrelige witte rijst, die heerlijke voorraadstapel. Serieus, alles wat je ooit zou willen weten, staat in dit bericht, zoals een rijstbereidingspakket waarin je de rijst en het water levert.

Klaar? Laten we samen rijst koken!

WAT IS WITTE RIJST?

Dit is een praktische vraag, geen existentiële vraag. Volgens de in het VK gevestigde Rice Association zijn er mogelijk 40.000 soorten gekweekte rijst. "Witte rijst" is een verzamelnaam.

Om het simpel te maken, is de bruine schil van witte rijst verwijderd, waardoor de witte pit zichtbaar wordt.

Er zijn drie basiscategorieën witte rijst:

  • Lang graan: luchtiger, met een lange pit, gewoonlijk gekookt om als bijgerecht te dienen.
  • Middelgrote korrel: zetmeelrijk en geneigd om aan elkaar te hechten. Arboriorijst, gebruikt in risotto, is een voorbeeld.
  • Korte korrel: mollig en vaak plakkerig; sushirijst is een voorbeeld

MOET JE RIJST SPOELEN?

Het spoelen van de droge rijst voor het koken kan leiden tot luchtiger gekookte rijst met duidelijkere granen. Dit komt omdat het een deel van het overtollige zetmeel wegspoelt waardoor de rijstpitten aan elkaar willen kleven.

Ik heb gewone langkorrelige witte rijst gekookt met en zonder hem af te spoelen, en ik kan niet al te veel verschil zien. Het kost maar een minuut extra om het uit te spoelen, maar eerlijk gezegd ben ik soms te lui om me in te spannen voor die extra zestig seconden.

MAAR! Let hier op-Als je de rijst afspoelt voordat je hem kookt, is het goed om het vocht dat je toevoegt te verminderen. Langkorrelige witte rijst heeft een klassieke kookverhouding van een deel droge rijst tot twee delen water. Maar als u het eerst afspoelt, moet u de vloeistof verlagen tot 1-3 / 4 kopjes. Dit voorkomt dat uw gekookte rijst te plakkerig wordt.

BEGIN JE RIJST EERST

Volledig gekookte witte rijst, op laag vuur gezet of met deksel op de pan, kan een hele tijd op het fornuis hangen zonder aan kwaliteit in te boeten (in feite maakt langdurig stomen het alleen maar beter), dus het is slim om het te krijgen voordat u andere delen van uw maaltijd gaat bereiden.

Houd uw rijst in de gaten terwijl u andere kooktaken uitvoert, en tegen de tijd dat de rest van uw eten klaar is, zal uw rijst dat ook zijn.

KIES DE JUISTE POT

Voor het koken van 1 tot 2 kopjes droge rijst heeft een steelpan van 2 liter precies de juiste maat. Te groot en de rijst kan niet goed stomen. Als het te klein is, kookt het over en wordt het een plakkerige puinhoop. En je wilt een deksel dat goed past en laat geen tonnen stoom ontsnappen.

Dit deksel is geen kleinigheid. Ik had jarenlang problemen met rijst - het brandde; het was te moeilijk; het was niet donzig. Blijkt dat het probleem mijn steelpan was! Het kwam uit een kringloopwinkel en het deksel paste niet bij de pot, dus het hield de stoom niet binnen. Toen ik eenmaal een nieuwe pan met een goed sluitend deksel kreeg, was mijn rijstprobleem voorbij.

HOUD ER EEN DEKSEL OP

Probeer het deksel niet miljoenen keren te openen terwijl de rijst kookt. Nogmaals, het is een manier om stoom te voorkomen. Je kunt een paar keer kijken, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, is kijken niet eens nodig.

WAT IS DE JUISTE TEMP OM RIJST TE KOKEN?

Start de rijst hard aan de kook op middelhoog vuur met de deksel erop. Als je de pan hoort sissen of het deksel trilt, zet dan het vuur onmiddellijk laag tot middelhoog, of zo laag als je kunt, maar laat de vloeistof toch pruttelen. Waarom? Rijst vindt het lekker makkelijk.

Een lager vuur zorgt voor malse, gelijkmatig gekookte granen. En het ontmoedigt de vloeistof om over te koken en er een zooitje van te maken.

Elke kachel is anders, en het kan even duren voordat je de ideale, prettige en zachte branderhitte op die van jou krijgt.

HOE WEET IK WANNEER RIJST WORDT GEKOOKT?

Direct nadat de rijst die eerste harde kook bereikt heeft, zet je het vuur lager en zet je de timer op 10 minuten.

Als de timer afgaat, tilt u het deksel op en controleert u op gaarheid. Stoomgaten verspreid over het oppervlak van de gekookte rijst geven aan dat deze volledig gaar is. Zoek de gaten!

RIJST IS HET BESTE NA EEN RUST

Geduld maakt rijst luchtig. Net als jij houdt hij er niet van om gehaast te worden!

Het verschil tussen oké rijst en perfect gekookte rijst laat het 10 minuten staan ​​en passief stomennahet is klaar met sudderen. Dit is iets dat 95% van de pakketinstructies nalaat te vertellen, maar het is echt belangrijk.

Beschouw deze 10 minuten als onderdeel van de kooktijd. Nu ken je het grote geheim!

PROBLEEMOPLOSSING RIJST

  • Waterige rijst: Er is te veel vloeistof. Giet het overtollige vocht eruit, doe de rijst terug in de pan en laat het 10 minuten op het laagste vuur staan ​​met het deksel erop (als de rijst nog hard is) of het deksel eraf (als het aan de papperige kant is).
  • Papperige rijst: De rijst is gekookt met te veel vloeistof of het is te lang gekookt. Waarschijnlijk allebei. Je kunt de rijst niet losmaken. Doe net alsof het zo hoort en kijk of iemand het merkt.
  • Knapperige of droge rijst: Er was niet genoeg vloeistof, of het kookte niet lang genoeg. Heb je het 10 minuten passief laten stomen na het uitschakelen van het vuur? Vaak zal die laatste rust alles oplossen. Als het nog steeds te knapperig is, voeg dan wat meer vloeistof toe en kook het 10 minuten op laag vuur, en stoom dan 5 minuten.
  • Verbrande rijst: De hitte was te hoog, of er was niet genoeg vloeistof, of beide. Vermoedelijk wordt alleen de rijst op de bodem van de pot verbrand. Als de resterende rijst eetbaar is, verwijder deze dan zonder de verbrande rijst te verstoren. Vul dan de pan met water en laat het een tijdje weken, zodat je de verbrande rijst eruit kunt schrobben en weggooien.

IDEEËN VOOR HET KRUIDEN VAN RIJST

Ik voeg geen zout toe aan mijn rijst, want meestal serveer ik het met iets pittigs, zoals een curry of roerbakgerecht, en dat is wat mijn rijst op smaak brengt. Maar als u uw rijstvlakte serveert, wilt u misschien 1/4 theelepel zout toevoegen voor elke kop droge rijst.

Als witte rijst te slecht voor je is, verhoog dan de smaak met een van deze technieken:

  • Rooster de rijst in een theelepel smaakvol vet - boter, olijfolie of sesamolie - voordat je de vloeistof toevoegt.
  • Voeg voor het koken een paar takjes verse tijm of een gedroogd laurierblad toe.
  • Gebruik groente- of kippenbouillon in plaats van water.
  • Gebruik kokosmelk voor de helft van de hoeveelheid vloeistof.
  • Voeg voor een Indiase flair twee groene kardemompeulen en een klein kaneelstokje toe voor het koken.

WITTE RIJST SNELLE FEITEN

Is rijst glutenvrij?

Jawel!

Kan droge (ongekookte) witte rijst bederven?

Droge witte rijst heeft een lange houdbaarheid, maar kan oud worden, afhankelijk van de bewaarcondities (bijvoorbeeld vochtigheid en warmte verminderen de houdbaarheid). Volgens de USA Rice Federation kan droge witte rijst "bijna voor onbepaalde tijd" worden bewaard; een onderzoek naar websites over rampenparaatheid gaf een bereik van 4 tot 7 jaar.

Onze mening? Ruik het. Als de rijst een muffe geur heeft, gooi hem dan.

Hoe zit het met bruine rijst? Is koken dat anders?

Bruine rijst duurt langer om te koken en vereist meer vloeistof. Kijk hier voor de volledige primeur, plus een recept.

Kan ik rijst onder druk koken?

Zeker weten! Het proces is eenvoudig, maar een beetje anders. We vertellen je hier hoe.

Hoe lang blijft gekookte rijst goed in de koelkast?

Een week of minder. Gebruik nogmaals je neus - als hij stinkt, steek hem dan. Om te voorkomen dat de gekookte rijstkorrels veranderen in harde pellets, bewaar deze in een luchtdichte verpakking.

Kan ik gekookte witte rijst invriezen?

Ja dat kan! Zorg ervoor dat je rijst volledig is afgekoeld voordat je hem opbergt in opbergzakken met ritssluiting. Druk eventuele extra lucht eruit, label en dateer het en vries het maximaal 6 maanden in. Het is het beste om het een nacht in de koelkast te ontdooien. Meer details nodig? Lees hier.

Als je totaal verloren bent en bang bent om rijst te koken, omdat je zoveel rampen hebt gehad:

Het is in orde. Het is maar rijst. Je bent nog steeds een goed mens. Onze onderstaande methode is bijna uitvoerbaar, maar als je echt niet zeker bent van jezelf, kun je deze kook-als-het-pasta-methode proberen.

MEER GEWELDIGE RIJSTrecepten

  • Rijstpudding
  • Spaanse rijst
  • Indiase rijst
  • Mexicaanse groene rijst
  • Kokosrijst en bonen
  • Arroz con Tocino


Bekijk de video: Rijst koken - 4 methodes (Oktober 2021).