Traditionele recepten

Hoe slagroom te maken

Hoe slagroom te maken

Slagroom is misschien wel 's werelds beste desserttoppers. Het zorgt ervoor dat rijke desserts licht aanvoelen, fruitdesserts rijk aanvoelen en warme chocolademelk extra speciaal aanvoelt.

Ik heb een zwak in mijn hart voor slagroom omdat ik het gebruikte om mijn zeer jonge kinderen ervan te overtuigen dat ik magische krachten had.

Ik zou vloeibare zware room in een koude kom gieten en dan met een garde en een beetje moeite mijn geheime kracht onthullen - ik kon 'melk' omzetten in gezoete slagroom, perfect om aardbeien mee te beleggen. Ze. Waren. VERSTELD STAAN! Het is een van mijn vele superkrachten als moeder.

HOE MAAK JE EIGENGEMAAKTE ROOM

Je hoeft echter geen moeder te zijn om thuis een heerlijke romige slagroom topping te maken. Volg gewoon een paar eenvoudige stappen en ook jij kunt de massa (of alle 2-jarigen) verbazen met je gekke slagroomvaardigheden.

Weet ten eerste dat perfecte slagroom zacht of stijf kan zijn, maar nooit los of kruimelig mag zijn. De foto links is zachte slagroom. Het lepelt mooi over een dessert, maar het zal zijn vorm niet lang behouden. De afbeelding rechts is overgeslagen. Je kunt zien dat het er kruimelig uitziet.

De linkerkant van deze afbeelding is zachte slagroom. De rechterkant van de afbeelding is overgeslagen.

Stap 1: Gebruik de juiste kom

Zware slagroom verdubbelt in volume en het spat een beetje terwijl je het opklopt. De kom moet groot genoeg zijn om de toename in grootte op te vangen.

Stap 2: Houd alles koud

Als room te warm is, verliest het vet zijn vermogen om de lucht die je erin klopt te stabiliseren. Het zal nog steeds kloppen, maar niet tot het volume en de textuur die u wilt, en het zal waarschijnlijk sneller leeglopen.

Als je er cheffy over wilt zijn, zet dan de kom en klop 20 minuten in de vriezer voordat je de room wilt kloppen. Bewaar de slagroom in de koelkast tot je hem wilt opkloppen.

Als je alleen maar slagroom wilt maken, pak dan een zak diepvriesgroenten uit de vriezer en zet je kom erop. Voeg de slagroom toe en klop. Binnen enkele minuten heb je heerlijke slagroom.

Stap 3: Je hebt zware slagroom nodig

Half en half en volle melk hebben niet genoeg vet om op te kloppen. Opmerking: slagroom en slagroom zijn hetzelfde en kunnen door elkaar worden gebruikt!

  • Op zoek naar een veganistisch alternatief? Probeer te maken Kokos slagroom!

Stap 4: Voeg de suiker niet te snel (of te laat) toe

Voeg de suiker toe als de room ingedikt is, maar nog steeds opschepbaar - net voor het zachte piekstadium. Als je het te snel toevoegt, zal het ook niet kloppen. Als je het te laat toevoegt, lossen de suikerkorrels ook niet op.

Ik gebruik graag poedersuiker in plaats van kristalsuiker om twee redenen:

  • Ten eerste lossen de kleinere deeltjes sneller op in de room.
  • Ten tweede helpt het maizena in poedersuiker om de slagroom te stabiliseren, waardoor deze langer zijn vorm behoudt en het huilen vermindert.

Stap 5: Let op je zweepslagen

Slagroom gaat in een oogwenk van zachte pieken naar stevige pieken naar boter. Om deze reden klop ik de room meestal met de hand of gebruik ik een handmixer. Ik gebruik nooit een keukenmixer om slagroom te maken, want het is gemakkelijk om afgeleid te worden en weg te lopen van de mixer (wat ik heb gedaan) en dan krijg ik boter.

De vuistregel hier is om dichtbij te blijven en op veranderingen te letten. Als de slagroom eenmaal overgeklopt is, is het niet meer te bewaren. Het ziet er droog, kruimelig en onsmakelijk uit. Persoonlijk geef ik meestal de voorkeur aan losse en hangende slagroom, dus ik stop meestal bij het zachte piekstadium, maar je kunt je slagroom zo zacht of stevig maken als je zelf wilt.

Stap 6: Breng op het einde je slagroom op smaak

Voeg het extract of de smaakstof toe tijdens de laatste minuut van het kloppen - als je het te snel toevoegt, zal de slagroom een ​​beetje leeglopen.

MANIEREN OM GEKLAARDE ROOM TE SMAAKEN

Slagroom kun je met bijna alles op smaak brengen. Voeg kruiden toe zoals kaneel of pompoentaartkruiden. Maak een volwassen versie met een kick van rum of whisky, voeg pompoenpuree toe om het kleur, smaak en body te geven. Je kunt de room ook zachtjes opwarmen op het fornuis met kruiden en specerijen om hem op smaak te brengen, en hem dan in de koelkast afkoelen voordat je hem klopt.

HOE LANG BLIJFT DE OPGESLAGEN ROOM?

Slagroom kan in de koelkast worden gemaakt en een dag of twee worden bewaard. Het volume zal na verloop van tijd afnemen, maar je kunt het gewoon nog een keer kloppen. Maak je geen zorgen.

Stevige slagroom.

HOE OPGEKLOPEN ROOM VAN "SMELTEN" TE HOUDEN

Als het buiten echt warm is of als je het wilt pijpen, moet de slagroom stevig zijn en lang houdbaar op kamertemperatuur. Om dit te doen, moet u een stabilisator toevoegen. Dit kan worden gedaan door vloeibare gelatine, roomkaas of mascarponekaas aan de slagroom toe te voegen nadat deze tot zachte pieken is geklopt en de suiker is toegevoegd.

  • Als u gelatine gebruikt, gebruik een verhouding van 1: 3 gegranuleerde gelatine tot water. Doe 1 theelepel gelatinekorrels in een kleine kom. Voeg 3 theelepels water toe. Roer om te combineren en magnetron in een burst van 5 seconden, telkens roerend, tot de gelatine is opgelost. Laat het afkoelen, maar niet hard. Klop 1 kopje slagroom tot zachte pieken, voeg de suiker toe en blijf kloppen en giet de gelatine er langzaam bij.
  • Als u roomkaas of mascarpone gebruikt, vervang de gelatine door 1/2 kopje kaas.

Over opgeklopte slagroom. Het is tijd om boter te maken.

WAT TE DOEN ALS JE JE CRÈME TE VEEL ZWEEPT

Als je het te lang hebt geslagen, kun je ongedaan maken wat je hebt gedaan, maar gooi het niet weg! Ga door met kloppen totdat de vaste stoffen uit elkaar vallen. Je krijgt dan karnemelk en boter. Doe de boter in een glazen pot en bewaar deze een week in de koelkast. Je kunt het gebruiken zoals je boter of karnemelk zou gebruiken.

RECEPTEN DIE SOMMIGE OPGESLOTEN ROOM KUNNEN GEBRUIKEN!

  • Gemakkelijke chocoladeroomtaart
  • Chocolade Pavlova met slagroom en bessen
  • Coconut Banana Cream Pie
  • Snelkookpan Pompoen Cheesecake
  • Munt Chocolade Cream Pie


Bekijk de video: Red Velvet Cake Recipe (Oktober 2021).