Nieuwste recepten

Geconserveerde citroenen maken

Geconserveerde citroenen maken

Geconserveerde citroenen recept. Veel Marokkaanse en Midden-Oosterse recepten vragen om geconserveerde citroenen, citroenen die in zout zijn gepekeld en hun eigen sappen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Veel Marokkaanse en Midden-Oosterse recepten vragen om geconserveerde citroenen, citroenen die in zout zijn gepekeld en hun eigen sappen. Het is vrij eenvoudig te doen, maar het duurt minstens drie weken voordat de citroenen klaar zijn voor gebruik.

Geconserveerde citroenen maken

We gebruiken Meyer-citroenen voor het maken van geconserveerde citroenen omdat we ze telen en omdat ze milder zijn dan Eureka-citroenen (de gewone citroen die je in de winkel koopt), werken ze op deze manier prachtig geconserveerd.

Ingredienten

  • 8-10 citroenen (Meyer als je ze hebt)
  • 1/2 kopje tot 1 kopje koosjer zout
  • Extra vers geperst citroensap, indien nodig
  • Gesteriliseerde inblikkende pot

Methode

1 Doe 2 eetlepels koosjer zout op de bodem van je inmaakpot.

2 Spoel de citroenen af ​​en schrob ze schoon. Snijd bij elke citroen eventuele stelen af. Snijd 1/4-inch af van de punt van de citroenen. Snijd de citroenen in de lengte doormidden, maar houd de citroen aan de basis vast, snijd niet helemaal door. Snijd vervolgens nog een keer op dezelfde manier, alsof je de citroenen in vieren snijdt, maar niet helemaal door.

3 Trek de citroenen voorzichtig open en bestrooi ze goed met koosjer zout, van binnen en van buiten.

4 Doe de voorbereide citroenen in je inmaakpot en druk ze naar beneden zodat hun sappen naar buiten komen en naar boven stijgen. Verpak de pot met citroenen en zorg ervoor dat ze bedekt zijn met sap. Voeg indien nodig meer sap toe en voeg nog een paar eetlepels koosjer zout toe aan de bovenkant.

5 Sluit het deksel van de pot en laat deze een paar dagen op kamertemperatuur op het aanrecht staan. Draai de pot af en toe ondersteboven. Zet na een paar dagen de pot citroenen minimaal 3 weken in de koelkast, totdat de korst van de citroenen zacht wordt. Draai de pot af en toe ondersteboven tijdens het bewaren in de koelkast.

6 Om bewaarde citroenen te gebruiken bij het koken, haalt u er een uit de pot en spoelt u deze af om het zout te verwijderen. Gooi alle zaden weg. Verwijder het vruchtvlees. Snijd of hak de bewaarde citroenschil in dunne plakjes om in een recept te gebruiken.

Geconserveerde citroenen kunnen tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

Notitie:

Experimenteer met het toevoegen van kruiden aan de gekonfijte citroenen - kardemom, vanille, kruidnagel, korianderzaad, kaneelstokje, laurierblad, peperkorrels.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to: Making ginger shot with a blender (Oktober 2021).