Ongewone recepten

Hoe je perfecte hardgekookte eieren maakt

Hoe je perfecte hardgekookte eieren maakt

Recept voor hardgekookte eieren. Tips voor het koken van eieren zodat ze er elke keer weer perfect uitkomen.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik hou van hardgekookte eieren. Ze zijn geweldig voor deviled eggs, eiersalade of gewoon eten met een snufje zout.

Vroeger waren mensen bang om eieren te eten vanwege het cholesterol in de eidooiers. Niet alleen heeft onderzoek aangetoond dat eieren ook het goede cholesterol verhogen dat lichamen nodig hebben, maar de nieuwste federale voedingsrichtlijnen waarschuwen niet langer voor cholesterol in de voeding, waardoor mensen in de eerste plaats de eieren in hun dieet beperkten.

Als het gaat om het koken van eieren, is het grootste probleem dat mensen ze gemakkelijk te lang kunnen koken, wat leidt tot een donkergroene kleur rond de dooier en een ietwat zwavelachtige smaak. Hier is mijn methode om hardgekookte eieren te koken, zodat ze niet te gaar worden.

Video! Hoe hardgekookte eieren te maken

Hoe je perfecte hardgekookte eieren maakt

Wist u? Oudere eieren zijn gemakkelijker te pellen dan verse eieren. Als je van plan bent om voor Pasen hardgekookte eieren te maken en je wilt ervoor zorgen dat de eieren gemakkelijk te pellen zijn, koop je eieren dan minstens een week van tevoren (twee weken nog beter, ze zijn goed houdbaar).

Als je gemakkelijk te pellen eieren nodig hebt en je hebt verse eieren, dan wil je het misschien proberen het stomen van de eieren over 15 minuten. Giet een centimeter water in een pan en plaats een stoommandje. Aan de kook brengen. Leg de eieren in het stoommandje, dek af en stoom gedurende 15 minuten (min of meer, check!). (Of als je geen stoommandje hebt, stoom de eieren dan in een halve centimeter water.) De stoom dringt een beetje door de schaal waardoor de eieren gemakkelijker te pellen zijn. (Je kan ook Stoom eieren in een snelkookpan!)

Als je een partij eieren hebt gekookt die je nu moeilijk kunt pellen, probeer dan de schelpen rondom te kraken zonder ze te schillen en de eieren een tijdje in water te laten weken. Het water lijkt vaak genoeg onder de schaal door te sijpelen om het ei gemakkelijker te kunnen pellen.

Als u op grote hoogte woont, laat de eieren dan langer in het hete water staan ​​of zet het vuur lager en laat ze 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen.

Methode

1. Bedek de eieren in een pan met water:Vul een pan voor ongeveer een kwart met koud water. Leg de eieren in een enkele laag op de bodem van de pan. Voeg meer water toe zodat de eieren minstens een centimeter of twee onder water staan.

Hoe meer eieren er in de pan komen, hoe meer water je over de eieren zou moeten hebben. 6 eieren moeten bedekt zijn met minimaal 2,5 cm, 7 tot 12 eieren, 5 cm.

2. Verwarm de pan op hoog vuur en breng het water aan de kook.

Het toevoegen van een theelepel azijn aan het water kan helpen voorkomen dat het eiwit opraakt als een ei barst tijdens het koken. Sommige mensen vinden ook dat het toevoegen van 1/2 theelepel zout aan het water helpt om barsten te voorkomen en dat de eieren gemakkelijker te pellen zijn.

3. Zet het vuur uit, zet de pan op de hete brander, dek af en laat 10-12 minuten staan.

Als u het type kachelbrander heeft dat de warmte niet vasthoudt wanneer deze is uitgeschakeld, wilt u misschien de temperatuur verlagen tot laag, een minuut laten sudderen en vervolgens uitschakelen.

Afhankelijk van hoe gaar je je hardgekookte eieren lekker vindt, moeten de eieren perfect gaar zijn in 10-12 minuten. Dat gezegd hebbende, afhankelijk van je hoogte, de vorm van de pan, de grootte van de eieren, de verhouding tussen water en eieren, kan het een paar minuten langer duren.

Of als u wilt dat uw eieren niet helemaal hard gekookt zijn, kan het een paar minuten minder duren. Als u een tijd vindt die voor u werkt, gezien uw voorkeuren, de soorten eieren die u koopt, uw potten, fornuis en kookomgeving, blijf daar dan bij.

Als ik een grote partij eieren kook, offer ik er na 10 minuten een op om te controleren op gaarheid, door het met een lepel te verwijderen, onder koud water te laten lopen en open te snijden. Als het naar mijn smaak niet genoeg is gedaan, kook ik de andere eieren een minuut of twee langer.

Ik vind ook dat het met deze methode erg moeilijk is om eieren te gaar te maken. Ik kan de eieren 15-18 minuten afgedekt laten zitten zonder dat de eieren te gaar worden.

4. Zeef het water uit de pan en laat koud water over de eieren lopen om ze snel af te koelen en te voorkomen dat ze verder koken. Of, als u een grote partij eieren kookt, verwijder ze dan met een schuimspaan uit een grote kom met ijswater.

Ik vind het het gemakkelijkst om de eieren onder stromend water te pellen.

De beste manier om hardgekookte eieren te bewaren, is in een afgedekte bak in de koelkast. Eieren kunnen in de koelkast geurtjes afgeven, daarom helpt het om ze bedekt te houden.

Ze moeten binnen 5 dagen worden gegeten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Hoe bak je een spiegelei? (Oktober 2021).