Traditionele recepten

Zelfgemaakte tortillachips maken

Zelfgemaakte tortillachips maken

GEBRADEN TORTILLA-CHIPS

1 Droog de tortilla's in de oven: De tortillachips zullen beter bakken als ze eerst een beetje uitgedroogd zijn. Laat de hele tortilla's een nacht staan, stel ze bloot aan lucht zodat ze de volgende dag oud worden, of droog ze een beetje uit in de oven of magnetron.

Om ze in de oven te drogen, leg ze in een enkele laag op een bakplaat en zet ze in een oven van 350 ° F gedurende 5 minuten of in een oven van 200 ° F gedurende 10 minuten.

Of leg ze in een enkele laag (werk in batches) op een papieren handdoek in een magnetron en magnetron ze gedurende 20 tot 60 seconden, afhankelijk van hoe sterk je magnetron is en hoeveel tortilla's je aan het drogen bent.

Je wilt ze nu niet knapperig, net zo droog als ze zouden zijn als je ze een nacht zou laten staan.

2 Snijd elke tortilla in 6 driehoekige partjes.

3 Verhit de olie in de pan: Giet olie in een middelgrote koekenpan tot een diepte van 1/8 tot 1/4 inch. (Zorg ervoor dat u met een volledig droge pan werkt, anders zal de olie sputteren tijdens het opwarmen.)

Verhit de olie op middelhoog vuur tot een klein stukje tortilla in de olie sist, ongeveer 350 ° F. (Dit is waar een infraroodthermometer komt van pas!) Als een klein stukje tortilla te snel bruin wordt, is de olie te heet. Haal de pan van het vuur om de olie een beetje te laten afkoelen voordat je verder gaat.

4 Bak de tortillachips: Leg een papieren handdoek op een groot bord en leg verschillende andere papieren handdoeken klaar. Leg een handvol tortilla-driehoeken in een enkele laag in de hete olie.

Gebruik een metalen tang of een metalen lepel met gleuven om de tortilla-driehoeken zo te verdelen dat ze elkaar niet overlappen en dat alle kanten bedekt worden met olie.

Bak ongeveer 2 minuten totdat de frietjes net beginnen te kleuren en ze stevig zijn, niet meer plooibaar.

5 Verplaats chips naar een met papieren handdoek beklede plaat: Gebruik een tang of een lepel met gleuven om de spaanders uit de olie te verwijderen op de met keukenpapier beklede plaat.

Bestrooi met zout.

Leg nog een papieren handdoek over de frites om klaar te zijn voor de volgende batch.

Merk op dat zodra je de tortilla driehoeken in de hete olie legt, omdat je met zo'n kleine hoeveelheid olie werkt, de olietemperatuur zal dalen. Meestal compenseer ik dit door het vuur hoog te zetten. En zodra de chips beginnen te kleuren, zet ik het vuur laag, zodat de olie niet oververhit raakt tussen batches chips door.

Ga door met het koken van de frites, werk in porties, plaats de vers gebakken frites elke keer op een nieuwe laag keukenpapier en bestrooi met zout.

Als de frietjes allemaal gebakken zijn, dep de overtollige olie er dan uit met een verse papieren handdoek, en eet! Deze frites kunnen het beste vers worden gemaakt.

GEBAKKEN TORTILLA-CHIPS

1 Verwarm de oven voor op 350 ° F. Snijd de tortilla's in partjes.

2 Verdeel de tortillapartjes over een bakplaat in een enkele laag.

3 Bak: Bak de tortillapartjes ongeveer 6 minuten, gebruik dan een tang om de partjes om te draaien.

Bestrooi met een beetje zout en bak nog 6 tot 9 minuten, tot ze net beginnen te kleuren. Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met meer zout om te serveren.

TORTILLA-CHIPS IN DE MAGNETRON

1 Snijd de tortilla's in partjes.

2 Bekleed uw magnetronoven met een papieren handdoek.

3 Magnetron de frietjes: Werk indien nodig in batches en verdeel de tortilla-wiggen in een enkele laag over de papieren handdoek, met een centimeter of zo tussen de wiggen. Magnetron totdat de tortillachips knapperig zijn, maar niet verbrand.

De tijd is afhankelijk van de sterkte van uw magnetron en het aantal tortilla's dat u kookt. In onze magnetron is het ongeveer iets minder dan 1 minuut per tortilla. Maar ik zou met de helft daarvan beginnen en zo nodig tijd toevoegen.

Bestrooi met zout om te serveren. Lekker met guacamole.


Bekijk de video: How To Make The Best Nachos Ever. Delish Insanely Easy (Oktober 2021).