Nieuwste recepten

Zelfgemaakte Griekse yoghurt maken

Zelfgemaakte Griekse yoghurt maken

Deze ene simpele stap verandert zelfgemaakte yoghurt in dikke, romige Griekse yoghurt. Het is het absoluut waard. Wei maakt yoghurt pittig en los; het uitpersen maakt het zoet en rijk.

HOE GRIEKSE YOGHURT TE MAKEN

Bekleed een zeef of vergiet met kaasdoek. Verdubbel het als het weefsel van de kaasdoek los zit. (Een koffiefilter of stevige papieren handdoek werkt voor kleinere hoeveelheden.) Zet ​​het vergiet boven een kom. De wei begint uit de yoghurt in de kom te druppelen.

Je kunt dit in de koelkast doen, maar als het weer koel is en de omgevingstemperatuur in je keuken rond de 65 ° F of lager is, is het prima om je yoghurt op het aanrecht te persen.

Het zal je verbazen hoeveel wei eruit komt. Van het persen van yoghurt gemaakt van een halve gallon melk, kun je bijna 4 kopjes wei krijgen. Dit verlaagt uw yoghurtopbrengst, maar niet zoveel als u zou denken. Idealiter heeft gespannen yoghurt een textuurlichtheid, een vleugje luchtigheid.

HOE LANG DUURT HET?

Afhankelijk van hoe stijf je je yoghurt wilt, duurt het 1 tot 8 uur. Ik houd ervan om mijn yoghurt een dag na het maken te persen, want dan is hij hard en volledig gekoeld.

KRIJG DE CONSISTENTIE DIE U WILT

Na het persen ziet je yoghurt er gestremd en dik uit. Klop het grondig met de hand en je zult zien dat het transformeert, glad en glanzend wordt.

Wees niet bang om een ​​beetje spierkracht te gebruiken. Ik geef elk kommetje yoghurt dat ik uit mijn lepeltje uit mijn lepeltje schep een flinke pak slaag voordat ik erin ga. Dit kloppen zal de yoghurt weer veranderen in de romige, dromerige yoghurt waar je van houdt.

Als je je yoghurt te veel hebt gezeefd en het is stijver dan je wilt, klop dan de wei er weer in, een paar eetlepels per keer, tot het de consistentie heeft die je lekker vindt.

KUNT U DE KAASKLEED HERGEBRUIKEN?

Je kunt je kaasdoek meerdere keren gebruiken. Ik heb een speciaal yoghurtdoekje, en het vertoont geen tekenen van slijtage. Zorg ervoor dat je het goed afspoelt na het persen om eventuele klevende klodders yoghurt eraf te halen. Week het een uur in een oplossing van warm water en zuiveringszout, spoel het daarna af en laat het aan de lucht drogen.

Ik was mijn kaasdoek niet in de wasmachine, om een ​​paar redenen. Je wilt niet dat je yoghurt naar wasmiddel smaakt of ruikt, vooral niet als het een geur heeft. Om dezelfde redenen wil je het niet bleken. Je kunt het door de droger halen, maar houd er rekening mee dat het hierdoor krimpt, waardoor het weefsel strakker wordt en het langer duurt om te spannen.

MANIEREN OM LEFTOVER WHEY TE GEBRUIKEN

Yoghurtwei is zuur, met een zure kracht. Het is wat lastiger in gebruik dan gewone zoete wei (van het maken van kaas of boter), maar het kan handig zijn in de keuken.

  • Gebruik een verhouding van 1: 1 van wei tot water bij het koken van volle granen voor een beetje smaak.
  • Voeg het toe aan brooddeeg om ze een zuur randje te geven.
  • Meng het met melk als vervanger voor karnemelk in beslag.
  • Gebruik het in plaats van water bij het maken van taartdeeg. Het zuur helpt bij het maken van een schilferige korst.
  • Gebruik het half water, half wei, als je het als kookvloeistof voor bonen gebruikt.

Wei gaat lang mee. Koel het ergens van twee weken tot een paar maanden. Als het aan de oudere kant is, controleer dan of je pot schimmel heeft - gooi het weg als het er niet goed uitziet of ruikt. Ik beloof je dat je veel meer wei zult hebben dan je ooit zult verbruiken.

Meer doe-het-zelf kookprojecten!

  • Hoe gedroogde bonen te koken
  • Zelfgemaakte pasta maken
  • Hoe maïstortilla's te maken
  • Hoe Lemon Curd te maken
  • Hoe maak je eenvoudige augurken in de koelkast


Bekijk de video: Yoghurt maken. (Oktober 2021).