De beste recepten

Hoe Ginger Switchel te maken

Hoe Ginger Switchel te maken

Beschouw Switchel als dat verfrissende zomerdrankje waarvan je niet wist dat je het nodig had - er is een reden waarom boeren het dronken nadat ze de hele dag op het land hadden gewerkt. Gemaakt met verse gember, azijn, water en honing, het kan niet eenvoudiger zijn om te maken!

Krediet voor fotografie: Leela Cyd

Switchels zijn een eenvoudige, niet-alcoholische drank met een oude geschiedenis. Al in de 17e eeuw kun je literaire en historische verwijzingen vinden naar dit gemakkelijke, pittige elixer - de dorst lessen van Britse zeelieden, Harvard-studenten en boeren.

Tegenwoordig heeft Switchel een beetje een opwekking gezien!

WAT IS EEN SWITCHEL?

Switchel is een drankje uit het koloniale tijdperk dat bestaat uit gember, azijn, water en melasse - ingrediënten van verschillende Caribische eilanden, samengebracht als Amerikaanse importproducten. Na verloop van tijd hebben thuiskoks de melasse vervangen door andere zoetstoffen zoals honing, ahornsiroop of sorghum, afhankelijk van waar ze woonden.

Switchels worden vaak Haymakers Punch genoemd omdat het in grote batches werd gemaakt en werd gebruikt om uitgedroogde boeren aan te vullen nadat ze de hele dag in de hete zon hadden gewerkt. Beschouw het als de originele Gatorade, alleen met een verfrissend plooi van de azijn, een pittige kick van de gember en een beetje zoetheid om alles in evenwicht te brengen.

SCHAKELAARS VS. STRUIKEN

Heesters, een andere historische drank op azijnbasis die over de hele wereld verschijnt, zijn vergelijkbaar met een switchel, maar niet identiek. Heesters worden gemaakt met fruit; switchel is gemaakt met gember.

Dat is het enige echte verschil, maar omdat de drankjes bijna identiek zijn, zie je soms dat struik en schakelaar door elkaar worden gebruikt.

HOE MAAK JE EEN GEMBER SWITCHEL

Mijn favoriete recept voor gemberswitchel heeft een sterk gemberelement, een zure tuit van de appelciderazijn en een subtiele zoetheid van honing. Gewoon mengen met heet water, in de koelkast zetten en het is klaar!

Gebruik verse gember, geschild en in plakjes. Ik raad het gebruik van gemalen gember niet aan; het lost niet op en laat een korrelig gevoel in je mond achter.

HOE DE SWITCHEL TE BEDIENEN

Ik drink deze switchel graag alleen, maar verzacht hem soms met koolzuurhoudend of plat water. Je kunt het ook gebruiken om cocktails, limonade of ijsthee interessanter te maken.

Maak een batch en beschouw het als een concentraat - gebruik het als mixer voor eindeloze smaakcombinaties.

MAAK DIT RECEPT VAN UW EIGEN

Het beste van Switchel is dat het gemakkelijk is aan te passen aan uw persoonlijke smaak. Als je meer van een gemberkick wilt, kook de gember dan in water of azijn, zoals ik in dit recept doe. Als je een meer subtiele gembersmaak wilt, doe dan geen moeite met kokend water en laat het zachtjes trekken op het aanrecht. Als je meer een zure smaak wilt, voeg dan meer azijn toe. De zoetheid op? Verhoog de honing.

MEER VERFRISSENDE ZOMERDRANKEN!

  • Komkommer Munt "Shrub" Soda
  • Perfecte limonade
  • Aardbei Watermeloen Agua Fresca
  • Zelfgemaakt Sassafrass-wortelbier
  • Ouderwetse roze limonade

Hoe Ginger Switchel te maken

Dit recept kan ongeveer 3 personen onverdund dienen, of nog veel meer als je het mengt met bruisend water. Voel je vrij om het recept te verdubbelen of zelfs te verdrievoudigen. Bewaar het in een container met deksel in uw koelkast om er de hele week van te genieten. Switchel blijft zeker een week veilig in de koelkast.

Ingrediënten

  • Stukje verse gember van 2 tot 3 inch
  • 2 1/4 kopjes water
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1/2 kop + 2 eetlepels honing
  • Bruisend of plat water om af te maken
  • Een glazen inmaakpot ter grootte van een kwart gallon, of een andere container van vergelijkbare grootte

Methode

1 Maak de gember klaar: Gebruik de zijkant van een lepel om de schil van de gember te schrapen. Snijd de gember in plakjes. Je zou ongeveer 1/4 kopje gesneden gember moeten hebben.

2 Laat de gember trekken: In een middelgrote pan. breng de gember en 2 1/4 kopjes water aan de kook. Haal van het vuur. Laat 10 minuten zitten.

Voor een zachtere, minder pittige switchel, kook het water niet; meng het water en de gember in een pot en laat ze een paar uur zachtjes trekken op het aanrecht.

3 Combineer de ingrediënten: Meng de honing en azijn in een glazen inmaakpot ter grootte van een kwart gallon of een andere glazen pot met deksel. Voeg de gember en het water toe. Dek af met een deksel en schud om de ingrediënten te combineren.

4 Koel: Dek de pot af en breng over naar de koelkast. Drink een keer koud of laat de gember tot 4 dagen trekken, waarna je de gember eruit kunt persen. Hoe langer de gember intrekt, hoe sterker de smaak zal worden. De voorbereide schakelaar is zeven dagen houdbaar in de koelkast.

5 Serveer: Giet de switchel in een glas gevuld met ijs. Drink het puur (dat zal meer geconcentreerd en pittig zijn), of bedek met plat of bruisend water om de smaak te verdunnen en te verzachten. Roer en geniet.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: The Colonial Kitchen: Making Switchel (Oktober 2021).