Ongewone recepten

Hoe maak je Franse crêpes

Hoe maak je Franse crêpes

Voor een gerecht dat zo chique lijkt, zijn pannenkoeken verrassend eenvoudig thuis te maken. Het zijn tenslotte maar dunne pannenkoeken - maar oh, wat een pannenkoek!

VIDEO! Hoe maak je Franse crêpes

Zijn crêpes echt Frans?

De oude oorsprong van crêpes (dat rijmt op 'stappen') is te vinden in Bretagne aan de kust van Frankrijk, waar hun populariteit zich verspreidde en ze tot een van de meest geliefde nationale gerechten van vandaag maakte. Crêpes kunnen zoet of hartig worden en er zijn voor beide voldoende vulopties.

Vergeet intimiderende chef-kokvaardigheden of luxe apparatuur. Crêpes vereisen alleen geduld. Als je het maken ervan eenmaal onder de knie hebt, is er geen tijd meer voor je.

Hoe maak je een crêpe-beslag van scratch

Klop het gladde beslag van eieren, bloem en melk in een blender voor het beste resultaat. Het beslag moet de consistentie hebben van zware room wanneer u begint met het koken van de crêpes. Als het teveel dikker wordt terwijl het zit, roer dan wat meer melk erdoor. (De bloem zal het beslag dikker maken naarmate het langer blijft, net als bij gewoon pannenkoekenbeslag.)

Het beslag kan ook worden bereid en gekoeld bewaard tot drie dagen, en je kunt het rechtstreeks uit de koelkast koud gebruiken.

Zoet of hartig beslag? Jouw beslissing!

De crêpes die ik met dit recept maak, zijn gezoet met suiker, maar als je ze hartig wilt maken, laat dan de suiker weg.

Je kunt ook experimenteren met het toevoegen van ander meel, zoals een combinatie van wit en volkoren meel. Hartige crêpes uit Bretagne worden traditioneel gemaakt met boekweitmeel! Mogelijk moet u de hoeveelheid melk aanpassen wanneer u met volkoren meel werkt om de juiste consistentie te krijgen.

Wat voor soort pan te gebruiken voor crêpes

Gebruik voor het beste resultaat bij het maken van crêpes een koekenpan met antiaanbaklaag van 20 tot 23 cm of een gekruide crêpe-pan. Een roestvrijstalen pan kan problemen geven met plakken, tenzij deze erg goed gekruid is. Een doorgewinterde gietijzeren pan kan werken, maar hij is zwaar en moeilijk snel te manipuleren.

Hoe maak je Franse crêpes in 5 stappen!

De techniek voor het maken van crêpes is eenvoudig:

  1. Verhit de pan op middelhoog vuur en wrijf hem in met boter vanaf het uiteinde van een stok (om smaak en kleur toe te voegen).
  2. Schep ongeveer 1/3 kopje van het beslag in de pan, pak de pan dan onmiddellijk op en kantel hem om het beslag over de bodem van de pan te verdelen.
  3. Zet de pan een à twee minuten op het vuur, of totdat de onderkant van de crêpe bruin is en de bovenkant er hard uitziet.
  4. Schuif een rubberen spatel over de rand van de pan om de crêpe los te maken en draai hem met je vingers of de spatel naar de andere kant.
  5. Nog 30 seconden en je crêpe is gaar.

Terwijl elke crêpe gaar is, stapel je deze op een bord met de anderen. Blijf koken tot het beslag is gebruikt en eet dan!

Hoe bewaart u crêpes

Gekookte en gekoelde crêpes kunnen ook worden afgedekt met plasticfolie en maximaal een week worden gekoeld. Verwarm ze voor het vullen en serveren opnieuw in de oven of in een hete pan.

Wat voor soort vulling gebruikt u?

Nu komt het leuke gedeelte: de vulling!

Warm uit de pan kunnen zoete crêpes eenvoudig worden ingesmeerd met boter en besprenkeld met suiker en citroensap. Of je kunt ze met je favoriete jam smeren en oprollen voor een snelle snack of ontbijttraktatie.

Enkele meer zoete decadente vullende ideeën zijn:

  • Gezoete ricotta en perziken
  • Mascarpone en bessen
  • Nutella
  • Pindakaas of notenboter
  • Slagroom en chocoladesaus
  • Vanille-ijs en gekonfijte pecannoten met ahornsiroop.

Vul hartige crêpes met een van deze ideeën:

  • Ham en kaas
  • Gekookte asperges en kaas
  • Champignons en sjalotten
  • Spek en eieren
  • Brie en peer
  • Gerookte vis en aardappelen

De lijst gaat verder. En verder.

Als je Parijs niet kunt bereiken en op elke hoek kunt stoppen voor een crêpe-snack, dan kun je zeker je eigen kleine crêperie in huis hebben! Eet smakelijk!

MEER HEERLIJKE RECEPTEN OP BATTERIJEN OM TE PROBEREN!

  • Havermout Karnemelk Pannenkoeken
  • Hoe u zachte karnemelkpannenkoekjes maakt
  • Bosbessen Karnemelk Pannenkoeken
  • Citroen Ricotta-pannenkoeken
  • Boekweit pannenkoeken

Bijgewerkt 12 november 2019: We hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.

Hoe maak je een recept voor Franse crêpes

Gebruik volle melk voor de beste smaak en kleur.

Voor hartige crêpes, sla de suiker en vanille in het beslag over.

Voor de afgebeelde aardbeiencrêpes, meng 2 kopjes gepelde rijpe aardbeien met 3 eetlepels aardbeienjam om een ​​gladde saus te maken (voeg indien nodig extra water toe om te verdunnen). Serveer crêpes met een bolletje vanille-ijs, wat vers gesneden aardbeien en een paar lepels saus erover besprenkeld.

Ingrediënten

  • 3 grote eieren
  • 2 1/3 kopjes melk
  • 1/4 kopsuiker
  • 1 theelepel vanille
  • Snufje zout
  • 2 1/3 kopjes (290 g) bloem
  • Boter voor in de pan
  • 8- of 9-inch koekenpan of crêpe pan met anti-aanbaklaag

Methode

1 Maak het crêpe-beslag: Klop in een blender de eieren, melk, suiker, vanille, zout en bloem gedurende 7 tot 10 seconden, of tot het beslag glad is. Giet in een kom. (Het beslag kan tot 3 dagen worden gekoeld, afgedekt. ​​Als het beslag te dik wordt, voeg dan voor het koken extra melk toe om het te verdunnen tot de dikte van zware room.)

2 Verhit en vet de pan in: Verhit een 20- of 25-inch koekenpan met antiaanbaklaag of een goed gekruide crêpe-pan op middelhoog vuur tot deze heet is. Gebruik een uiteinde van een stuk boter om de bodem van de pan met een dunne laag gesmolten boter te bedekken.

3 Begin met het koken van de crêpes: Giet 1/3 kopje beslag in het midden van de pan. Pak de pan onmiddellijk op en kantel en draai hem om het beslag gelijkmatig over de bodem te verdelen.

Laat 1 à 2 minuten koken, of tot de crêpe aan de onderkant goudbruin is.

4 Draai de crêpe om: Gebruik een rubberen spatel om de rand van de crêpe rondom los te maken. Houd de rand vast met uw vingertoppen en draai de crêpe voorzichtig maar snel naar de andere kant (of gebruik een spatel als dat prettiger aanvoelt).

5 Bak nog eens 30 seconden, of tot de crêpe aan de onderkant goudbruin is. Schuif de afgewerkte crêpe op een bord.

6 Herhaal dit totdat al het beslag op is en plaats de crêpes op elkaar op het bord.

7 Stel de crêpes samen: Leg een crêpe op een bord en vul deze met een vulling naar keuze. Rol de crêpe op of vouw hem in vieren en bedek met extra toppings indien gewenst. Serveer warm.

Als je ze niet meteen eet, laat de crêpes dan afkoelen, bedek de stapel met plasticfolie en bewaar ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Opwarmen in een beboterde koekenpan.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Peter Goossens - Gegrilde kreeft - De Klassieker (Oktober 2021).