Traditionele recepten

Hoe fruitleer te maken

Hoe fruitleer te maken

1 Spoel het fruit af, proef het en bereid het voor: Spoel het fruit af. Als je met steenfruit werkt, haal dan de pit eruit, hak het fruit fijn. Als u met appels of peren werkt, schil ze en verwijder het klokhuis en hak ze fijn. Als u met druiven werkt, verwijder ze dan.

Proef het fruit voordat u verder gaat. Merk op hoe zoet de vrucht is. Als het erg zoet is (rijpe Concord-druiven bijvoorbeeld), hoeft u geen suiker toe te voegen. Als het nog steeds een beetje zuur is, moet u in de volgende stap misschien wat suiker toevoegen.

2 Fruit koken met water, suiker, citroensap, kruiden: Doe fruit in een grote pan. Voeg een half kopje water toe voor elke 4 kopjes gehakt fruit.

Breng aan de kook, dek af en laat 10-15 minuten op laag vuur koken, of tot het fruit gaar is. Ontdek en roer.

Gebruik een aardappelstamper om het fruit in de pan fijn te stampen.

Proef het fruit en bepaal wat en hoeveel suiker, citroensap of kruiden je moet toevoegen.

Voeg suiker in kleine hoeveelheden toe (1 eetlepel per keer als u werkt met 4 kopjes fruit), tot het gewenste niveau van zoetheid.

Voeg een theelepel citroensap toe om de smaak van het fruit op te helderen. Voeg een snufje kaneel, nootmuskaat of andere kruiden toe om de smaak te versterken.

Blijf sudderen en roer tot alle toegevoegde suiker volledig is opgelost en de fruitpuree is ingedikt, nog 5 of 10 minuten (of langer).

Let op als u met druiven werkt - zeef het sap uit de gepureerde druiven om druivensap te maken. Forceer wat er achterblijft, na het persen, door een voedselmolen om de puree te maken voor de volgende stap.

3 Pureer het gekookte, gepureerde fruit: Doe de puree door een voedselmolen of chinoise. Of pureer het grondig in een blender of keukenmachine.

Proef opnieuw en pas eventueel suiker / citroen / kruiden aan. De puree moet erg glad zijn.

4 Giet de puree op een met bakpapier beklede bakplaat: Bekleed een omrande bakplaat met stevig plastic folie (het soort dat geschikt is voor de magnetron). Giet de puree in de met bakpapier beklede bakplaat tot een dikte van ongeveer 1/8 tot 1/4 inch.

5 Langzaam drogen in de oven op zeer lage temperatuur: Plaats de bakplaat in de oven, probeer te voorkomen dat plasticfolie de zijkanten van de oven of de ovenrekken raakt. Zorg er ook voor dat de plastic folie niet is omgevouwen bovenop de puree. Als dit gebeurt, droogt de puree niet uit.

Verwarm de oven tot een lage 140 ° F. Als je een convectie-instelling hebt, gebruik deze dan, dit versnelt het proces en helpt de puree uitdrogen. Laat zo lang in de oven drogen tot de puree droog is en fruitleer vormt.

We bewaren het meestal een nacht in de oven, dus ongeveer 8-12 uur. Het fruitleer is klaar als het niet meer plakkerig is, maar wel een glad oppervlak heeft.

Alternatieven voor de oven. Als je een voedseldroger hebt, zou dit er een goed gebruik van zijn. Mijn moeder stelde voor om het blad in de grill van de weber te plaatsen en de hele dag afgedekt in de zon te laten staan. Klinkt als een goede truc, maar ik heb het nog niet geprobeerd.

Mijn ouders herinneren zich dat de traditionele manier om fruitleer te maken was door het dienblad met wat kaasdoek te tentdoeken en het op een warme dag buiten in de zon te laten staan.

6 Rol op in zijn plastic folie om op te bergen: Als het fruitleer klaar is, kun je het gemakkelijk uit de plastic verpakking halen.

Om het op te slaan, rol het in zijn plastic folie, doe het in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast of vriezer.


Bekijk de video: Zelf een mondkapje maken ivm het Coronavirus. DIY facemask (Oktober 2021).