Nieuwste recepten

Hoe maak je snelle, niet-doorweekte bonen in de instantpot

Hoe maak je snelle, niet-doorweekte bonen in de instantpot

Ik denk dat een warme pot bonen wanneer je maar wilt minstens de helft van de reden is om een ​​Instant Pot te hebben.

Vergeet het voorweken. Vergeet urenlang zacht sudderen.

Bonen op de kookplaat zijn fantastisch voor een luie weekendmiddag, maar met een snelkookpan kun je in minder dan een uur van het openen van een zak gedroogde peulvruchten naar mollige, malse bonen gaan. Hoe is dat voor een verkooppraatje ?!

Video! Hoe bonen in de instantpot te koken

Welke snelkookpan te gebruiken

Je hebt een snelkookpan van 6 tot 8 liter nodig om een ​​partij bonen te maken. Ik gebruik een Instant Pot van 6 liter, maar je kunt deze basismethode ook volgen voor andere elektrische snelkookpannen en snelkookpannen met fornuizen.

  • Nieuw bij de Instant Pot? Bekijk ons ​​bericht Hoe een instant-pot te gebruiken: een handleiding voor de eerste timer.

Welke soorten bonen werken met deze methode?

Je kunt elke soort boon in de instant-pot koken, inclusief:

  • Zwarte bonen
  • Black Eyed Peas
  • Geweldige noordelijke bonen
  • Marinebonen
  • Pinto bonen
  • Cannellinibonen
  • Kikkererwten (garbanzo bonen)
  • Rode bonen, hoewel ik aanbeveel om de bonen eerst ongeveer 10 minuten te koken om de lectines af te breken.

De kooktijd is afhankelijk van de bonensoort en de leeftijd van uw bonen. Bekijk de kooktijdtabel in het recept voor specifieke tijden!

Hoeveel pond bonen

Normaal kook ik een pond bonen per keer in de snelkookpan. Dit maakt ongeveer vijf kopjes gekookte bonen, wat genoeg is om meerdere maaltijden gedurende de week te maken. Ik bevries ook vaak de helft van de batch voor toekomstige maaltijden als ik denk dat ik ze doordeweeks niet zal opgebruiken.

Niet nodig om te weken (echt waar!)

En nee, ik laat mijn bonen niet van tevoren weken. Ik geef toe dat mijn eerste uitstapjes naar niet-doorweekte bonen volledig te wijten waren aan een gebrek aan planning vooraf van mijn kant. (Ik slaag er zo zelden in om mijn verlangen en mijn bereidheid als het om bonen gaat, te coördineren.)

Maar toen ontdekte ik dat het niet echt nodig was. De bonen kookten prima zonder de nacht te laten weken. Ze zijn gelijkmatig gekookt, zacht en romig, en zeer geschikt voor alles, van taco's tot snelle bonensoep!

De kleine lettertjes: waarom u uw bonen misschien nog wilt laten weken

Dit gezegd hebbende, doe je wel een paar concessies als je het weken overslaat. De grootste is het uiterlijk van de bonen: Je hebt de neiging om meer gespleten huiden en 'uitgeblazen' bonen te krijgen (die barsten als popcorn) als ze niet vooraf zijn geweekt.

Voor mijn dagelijkse kookkunsten vind ik het prima met bonen die een beetje ruw aan de randen zijn. Als je echter een bonenschotel aan het bereiden bent voor je schoonfamilie of de paus, wil je misschien vooruit plannen en tijd vrijmaken voor een lange, zorgvuldige week.

Ten tweede zijn sommige mensen van mening dat het weken van hun bonen helpt om ze gemakkelijker te verteren (hoewel anderen het daar niet mee eens zijn). Persoonlijk heb ik met mijn eigen spijsvertering geen enorm verschil opgemerkt tussen geweekte of niet-geweekte bonen, maar als je het weken in dit opzicht nuttig vindt, ga dan zeker door.

Als je je bonen wilt laten weken (en je bent beter in het vooraf plannen van je bonenkoken dan ik), ga ervoor! De kooktijd onder druk is over het algemeen ongeveer de helft van de tijd als ongeweekt.

Natuurlijke drukontlasting of snelle ontlasting?

Een laatste punt om te bespreken: de drukontlasting. Ik denk dat het de moeite waard is om je snelkookpan op natuurlijke wijze te laten ontsnappen, of in ieder geval zo lang mogelijk voordat je de pan opent. Dit helpt om een ​​aantal problemen met het uiterlijk te compenseren, wat resulteert in minder uitbarstende bonen, hoewel je er nog steeds een aantal krijgt. De kookvloeistof van de bonen heeft ook de neiging om in de stoomklep te schuimen als u een snelle ontgrendeling uitvoert; Door de pot zo lang mogelijk drukloos te maken, wordt dit voorkomen.

Meestal laat ik de pot op natuurlijke wijze de druk aflaten tot het punt waarop ik de bonen nodig heb, en daarna druk ik op het drukventiel om het de rest van de weg vrij te geven.

Wat als mijn bonen nog steeds hard zijn?

Af en toe kunt u uw snelkookpan openen en ontdekken dat uw bonen nog een beetje knapperig zijn of niet zo veel gaar zijn als u wilt. Dit is goed! De kooktijden die ik in het recept geef, zijn slechts algemene richtlijnen, maar weet dat er nogal wat variabiliteit kan zijn in de bonen zelf. Het kan wat langer duren voordat uw bonen gaar zijn dan verwacht, afhankelijk van hun leeftijd, het type of zelfs het soort water dat u gebruikt (als uw water bijvoorbeeld veel calcium bevat, kan dit de kooktijd verlengen).

Als je bonen nog niet helemaal gaar zijn, kun je het volgende doen: Plaats het deksel terug op de snelkookpan en zorg ervoor dat het ontluchtingsventiel weer op "afdichting" staat. Kook nog 5 tot 10 minuten onder hoge druk (afhankelijk van of je denkt dat je bonen net iets meer tijd of iets meer tijd nodig hebben om op te eten). De pot zal snel weer op druk komen omdat de inhoud al heet is. Controleer uw bonen na de extra kooktijd en kook indien nodig langer.

Tips voor de beste instant-potbonen

  • Voeg een eetlepel olie toe:Dit helpt bij het verminderen van schuimvorming tijdens het koken van de bonen, wat soms het drukventiel kan verstoppen en het koken kan verstoren.
  • Voeg een theelepel of twee zout toe:Dit is je enige kans om de bonen aan de binnenkant te kruiden, dus voeg wat zout toe aan de pot. Begin met een theelepel bij je eerste batch en kijk hoe je de smaak lekker vindt. Ik voeg meestal twee theelepels toe aan mijn bonen.
  • Voeg smaakgevende ingrediënten toe! Smaakvolle toevoegingen zoals knoflook, uien en laurierblaadjes maken bonen nog lekkerder. Voeg ze aan het begin van het koken toe samen met de olie en het zout.
  • Gebruik altijd voldoende vloeistof om uw bonen een paar centimeter te bedekken:Bonen nemen tijdens het koken veel vocht op. Voor een pond bonen is acht kopjes water meestal voldoende. U kunt experimenteren met het verminderen van de hoeveelheid vloeistof, als u dat wilt, maar pas op dat u de hoeveelheid vloeistof niet te veel vermindert, anders zullen uw bonen niet goed koken.
  • Vul de pan niet meer dan voor de helft met vloeistof:Dit is een voorzorgsmaatregel tegen overlopen door schuimvorming tijdens het koken.
  • Pas de kooktijd indien nodig aan:Denk aan de kooktijden die ik hieronder geef als uitgangspunt, en pas vervolgens de tijd in volgende batches aan uw specifieke smaak aan. Probeer de onderkant van het tijdbereik als je stevige bonen wilt voor zaken als salades en taco's, of kook voor meer tijd als je zachtere bonen wilt voor zaken als hummus, minder bonen of soep.
  • Raadpleeg ook de handleiding die bij uw snelkookpan is geleverd. De tijden die ik hieronder geef, zijn gebaseerd op mijn testen met een Instant Pot (waarvan ik vond dat ze consistent waren met de kooktijden die worden aanbevolen in de Instant Pot-handleiding); de kooktijden kunnen enigszins afwijken voor uw specifieke model.

Bonen gebruiken en bewaren

Een blikje bonen van 15 ounce bevat ongeveer 1 3/4 kopjes gekookte bonen, dus vervang dienovereenkomstig in uw recepten. Ter referentie: een pond gedroogde bonen maakt ongeveer vijf kopjes gekookte bonen.

Laat de bonen volledig afkoelen en bewaar ze tot 5 dagen in de vloeistof in de koelkast. Bonen vriezen ook mooi in. Ik bevries ze meestal in hun vloeistof in ritssluitingszakken (hier is hoe!), Die nemen minder ruimte in de vriezer in en ontdooien sneller. Vries maximaal drie maanden in.

Ben je dol op bonen? Probeer deze recepten!

  • Witte bonen en ham soep
  • Gemakkelijke zelfgemaakte Hummus
  • Quinoa-kommen met zoete aardappelen, zwarte bonen en spinazie
  • Gemakkelijke Toscaanse Bonensoep
  • Black Bean Burrito Bowls

Bijgewerkt 22 april 2020: we hebben een nieuwe video toegevoegd en dit bericht verfraaid om het te laten schitteren. Geen wijzigingen in het originele recept. Genieten!


Bekijk de video: Instant Pot - Delicious Taco Meat Recipe (Oktober 2021).