De beste recepten

Hoe maak je knapperige frietjes uit de luchtfriteuse

Hoe maak je knapperige frietjes uit de luchtfriteuse

Ik heb lang beweerd dat aardappelen, net als eieren, een van de meest perfecte voedingsmiddelen zijn. Maar natuurlijk om verschillende redenen.

Door mijn uitgesproken liefde voor aardappelen probeer ik altijd manieren te vinden om ze voor te bereiden en zo snel mogelijk te koken. (Het betekent ook dat ik vaak frites van goede kwaliteit bestel met een geweldige salade voor het avondeten, maar ik dwaal af ...)

Wat als er een manier was om binnen een half uur knapperige frites van buiten en zacht van binnen te maken? Als ik je zou vertellen dat het mogelijk was om dit voor elkaar te krijgen zonder de rommel of het gedoe van het frituren van aardappelen, zou je me dan geloven?

Nou, er is een manier en ja, het is waar. Ga de heteluchtfriteuse binnen.

WAT SMAAKT LUCHTGEBAKKEN FRANSE FRIETEN ALS?

De heteluchtfriteuse zal je niet exact dezelfde resultaten geven als dat decadente frituren, maar het kan in de buurt komen. Gezien wat het kan bereiken, zijn de resultaten meer dan acceptabel. Bij dit specifieke recept zul je een knapperige buitenkant en een luchtig interieur tegenkomen.

WAT IS EEN LUCHTFRITEUSE?

Heteluchtfriteuses zijn kleine aanrechttoestellen die in principe werken als een heteluchtoven, behalve in een kleinere, meer geconcentreerde ruimte. Degene die ik heb gebruikt, is de Phillips Viva Air Fryer.

De lucht wordt op een hoge temperatuur en op een gelijkmatige manier rond het voedsel gecirculeerd, waardoor het voedsel sneller gaart dan anders in een traditionele oven en het voedsel een knapperige buitenkant geeft zonder extra olie of frituren.

Om al deze redenen zullen aan de lucht gebakken frites (zeg dat drie keer zo snel) iets krokanter smaken dan die in een conventionele oven.

Mijn model adviseerde voorverwarmen; Ik stel het gewoon in op de gewenste kooktemperatuur, schakelde de timer in tot hij 10 tot 15 minuten bereikte en begon met het voorbereiden van de ingrediënten.

  • Nieuw bij de heteluchtfriteuse? Bekijk onze First Timer-handleiding voor het gebruik van een heteluchtfriteuse.

WAT VOOR AARDAPPELEN TE GEBRUIKEN?

Ik heb dit recept een paar keer geprobeerd met zowel Russets als Yukon golds. Beiden bleken friet van goede kwaliteit, maar de Russets zijn duidelijk de superieure aardappel om te braden, wat mijn directe tegenovergestelde voorkeur is voor het braden van aardappelen.

De binnenkant van roodbruine aardappelen wordt precies zoals u het wilt - een beetje luchtig en zacht - terwijl de buitenkant knapperig blijft.

En ze hebben ook de juiste maat voor frites. Als je ze afzonderlijk kunt selecteren in plaats van een zak te kopen, raad ik je aan om de langste te vinden die je kunt - kleinere, meer ronde aardappelen zullen stompe frietjes maken die niet veel interactie met ketchup of wat dan ook toelaten. je favoriete smaakmaker is toevallig.

Je zou waarschijnlijk ook rode aardappelen kunnen gebruiken, maar die zijn meestal niet lang genoeg om ze in de klassieke bakvorm te veranderen, dus die heb ik overgeslagen voor dit recept. (Ze zijn ook meestal wat wasachtiger, dus ik kan niet instaan ​​voor het resultaat.)

HOE JE AARDAPPELEN BEREIDT

Ik heb de aardappelen niet geschild omdat ik de textuur van de schil mooi vind, maar je kunt ze schillen als je wilt. Ik denk ook dat ze beter smaken met de schil, en je verliest wat vitamines als je ze pelt.

Ik snijd ze in partjes van ongeveer 1/2-inch of zo, misschien een beetje kleiner of groter, geef of neem 1/8 van een inch. Weet gewoon dat hoe dunner je ze snijdt, hoe sneller ze frituren - je moet misschien een paar minuten van de frituurtijd afhalen als ze mager zijn.

WAAROM UW AARDAPPELEN VOORWEKKEN

Wanneer u traditionele gefrituurde frites maakt, is het raadzaam om de aardappelen van tevoren in koud water te laten weken. Het weken van de aardappelen doet iets magisch met het zetmeel - het helpt om de felbegeerde knapperigheid van de frites te verkrijgen en voorkomt dat de frites aan elkaar plakken. Dit is wat ik ook deed voor de heteluchtfriteuse.

Ik heb deze aardappelen ongeveer een uur geweekt, maar ik heb ze ook 24 uur geweekt zonder nadelige gevolgen. Dep ze gewoon helemaal droog voordat je ze klaarmaakt voor de friteuse. Je kunt ze de hele dag laten weken in de koelkast, in een kom met water, terwijl je aan het werk bent.

Ik zou niet de moeite nemen om aardappelen uit de rauwe staat te maken, zonder te weken. Het duurt ongeveer een half uur en de textuur zal lang niet zo lonend zijn. Ze worden gewoon niet erg knapperig zonder dat koude weken.

WAT VOOR OLIE TE GEBRUIKEN?

Ik gebruikte een combinatie van uit schilfers geperste canola en kokosolie, die ik meestal gebruik voor het koken in een koekenpan en het roosteren van groenten. Elke soort plantaardige olie zou werken.

Houd er rekening mee dat als je olijfolie gebruikt, de aardappelen sneller bruin worden zonder dat ze helemaal gaar zijn. Ik genoot daar niet van.

Je hebt maar ongeveer een eetlepel olie nodig, omgegooid om te coaten, om de aardappelen krokant te maken.

MEER FAVORIETE AARDAPPELRECEPTEN!

  • Knapperige Hash Browns
  • Tater Tot Ontbijt Ovenschotel
  • Snelkookpan Knoflook Aardappelpuree
  • Knapperige Parmezaanse Aardappelstapels
  • Kaasachtige Aardappelschillen


Bekijk de video: patat maken (Oktober 2021).