Traditionele recepten

Hoe gekonfijt spek te maken

Hoe gekonfijt spek te maken

Gekonfijte spek maken is een van die a-ha-momenten - waarom heb ik dit nooit eerder gedaan? De magie gebeurt in de oven en duurt maar een half uur. We hoeven je niet te vertellen wat je met spek moet doen, toch?

Krediet voor fotografie: Nick Evans

Gekonfijt spek. Verslavend spek. Suikerbacon. Dit zijn allemaal namen die ik heb gezien op de menu's van populaire brunchplaatsen die drie reepjes van dit spek verkopen voor een beschamend hoge prijs.

Het goede nieuws: Je kunt het gewoon thuis maken!

Beter nieuws: Het is echt heerlijk en alle andere overtreffende bijvoeglijke naamwoorden die mensen ervoor plaatsen!

Het even beter nieuws: Het heeft maar twee ingrediënten. Ja!

Video! Hoe gekonfijt spek te maken

Wat is gekonfijte spek?

Gekonfijt spek is een heerlijk gerecht dat zout, zoet en knapperig combineert. Indien correct gemaakt, heeft het spek knapperige randen en een krakend korstje van de gekarameliseerde suiker bovenop.

En om het correct te maken, moet je bak het spek, wat we zullen doen!

Gekonfijt spek met twee ingrediënten

Uiteindelijk heb je maar twee ingrediënten nodig voor gekonfijt spek: spek en suiker. Maar er zijn veel versies die je gemakkelijk kunt maken als je eenmaal de basistechniek onder de knie hebt!

  • Voor het spek heb ik liever een klassieke reep spek, niet dik gesneden. De dikke snede duurt te lang om knapperig te worden, maar je kunt het gebruiken als je van kauwer spek houdt.
  • Voor de suiker geef ik de voorkeur aan lichtbruine suiker. Gewone kristalsuiker karameliseert niet zo goed, en donkerbruine suiker bevat te veel melasse. Je kunt ook een grove suiker zoals turbinado gebruiken als je wat extra textuur op je spek wilt. Voor mij is alleen klassieke lichtbruine suiker de juiste keuze.
  • Gebruik voor dit recept beslist geen suikervervangers.Ze zullen niet op dezelfde manier karamelliseren of een knapperige korst vormen.

Meng het!

Als je eenmaal die twee basisprincipes hebt gekozen, kun je echt gaan experimenteren met andere smaken en toppings.

Laat je gedachten hier op hol slaan. Ik heb gekonfijte spek gemaakt met ahornsiroop vermengd met de bruine suiker (die versie staat als alternatief hieronder in het recept), maar je kunt ook honing gebruiken of wat kruiden of andere smaakmakers erdoor roeren.

Sriracha? Ja. Zwarte peper? Ja. Gedroogde kruiden zoals rozemarijn? Absoluut!

Tips voor het maken van gekonfijt spek

Er zijn een paar trucjes om thuis gekonfijt spek te maken.

  • Eerst moet je het bakken. Als je spek in een koekenpan probeert te maken, leidt dit gewoon tot een puinhoop, en het spek blijft niet in perfecte reepjes.
  • Ten tweede, om echt knapperige en gelijkmatig gebakken stukken te krijgen, helpt het om het spek omhoog te houden zodat de lucht kan circuleren. Ik raad aan om het spek op een ovenbestendig rooster te plaatsen dat over een met folie beklede bakplaat wordt geplaatst. Het rooster helpt het spek te koken en knapperig te worden, en de folie maakt het gemakkelijker om het op te ruimen! Plaats de reepjes loodrecht op het rooster, zodat het spek er niet doorheen valt tijdens het koken.
  • Pas ten derde de baktijd indien nodig aan. Afhankelijk van het spek dat u gebruikt, heeft u mogelijk langere of kortere baktijden nodig. Ik begon het spek na 18 tot 20 minuten te controleren, en het kan tot 25 minuten duren voordat het echt knapperig wordt.
  • Tot slot, als het spek eruit komt, laat het dan afkoelen voordat je het opeet. Dit is het moeilijkste deel. De suiker op het spek is in feite gesmolten en als je er rechtstreeks uit de oven in bijt, zal je tong er spijt van krijgen!

Wat te doen met gekonfijt spek?

Ik raad het aan om het te eten! Ha! Je kunt het als bijgerecht serveren bij bijna elke brunch. Je kunt het fijnhakken en serveren met tandenstokers als aperitief. Je kunt het op een Bloody Mary Bar plakken, of het op een klassieke wedge salade verkruimelen! Word er gek van!

MEER HEERLIJKE MANIEREN OM VAN BACON TE GENIETEN!

  • Jam met spek
  • BBQ Bacon Jalapeño Poppers
  • Geitenkaas Bacon Pops
  • Gegrilde Kaassandwich Met Spek En Peer
  • In Bacon Verpakte Garnalen

Hoe gekonfijt spek te maken

Dit recept is gemakkelijk te verdubbelen. Verdeel het spek zo dicht mogelijk bij elkaar op de twee bakplaten. Het is oké als ze elkaar op plaatsen raken, maar laat ze elkaar niet overlappen.

ESDOORNBACON ALTERNATIEF: Roer als alternatief voor het standaardrecept twee eetlepels ahornsiroop door de bruine suiker en bestrijk dit voor het bakken op het spek. Bak net zoals je de normale versie zou bakken.

Ingrediënten

  • 12 reepjes spek (niet dik gesneden, ongeveer een pond)
  • 1/4 kopje lichtbruine suiker
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (optioneel)
  • 2 bakplaten
  • 2 ovenveilige roosters

Methode

1 Bereid het spek voor: Verwarm de oven voor op 375 ° F met een rek in het bovenste derde deel en een ander rek in het onderste derde deel van de oven. Bekleed twee bakplaten met folie en plaats op elk een ovenbestendig rooster. Leg de spekreepjes loodrecht op de lijnen op het rooster, verdeeld over de twee pannen en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. (Als je ze parallel aan het rek legt, kan het spek tijdens het koken door de kieren vallen!)

Bestrooi de spekreepjes met bruine suiker en (optioneel) wat versgemalen zwarte peper. Ik gebruik graag ongeveer 1 theelepel bruine suiker per reep spek, verspreid over de lengte van de reep.

2 Bak het gekonfijte spek: Bak het spek 20 tot 25 minuten in de oven. Ik raad aan om de pannen tijdens het bakken een keer te draaien om ervoor te zorgen dat het spek gelijkmatig gaart. Begin ongeveer 18 minuten met het controleren van het spek, aangezien sommige plakjes sneller gaar worden, afhankelijk van het vetgehalte en de dikte van de plakjes.

Het spek is gaar als de bruine suiker is gesmolten en het spek een diepbruine kleur heeft. Onthoud dat het spek knapperig blijft terwijl het afkoelt, dus maak je geen zorgen als het nu niet helemaal knapperig is.

3 Koel het spek: Laat het spek een paar minuten afkoelen op het rooster. (Als je het meteen eet, verbrand je je mond aan de gesmolten suiker.) Het spek wordt knapperig als het afkoelt en als de gesmolten suiker hard wordt. Serveer dan!

4 Bewaar het spek: Gekonfijte bacon kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard en wordt goed opgewarmd in een koekenpan op laag vuur.

Ik denk niet dat gekonfijte spek de moeite waard is om in te vriezen, maar als je een grote batch maakt, kan dat absoluut. U kunt er gewoon voor zorgen dat u de strips afzonderlijk invriest, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Wat met afgevallen vijgen? - Grow, Cook, Eat #54 (Oktober 2021).