De beste recepten

Hoe maak je een omelet

Hoe maak je een omelet

Een omelet is niet alleen snel en gemakkelijk te maken, het is ook een toonbeeld van economie. Odds and ends (a.k.a. restjes) stijgen naar een nieuw niveau wanneer ze in een omelet worden geplaatst.

Overgebleven, gekookte groenten gecombineerd met een beetje kaas en in eieren gevouwen vormen een veel vrolijkere maaltijd dan een kom met groenten die lukraak in de magnetron wordt opgewarmd!

FRANS VERSEN AMERIKAANSE OMELETTEN

Het lijkt erop dat de Fransen omeletten hebben uitgevonden en mogelijk het idee van de Romeinen hebben gestolen. Laten we het argument daar laten en zeggen dat de omelet heeft een lange geschiedenis.

Een Franse omelet begint met losgeklopte eieren in de pan (net als roerei). De pan wordt tijdens het koken constant geschud totdat de eieren net beginnen te stollen. Wanneer de eieren gaar zijn, wordt de omelet gerold en behaaglijk gevouwen tot een ovaal en uiteindelijk op een bord gelegd met de naadzijde naar beneden.

Het kan puur of gevuld zijn, met of zonder kaas. (Een omelet met boetes kruiden is een bekend standaard Frans gerecht. Een assortiment gehakte kruiden wordt voor het koken door de eieren geroerd; zonder kaas.)

Amerikaanse omeletten (of "omeletten" zoals ze soms worden gespeld) Begin op dezelfde manier, maar terwijl de eieren koken, worden de randen met een spatel van de zijkanten van de pan getild zodat de vloeibare eieren eronder kunnen stromen.

Als de eieren bijna gestold zijn, wordt de vulling toegevoegd en wordt de omelet dubbelgevouwen in plaats van gerold.

HOE EEN OMELET TE MAKEN

Voor onze doeleinden hier maken we een omelet in Amerikaanse stijl en je zult zien hoe gemakkelijk het is om dit te doen, zelfs als je nog nooit eerder hebt geprobeerd een omelet te maken.

Hier zijn de belangrijkste stappen die u moet lezen voordat u begint, zodat u weet waar u heen gaat:

  1. Sla de eieren: Gebruik twee of drie eieren per omelet, afhankelijk van hoe hongerig je bent. Klop de eieren lichtjes los met een vork.
  2. Smelt de boter: Gebruik een koekenpan van 20 cm met anti-aanbaklaag voor een omelet van 2 eieren, een koekenpan van 23 cm voor 3 eieren. Smelt de boter op middelhoog vuur en houd de temperatuur laag en langzaam tijdens het koken van de eieren, zodat de bodem niet te bruin of te gaar wordt.
  3. Voeg de eieren toe: Laat de eieren een minuut staan ​​en gebruik dan een hittebestendige siliconen spatel om de gekookte eieren voorzichtig van de randen van de pan te tillen. Kantel de pan zodat de ongekookte eieren naar de rand van de pan kunnen stromen.
  4. Vul de omelet: Voeg de vulling toe - maar maak de omelet niet te vol - als de eieren hard beginnen te worden. Kook nog een paar seconden
  5. Vouw en serveer: Vouw de omelet dubbel. Schuif het met behulp van een siliconen spatel op een bord.

DE BESTE PAN VOOR HET MAKEN VAN OMELETTEN

Ik zei dit hierboven, maar het is voor herhaling vatbaar! Gebruik een 8-inch koekenpan met anti-aanbaklaag (zoals deze) voor een omelet met 2 eieren; gebruik een koekenpan van 23 cm voor 3 eieren.

IDEEËN VOOR OMELETVULLINGEN

Hier zijn een paar winnende combinaties:

  • Avocado en cheddar
  • Geroosterde aardappelen en gruyère
  • Overgebleven ratatouille of andere groentestoofpot, alleen of met een beetje Parmezaanse kaas
  • Spek en kaas, of spek en aardappelen zonder kaas, bieslook
  • Spinazie en tomaat, met of zonder feta
  • Geitenkaas en kruiden

Gebruik je fantasie en wat je aanspreekt voor de vulling.

OVERVOL UW OMELET NIET!

Leid je innerlijke elegante Franse kok en overdrijf de omelet niet! Je moet genoeg vulling hebben om de omelet lekker te maken, maar niet zozeer dat hij barst en uit de eieren loopt. Met wat oefening kun je zien hoeveel je in de omelet doet.

OMELETTEN: NIET ALLEEN VOOR ONTBIJT!

Amerikanen beschouwen omeletten als ontbijtvoedsel, maar de Fransen hebben een lange associatie met eieren op andere momenten van de dag. In feite eten ze ze niet zo vaak als ontbijt.

In haar boek Een omelet en een glas wijn, de overleden Britse schrijfster Elizabeth David, die een van de eerste voedselschrijvers was die een generatie Engelssprekenden leerde over de echte, alledaagse Franse keuken, prijst de deugden van het simpele omelet genoten met een glas wijn. Het is de moeite van het lezen waard, alleen voor het plezier van koken in de fauteuil en een beetje perspectief. Zoals ze opmerkt, omeletten zijn voor vrijwel elk moment van de dag.

Mijn man, die ooit als lijnkok werkte, waar hij zijn omelettechniek verfijnde, biedt aan om vaak omeletten te maken voor het avondeten, vooral als ik te moe ben om zelfs maar aan een fornuis te denken.

We hebben altijd eieren bij de hand, hebben vaak kaas en soms wat kruiden of restjes groenten. We houden van onze "huis" omeletten met een glas wijn, maar ze zouden net zo goed zijn als ontbijt op een dag dat roerei niet groot genoeg is voor een lange dag.

MEER KLASSIEKE MANIEREN OM EIEREN TE MAKEN

  • Gemakkelijk gepocheerde eieren
  • Pluizig roerei
  • Gemakkelijk te schillen hardgekookte eieren in de snelkookpan
  • Omelet in een mok
  • Snelkookpan Egg Bites

Bijgewerkt 4 mei 2020: we hebben dit bericht opgefrist om het te laten schitteren! Geen wijzigingen in het originele recept.


Bekijk de video: Zo maak je brooddeeg! (Oktober 2021).