De beste recepten

Hoe sappige kippenborsten zonder vel te grillen

Hoe sappige kippenborsten zonder vel te grillen

Hoe krijg je sappige kipfilets op de grill? Het zit allemaal in de pekel! Slechts 30 minuten pekelen maakt het verschil tussen droge kip en perfecte kip.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Als het op grillen aankomt, kunnen kippenborsten problematisch zijn, vooral kippenborsten zonder botten en zonder vel. Het vlees zelf is mager, en zonder de botten om het te isoleren of de huid om het te beschermen, heeft die naakte kipfilet op de grill de neiging gemakkelijk te gaar te worden en uit te drogen.

Dus wat te doen?

Gegrilde kippenborst: de oplossing (pekel!)

Een methode is om kipkoteletten, of kipfilets die tot een gelijkmatige dikte worden gestampt, te marineren en ze snel op hoog vuur te grillen. We gebruiken deze methode voor onze Cilantro-limoenkip en het werkt prima.

Een andere manier, waarvoor u de vorm van de kipfilets niet hoeft te veranderen, is door pekel de kip eerste.

VIDEO! Hoe kippenborsten zonder been te grillen

Hoe lang moet ik kippenborsten pekelen?

Het enige dat nodig is, is 30 minuten in een eenvoudige pekeloplossing van 1/4 kopje koosjer zout opgelost in 4 kopjes water. Dit is de hele tijd die je nodig hebt om de kipfilets voldoende vocht te laten opnemen, zodat ze de hitte van de grill beter kunnen vasthouden zonder uit te drogen.

Met een half uur pekelen is het zout dat wordt opgenomen niet zozeer dat de kip zout wordt, maar voldoende om de smaak van de gegrilde kip te versterken. Normaal gesproken zouden we gegrilde kipfilets zouten, toch? U hoeft dat niet te doen als u pekelt.

Hoe kippenborsten te grillen

Dan is het een simpele rub met paprikapoeder (geweldig voor kleur) en olijfolie (plakt niet op de grill). Op de hete kant van de grill gaat de kip dichtschroeien en vervolgens op de koele kant om af te werken. En je hebt mooie, perfect sappige gegrilde kipfilets!

HOU VAN GEGRILDE KIP? PROBEER DEZE RECEPTEN

  • Gegrilde Cilantro Lime Chicken
  • Gegrilde kip op de grill
  • Chipotle Gegrilde Kip en Avocado Sandwich
  • Gegrilde Salsa Verde Kip
  • Gegrilde Caesarsalade met Kip

Hoe sappige kippenborsten zonder vel te grillen

Het is altijd een goed idee om een ​​vleesthermometer te gebruiken bij het koken van vlees dat minstens 2,5 cm dik is. Ik haal de kip van de grill op een iets lagere temperatuur (155 ° F) dan gewoonlijk wordt aanbevolen voor gevogelte, maar dat komt omdat de kip enkele minuten zal blijven koken zodra hij van het vuur is en rust. Door de kip bij deze temperatuur van het vuur te halen, zorgt u ervoor dat het vlees niet te gaar wordt en uitdroogt. Als je het prettiger vindt om de kip van het vuur te halen bij een hogere binnentemperatuur, doe dat dan gerust.

Ingrediënten

Voor de pekel:

  • 4 kopjes water
  • 1/4 kopje Diamond Crystal koosjer zout (of 3 eetlepels zeezout of Morton's koosjer zout)

Voor de kip:

  • 1 1/2 tot 2 pond kippenborsten zonder botten
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie (plus meer olijfolie voor de grill)
  • 1 1/2 theelepels paprikapoeder

Methode

1 Pekel de kipfilet: Klop in een grote kom het zout in het water om het op te lossen. Voeg de kipfilets toe aan de pekel. Zet in de koelkast en zet 30 minuten in de koelkast.

2 Bereid uw grill voor: Schik je grill zo dat de ene kant voor hoge directe warmte is en de andere kant koeler. Je kunt ook een grillpan gebruiken die op middelhoog vuur is gezet.

3 Bestrijk de kip met olie en paprikapoeder: Haal de kipfilets uit de pekel en dep ze droog. Bestrijk met olijfolie en bestrooi gelijkmatig met paprikapoeder.

4 Gril de kipfilets: Borstel wat olijfolie op de grillroosters. Leg de kipfilets op de hete kant van de grill (of op de grillpan). Laat de kip ongestoord grillen totdat de stukjes grillsporen beginnen te krijgen (je kunt er een optillen om te controleren).

Als de stukjes kip aan één kant bruin zijn, draai ze dan om en verplaats ze naar de koelere kant van de grill. Dek af en laat ze koken.

Haal de kip van de grill als de interne temperatuur van de kip 155 ° F bereikt.

5 Laat de kipfilets rusten: Bedek de borsten met folie. De kip blijft tijdens het rusten in zijn restwarmte koken. Laat het 5 tot 10 minuten rusten voordat u het snijdt en serveert.

Serveer met gegrilde paprika, ananassalsa of gewoon een scheutje limoen!

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: MEGA KIPSPIES grillen op de barbecue. BBQ recepten Houtskool Braai (Oktober 2021).