Ongewone recepten

Hoe soep, bonen en bouillon te bevriezen

Hoe soep, bonen en bouillon te bevriezen

Ik ben een vriezer-hoarder. Dat kan ik hier toch toegeven?

Mijn vriezer zit vast aan de kieuwen - en niet alleen met normale dingen zoals bevroren fruit en kippenworst, maar ook met de willekeurige stukjes voedsel die je als professionele voedselschrijver en receptentester verzamelt. (Getuige: meerdere kopjes ongebruikte rugelach-vulling, genoeg bevroren slagroom om maanden mee te gaan, en meer Thanksgiving-kalkoen dan je moet weten.)

Dit wil allemaal zeggen dat ik een paar trucjes heb geleerd met betrekking tot Freezer Tetris en hoe je de ruimte kunt maximaliseren.

Omdat ik een paar batches snelkookpanbonen had die dringend moesten worden ingevroren, dacht ik dat ik mijn favoriete manier zou delen om soep, bonen in hun kookvloeistof en bouillon in te vriezen om zowel ruimte te besparen als mijn doordeweekse avondmaaltijd een beetje gemakkelijker te maken .

Hier is de primeur: vries ze plat in. Koop stevige diepvrieszakken met ritssluiting en vul ze. Pers zoveel mogelijk lucht uit, plaats de zakken op een bakplaat of op de bodem van je vriezer en vries in.

Eenmaal bevroren, kunnen de platte, stijve rechthoeken van soep, bonen of bouillon (of welk vloeibaar voedsel dan ook) gestapeld blijven, zoals t-shirts, of rechtop worden bewaard, zoals boeken op een plank.

Het voordeel is dat platte dingen veel minder ruimte innemen in een vriezer dan een stel vreemd gevormde bakjes, en het is meestal gemakkelijker om precies de soep of bonen te vinden die je voor je avondeten wilt zonder in de diepe en mysterieuze uitsparingen van je vriezer te graven. .

Omdat ze relatief dun zijn en veel oppervlak hebben, ontdooien platte diepvriesproducten ook veel sneller dan voedsel dat in stevige stenen is ingevroren.

Ik erken dat deze methode een zekere mate van vertrouwen vereist, vooral als het gaat om zorgen over barstende of lekkende tassen. Hier zijn een paar tips om daarbij te helpen:

Gebruik diepvrieszakjes van goede kwaliteit: Zorg ervoor dat de doos daadwerkelijk "vriezer" op het etiket zegt. Deze tassen zijn steviger en gemaakt van dikker plastic dan de tassen bedoeld voor sandwiches. Ik denk ook dat het de moeite waard is om tassen van goede kwaliteit te kopen van een merk dat je vertrouwt. Ik gebruik over het algemeen Ziploc-diepvrieszakjes ter grootte van een kwart.

Doe de zakken niet te vol:Vloeistoffen zetten uit als ze bevriezen, dus zorg ervoor dat u wat extra ruimte overlaat om hiermee rekening te houden. In een zak ter grootte van een liter doe ik meestal slechts twee tot drie kopjes voedsel. In zakken van gallonformaat stop ik ongeveer drie liter (12 kopjes) of zo.

Stapel geen zakken meer dan 3 of 4 hoog.Ik heb dit weliswaar nooit gefaald, maar meer dan vier gestapelde tassen maken me bang dat het gewicht van de tassen aan de bovenkant ervoor kan zorgen dat de tassen aan de onderkant eruit springen.

Invriezen op een omrande bakplaat:Dit is slechts een voorzorgsmaatregel voor het geval er tassen uitvallen of lekken. De bakplaat houdt de rommel binnen en is veel gemakkelijker op te ruimen dan de vloer van een vriezer. Ik gebruik meestal een jelly roll-pan, die kleiner is dan een volle bakplaat en gemakkelijker in de vriezer past.

Bovendien maakt een bakplaat het gemakkelijk om voedsel overal in de vriezer plat in te vriezen, niet alleen op de vloer. Ik laat de bakplaat vaak op ander voedsel rusten, dicht bij de bovenkant van de vriezer.

Een ander lastig moment is het vullen van de tassen. Hoe kom je aan het etenin de taszonder een gigantische puinhoop te maken op je aanrecht ?!

Mijn gebruikelijke methode hiervoor is om de zak rechtop te plaatsen in iets groots en redelijk mager, zoals een maatbeker ter grootte van een liter. Houd de zak met één hand open en vul met je andere hand de zak voorzichtig met een maatbeker. Je kunt hier en daar nog wat druppeltjes krijgen, maar ze zitten tenminste in de maatbeker.

Ook als u een inmaaktrechter heeft, is dit een goed moment om deze te gebruiken. (Roep naar Alana Chernila voor deze specifieke tip!)

Als het tijd is om je eten te ontdooien, raad ik aan de bevroren zak in een andere bak te doen en in de koelkast te ontdooien. De zak zal waarschijnlijk niet lekken, maar als het voedsel ontdooit, verliest het zijn vorm en is het goed om het binnen te houden. Omdat de zakken zo dun zijn, ontdooit het voedsel over het algemeen snel 's nachts of terwijl u aan het werk bent.

Als ik een snelle ontdooiing doe in de magnetron, begin ik met het ontdooien van het eten, nog in de plastic zak, op een bord. Zodra het voedsel voldoende ontdooid is, zodat ik het in een paar stukken kan breken of uit de zak kan wrikken, doe ik het in een kom om het af te maken in de magnetron.

En dat is het! Probeer het de volgende keer dat u soep, bonen of bouillon moet invriezen, eens! Als je eenmaal platgevroren bent, ga je nooit meer terug.


Bekijk de video: Soep! - Rode bonensoep u0026 Visroomsoep (Oktober 2021).