De beste recepten

Een artisjok koken en eten

Een artisjok koken en eten

Hoe maak je een artisjok koken

1 Snijd de toppen van de bladeren af: Als de artisjokken kleine doorns aan de uiteinden van hun bladeren hebben, neem dan een keukenschaar en knip de uiteinden af. Deze stap is vooral voor de esthetiek, aangezien de doornen zachter worden tijdens het koken en geen bedreiging vormen voor de persoon die de artisjok eet. Maar als je ze afknipt, zijn de artisjokken gemakkelijker te hanteren.

2 Snijd de bovenkant van de artisjok af: Snijd ongeveer 2,5 cm tot 2,5 cm van de punt van de artisjok. Een gekarteld broodmes werkt hier prima voor.

3 Verwijder kleine blaadjes aan de basis: Trek eventuele kleinere bladeren naar de basis en op de stengel.

4 Snijd overtollige steel af: Snijd overtollige stengel af en laat tot een centimeter over de artisjok. De stengels kunnen bitterder zijn dan de rest van de artisjok, maar sommige mensen eten ze graag. De binnenste kernen van de stengels smaken naar het hart.

Je kunt ook de hele lange steel op de artisjok laten staan, gewoon het uiteinde van de steel afsnijden en de taaie buitenste laag van de steel met een dunschiller schillen.

5 Spoel de artisjokken af: Spoel de artisjokken af ​​onder stromend koud water. Terwijl je ze afspoelt, open je de bladeren een beetje zodat het water gemakkelijker naar binnen komt. (Dit is waar het helpt om de doornige uiteinden af ​​te snijden, het maakt de artisjok gemakkelijker te openen zonder geprikt te worden!)

6 Zet een pan op met wat water, aromaten en een stoommandje: Doe in een grote pan een paar centimeter water, de knoflook, een schijfje citroen en een laurierblad (dit geeft een heerlijke smaak aan de artisjokken). Plaats een stoommandje.

7 Stoom de artisjokken: Leg de artisjokken op het stoommandje. Dek de pot af. Breng aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen.

Laat 25 tot 35 minuten of langer koken, totdat de buitenste bladeren gemakkelijk kunnen worden verwijderd.

Let op: artisjokken kunnen ook in een snelkookpan worden gekookt (ongeveer 5-15 minuten op hoge druk). De kooktijd hangt af van hoe groot de artisjokken zijn. Hoe groter, hoe langer het duurt om te koken.

Hoe een artisjok te eten

Artisjokken kunnen koud of warm worden gegeten, maar ik denk dat ze veel beter warm zijn. Ze worden geserveerd met een dip, gesmolten boter of mayonaise. Mijn favoriete dip is mayo met een klein beetje balsamicoazijn erin.

1 Haal de bladeren eraf en dip: Trek de buitenste bladeren er een voor een af. Doop het witte vlezige uiteinde in gesmolten boter, een vinaigrette of saus.

2 Plaats het lichte uiteinde in de mond, dipkant naar beneden, trek, schraap door uw tanden: Pak het andere uiteinde van het bloemblad stevig vast. Plaats in de mond met de dipkant naar beneden en trek door de tanden om het zachte, vlezige, heerlijke deel van het bloemblad te verwijderen. (Waarom met de dip naar beneden? Je tong is waar de meeste van je smaakpapillen zijn, dus je krijgt een vollere smaak als je de bladeren op die manier verwijdert.) Gooi het resterende bloemblad weg.

Ga door totdat alle bloembladen zijn verwijderd.

Wanneer je met de paarse uiteinden bij de malse binnenbladeren komt, kun je ze allemaal tegelijk verwijderen. Doop en eet alleen de lichtgekleurde delen van deze bladeren.

3 Schraap de choke eruit: Schraap met een mes of lepel het oneetbare, vage deel (de "choke" genoemd) dat het artisjokhart bedekt, weg en gooi het weg.

4 Snijd het hart in stukjes en eet: Onder de artisjokversperring zit het hart. Snijd het hart in stukjes en doop in gesmolten boter, een vinaigrette of een saus om te eten.

Mijn favoriete artisjok-dipsaus? Wat mayonaise met een beetje balsamicoazijn erdoor geroerd.


Bekijk de video: Artisjok (Oktober 2021).