Ongewone recepten

De beste manier om asperges te koken

De beste manier om asperges te koken

Dit is de snelste en gemakkelijkste manier om asperges op de kookplaat te koken! Duurt slechts 10 minuten tops.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hallo lente en hallo asperges! Wat is je favoriete manier om asperges te koken?

Ik hou ervan gegrild, geroosterd, gebakken in een frittata of verwerkt tot soep. Maar als ik eerlijk ben, de methode die ik het vaakst gebruik om asperges te koken, is door ze oppervlakkig te koken op de kookplaat.

Wat is oppervlakkig koken (of oppervlakkig stroperij)? Het is een soort kruising tussen koken en stomen. Je gebruikt niet veel water, waardoor het nauwelijks tijd kost om het water aan de kook te brengen.

Je hoeft de asperges niet helemaal onder te dompelen in het water. Als het water de asperges niet afdekt, gebruik dan een deksel om de pan af te dekken om de hitte van de stoom op te vangen.

Je kunt het water op smaak brengen met zout, knoflook, kruiden of citroenschil. Ik gebruik meestal een flinke snuf zout, een ongeschild teentje knoflook in tweeën gesneden en een reepje citroenschil.

Je kunt wat tijm, oregano of laurierblad toevoegen, of gewoon de kruiden overslaan en gewoon water gebruiken (ik raad tenminste aan om zout toe te voegen).

Je kunt natuurlijk meer water gebruiken als je wilt, het duurt alleen langer voordat het water is opgewarmd en eventuele smaakstoffen die je toevoegt zullen niet zo geconcentreerd zijn.

Dat gezegd hebbende, als je al een pan met kokend water aan de gang hebt, bijvoorbeeld voor een pastagerecht waar je asperges voor gebruikt, dan kun je de asperges daar gemakkelijk in koken.

Hoe lang kook je asperges?

Hoe lang je de asperges kookt, hangt af van hun grootte en hoe oud ze zijn. Magere asperges zijn binnen een minuut of twee gaar.

Je gemiddelde asperge duurt ongeveer 5 minuten. Grote asperges kunnen 6 tot 7 minuten duren, en als ze wat oud en taai zijn, zelfs langer.

De truc om asperges te koken zodat ze levendig groen blijven?

Kook de asperges niet langer dan 6 minuten en spoel ze vervolgens een paar seconden af ​​met koud water om het koken te stoppen. Groenten gaan van levendig groen naar olijfgroen na ongeveer 7 minuten koken.

De beste manier om asperges te koken

Ingrediënten

  • 1/2 pond asperges (of maximaal een pond), dun, medium of groot
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 teentje knoflook, gehalveerd (optioneel)
  • 1 reepje citroenschil (optioneel)

Methode

1 Bereid de asperges voor: Knip of snijd eventuele houtachtige bodems van de asperges af. Als je met middelgrote of grote asperges werkt, kun je als je wilt (voor een mooie presentatie) een dunschiller gebruiken om de buitenkant van de onderste centimeter of twee van de asperges te schillen.

2 Verwarm water in een grote koekenpan: Vul een grote, brede koekenpan met ongeveer 3/4-inch water. Voeg zout toe. Voeg eventueel de gesneden knoflook en citroenschil toe. Breng het water op hoog vuur aan de kook.

3 Kook de asperges: Voeg de asperges toe in een gelijkmatige laag. Als het water de asperges niet bedekt, dek de pan dan af. Als u dunne asperges gebruikt, kook dan slechts 1 tot 2 minuten. Middelgrote asperges, 5 minuten. Grote asperges 6 tot 7 minuten.

4 Afspoelen met koud water: Spoel kort af met koud water om het koken te stoppen en breng het over naar een serveerschaal.

Bestrooi met peper en zout, citroensap en extra vierge olijfolie of boter om te serveren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: - Asperges in de wokpan (Oktober 2021).