Nieuwste recepten

Hoe bruine boter te maken

Hoe bruine boter te maken

Methode

1 Smelt de boter: Verhit een koekenpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de boter toe (als je hem in plakjes snijdt, smelt hij gelijkmatiger) en roer je regelmatig. Blijf de boter koken.

2 Let op bruine specificaties en nootachtig aroma: Eenmaal gesmolten zal de boter een beetje schuimen en dan zakken. Kijk goed toe hoe lichtbruine vlekjes zich beginnen te vormen op de bodem van de pan. Ruik de boter; het moet een nootachtig aroma hebben.

3 Haal van het vuur en giet in een kom om te voorkomen dat de boter verder kookt en misschien branden.

Het is vrij eenvoudig om gebruinde boter te gaar te maken en van bruin naar verbrand te gaan. Als de boter zwart begint te worden, raad ik aan om hem te dumpen en opnieuw te beginnen (iets wat ik af en toe heb moeten doen), tenzij je beurre noir wilt die een andere smaak heeft dan nootachtige bruine boter.

Als je saliebruine botersaus wilt maken, voeg dan wat verse salieblaadjes toe aan de boter als deze gesmolten is. Laat de boter bruin worden en haal van het vuur.

Gebruik gebruinde boter onmiddellijk of bewaar afgedekt in de koelkast voor toekomstig gebruik.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Roux maken (Oktober 2021).