Traditionele recepten

Hoe prei te reinigen

Hoe prei te reinigen

Kies prei die ongeveer 2,5 cm dik is en een lange witte tot lichtgroene schacht heeft. De bleke delen zijn het meest bruikbaar.

Methode

Voordat u met een van beide methoden begint, moet u de prei onder water spoelen om zichtbaar vuil of zand te verwijderen.

Prei voorbereiden op soep

1 Snijd de wortels van de prei af. Snijd de prei in de lengte doormidden.

3 Maak kruislings sneden: Bepaal hoeveel van de prei-greens je wilt gebruiken. Ze zijn taaier en kunnen sterker van smaak zijn, maar worden zachter bij langdurig koken.

De laatste centimeters van de donkergroene uiteinden moeten waarschijnlijk worden weggegooid of bewaard voor het maken van bouillon. (Ik stop de mijne in een plastic zak en laat hem in de vriezer vallen.)

Snijd kruiselings langs de delen van de prei die u wilt gebruiken.

4 Spoel in een kom met koud water: Doe de gehakte prei in een kom en vul met koud water. (Als de prei bijzonder vies is, spoel ze dan eerst in een vergiet, voordat u ze met water afdekt.) Gebruik uw handen om de prei te roeren en verwijder eventueel vuil of zand dat eraan vastzit.

Schep de prei uit het water met een zeef of schuimspaan en doe in een nieuwe kom.

Reinigen en voorbereiden van hele prei

1 Snijd van opening tot uiteinden van greens: Leg de prei op een snijplank. Steek de punt van een scherp mes ongeveer 1/4-inch onder de laagste opening in de prei.

Snijd recht door, tot en door de groene uiteinden van de prei, laat het bleke deel van de prei heel.

2 Spoelen: Waaier de prei open en zet onder koud stromend water. Spoel vuil en zand weg. Als de prei bijzonder vies is, wil je misschien nog een soortgelijke doorsnijding door de prei maken om de prei verder open te waaien.

3 Knip donkergroene toppen af: Snijd de donkergroene toppen van de prei af en bewaar op het lichaam van de prei zoveel donkergroen als je wilt. We houden van de smaak (het is eigenlijk gewoon een grote ui), dus we houden meestal ongeveer 2 tot 8 centimeter van het donkergroene deel met het lichaam van de prei.

Gooi de donkergroene groenten weg of bewaar ze om soepen of stoofschotels op smaak te brengen, of om er bouillon van te maken.

4 Snijd het worteluiteinde van de prei af, zo dicht mogelijk bij de wortels blijven. Door dicht bij de wortels te snijden, blijven de prei bij elkaar wanneer ze in hun geheel worden gekookt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Recept witlof ham kaas uit de oven (Oktober 2021).