Ongewone recepten

Hoe een aardappel te bakken

Hoe een aardappel te bakken

In wezen is een gepofte aardappel een gebakken aardappel.

Zoals met alle elementaire dingen, is de eenvoud van een gepofte aardappel echter bedrieglijk. We hebben allemaal uitstekende gebakken aardappelen gehad en verschrikkelijke gebakken aardappelen. Gelukkig is een uitstekende niet moeilijker te maken dan een verschrikkelijke.

De juiste aardappel, de juiste temperatuur en de juiste timing staan ​​centraal. Er is ook wat pittig prikken met een vork bij betrokken. Bereid je voor om de beste aardappelen van je leven te bakken!

VIDEO! Hoe een aardappel te bakken

BEGIN MET DE JUISTE AARDAPPEL

Gebruik roodbruine aardappelen om te bakken. Het zijn de grote, taps toelopende exemplaren met een doffe bruine huid. Dit zijn zetmeelrijke aardappelen en werken het beste bij droge hitte. Dat is precies het soort warmte dat uw oven maakt. Het is een match made in heaven!

Aardappelen met een hoog vochtgehalte, zoals redskins of Yukon golds, zijn het beste voor natte hitte: stomen en koken. Ze bevatten weinig zetmeel en blijven na het bakken compact, wat je niet wilt in een gepofte aardappel.

GROTE AARDAPPELEN EN KLEINE AARDAPPELEN

Die gigantische roodbruine aardappelen die speciaal op de markt worden gebracht om te bakken, wegen vaak ongeveer een heel pond. Dit is veel van aardappel. Degenen die het meest realistisch zijn om als kant te dienen, wegen 6 tot 8 ounces.

Als je die gepofte aardappel open wilt splitsen en vol wilt gooien met flinke toppings (zoals broccoli of chili of pulled pork of salsa en guacamole en zwarte bonen ... zucht), kan een aardappel van 6 tot 8 ounce nog steeds een goede gok zijn, omdat je Ik zal er aan toevoegen om een ​​volledige maaltijd te maken.

In ieder geval, hoe groter de aardappel, hoe meer tijd het kost om te bakken. Onthoud dat.

POKE OM EXPLOSIES TE VOORKOMEN

Wil je dat je aardappel in de oven explodeert? Nee. Nog belangrijker: wil je dat het heerlijk smaakt? Ja. Prik er dan meerdere keren in met een vork. Tien keer per aardappel zou het moeten doen. Aardappelprikken is catharsis. Geniet ervan.

Veel minder dramatisch, Door gaten te steken krijg je superieure gebakken aardappelen. Volgens de Idaho Potato Commission zijn aardappelen voor ongeveer 80 procent uit water. Terwijl je aardappelen bakken, verandert een deel van dat water in stoom en komt het naar buiten via de kleine kanaaltjes die je erin hebt gestoken. Dit vochtverlies is een goede zaak. Buiten het voorkomen van explosies, levert het lichtere, luchtigere gebakken aardappelen op.

TE OLIE OF NIET TE OLIE

De aardappel voor het bakken met een beetje olie of vet insmeren is naar mijn mening een goede zet. Het maakt de schil lekker knapperig waardoor je een contrast krijgt met de stomende, zetmeelrijke binnenkant. De aardappelen komen uit de oven en zien er donkerder, glanzend en smakelijker uit dan ongeolied.

Sommige bronnen zeggen dat het oliën van de aardappel voor het bakken in vocht afdicht, wat het tegenovergestelde is van wat je wilt - je wilt dat de aardappel vocht afvoert. Maar we hebben het al vol gaten gepropt, weet je nog?

PROBEER DIT! Bij mijn allereerste restaurantbaan doopten we onze aardappelen in een vat met spekvet en bedekten ze vervolgens in smakelijke kruimels vanaf de bodem van de croutonbak. Ze waren hemels. Als je spek kookt, bewaar dat vet dan voor je gebakken aardappelen!

WANNEER EN WAAR TE ZOUTEN

Ik ben een voorstander van het zouten van aardappelschillen: zout zorgt ervoor dat aardappelschillen heerlijk smaken.

Zout zal beter aan een ingevette aardappel blijven kleven dan aan een droge aardappel, maar er valt nog wat af. Dat is gewoon de naam van het spel.

Dat zout op de schil zal de binnenkant van de aardappel niet kruiden, dus vergeet niet om het goed te zouten als het eenmaal op je bord ligt en opengespleten is.

OVERSLAAN DE FOLIE

Als je een aardappel voor het bakken in folie wikkelt, wordt er stoom vastgehouden, wat resulteert in dicht, kleverig vlees. Aardappelen hebben al een prima wikkel: hun schil. En je kunt ze opeten! Sla dus voor het bakken de folie over. Het is een extra stap die niet-zo-goede aardappelen maakt.

HOE LANG EEN AARDAPPEL BAKKEN?

Hoe lang duurt het om een ​​aardappel te bakken? Het hangt er van af. Het korte antwoord is: het is niet snel!

Verwacht dat gebakken aardappelen tussen de 35 en 55 minuten duren, of meer dan een uur als je gigantische toeterende mega-aardappelen gebruikt. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel.

WAT IS DE BESTE TEMPERATUUR VOOR GEBAKKEN AARDAPPELEN?

Niet te heet, niet te koel. We houden het beste van 400 ° Fahrenheit.

WANNEER IS HET GEDAAN?

Het meten van de gaarheid van een gepofte aardappel kan lastig zijn. Omdat ze in zoveel maten verkrijgbaar zijn, kunt u het beste vertrouwen op hoe het eruit ziet, ruikt en aanvoelt, in plaats van op een timer (maar stel nog steeds een timer in zodat u eraan denkt om ze te controleren). Hier zijn een paar tips:

  • Volledig gebakken aardappelen hebben een licht gerimpelde schil.
  • Ze kunnen kleine sissende geluiden maken als u goed luistert.
  • Als je een aardappel licht knijpt, moet hij toegeven aan de druk van je vingers en mogelijk zelfs een beetje openbreken.
  • Je zou een vork of spies met minimale weerstand diep in de aardappel moeten kunnen schuiven.

Als u zich nog steeds onzeker voelt, gebruik dan een thermometer die direct kan worden gelezen: de interne temperatuur moet tussen 208 ° F en 211 ° F zijn. (In deze magische temperatuurzone hebben zetmeelkorrels in de aardappel water geabsorbeerd, gescheurd en het inwendige vlees luchtig en licht gemaakt.)

Sta open voor serveren

Leg die hete aardappel op een bord en maak hem open. Voor een luchtig, ruig interieur dat toppings zoals boter, zure room of chili absorbeert, snijd de aardappel niet open met een mes. Splits het open met een vork. Dit geeft je kruimelig, meelachtig vruchtvlees en meer oppervlakte.

AARDAPPELEN VOORAF BAKKEN

Duizenden steakhuizen in heel Amerika bakken aardappelen ruim voordat ze ze opdienen. Deze aardappelen zijn niet zo geweldig als die rechtstreeks uit de oven, maar ze zijn best lekker.

Echter, na meer dan een uur warm te zijn gehouden, krijgen gebakken aardappelen een zeer rimpelige schil, hun binnenkant zal instorten en dicht worden, en het vruchtvlees onder de schil zal bruin worden. Als je heerlijke gebakken aardappelen wilt, maak ze dan niet langer dan een uur van tevoren.

Om volledig gebakken aardappelen warm te houden, wikkel je ze in folie (ik weet dat we eerder op folie aan het karpen waren, maar dit is folie na de aardappel is volledig gebakken). U kunt het beste een ovenwant dragen als u dit doet. Schuif de verpakte aardappel vervolgens in een van de volgende opties.

  • Een Instant Pot of andere elektrische snelkookpan op de stand "warmhouden".
  • Een slowcooker op de laagste stand.
  • Een kleine koelbox die is opgewarmd met heet water en vervolgens is geleegd.
  • Een gewone oven op de laagste stand (idealiter “warm”).

AARDAPPELEN MET LINKS

Ik bak vaak een paar aardappelen meer dan ik nodig heb. Ze worden bouwstenen voor toekomstige maaltijden: hasj, gnocchi, geladen aardappelschillen, tweemaal gebakken aardappelen, geïmproviseerde gebakken aardappelsoep.

Laat de overgebleven aardappelen afkoelen, wikkel ze dan in folie en bewaar ze tot 4 dagen in de koelkast. Gebakken aardappelen bevriezen niet goed.

GEKREGEN AARDAPPELEN MET LINKS? GEBRUIK ‘EM UP!

  • Aardappel Gnocchi
  • Gebakken Aardappelsoep
  • Tweemaal gebakken aardappelen
  • Curry Kikkererwten Geladen Gebakken Aardappelen


Bekijk de video: SOFT u0026 TASTY Dhalpuri Roti dhal puri roti - Step by Step Instructions (Oktober 2021).