Horchata

Horchata is een populaire Latijns-Amerikaanse drank op basis van rijst. Deze gezoete kaneel-vanilledrank komt veel voor in de Mexicaan taquerias die peper San Antonio, Texas, de stad die ik nu thuis noem.

Scan elk restaurant dat gespecialiseerd is in authentiek Mexicaans eten en u zult zeker een machine vinden waar deze witte vloeistof van binnenuit borrelt. Zijn romigheid en verkoelende krachten maken het de ideale tegenhanger voor de pittige salsa's en chilipepers die in dit deel van de wereld voorkomen.

Horchata de arroz (rijst) veranderde van de orxchata, die van Spaanse oorsprong is. Veel Spaanssprekende landen hebben hun eigen versies van een drankje op basis van granen, Puerto Rico heeft er een gemaakt van sesamzaadjes, maar deze versie gemaakt met rijst lijkt de meest populaire en algemeen bekende te zijn.

Het is zo gemakkelijk om vanaf nul horchata te maken! Je hebt waarschijnlijk alle ingrediënten al in je voorraadkast, dus ik raad je aan om het eens te proberen en thuis horchata te maken.

WAT ZIT ER IN HORCHATA?

Ondanks alle complexiteit van zijn smaak - het is romig, aards, verfrissend en gekruid - zijn de ingrediënten van horchata eigenlijk vrij eenvoudig. Het belangrijkste ingrediënt is technisch gezien water, het tweede is natuurlijk rijst. Maar kaneel en vanille worden beide gebruikt als ondersteunende smaken om de twee samen te brengen tot een drankje dat complexer smaakt dan het in werkelijkheid is.

Melk en kristalsuiker worden gewoonlijk toegevoegd aan de rijstwaterbasis. De melk en suiker verzoeten en zetten de figuurlijke strik op de drank. Ik gebruik in plaats daarvan gezoete gecondenseerde melk. Voor mij zijn gemak en efficiëntie de boventoon, dus ik sla twee vliegende ingrediënten in één klap.

WAT SMAAKT HORCHATA?

Ondanks dat er geen noten in zitten, heeft horchata een nootachtige smaak. Voor mij zou Horchata melkachtig moeten smaken met een vleugje die nutteloosheid.

Kaneel en vanille mogen alleen je smaakpapillen kussen, niet de prominente smaak van horchata. De zoetheid van Horchata is niet mollig zoals sommige gearomatiseerde melksoorten dat vaak zijn. Ik vind dat de beste horchata er een is waarvan de smaak, als je een slokje neemt, verdwijnt, waardoor je steeds meer gaat verlangen. Als horchata die kwaliteiten heeft, kan ik een obsceen aantal dingen terugdraaien!

Je kunt natuurlijk altijd meer kaneel en vanille toevoegen als het jou uitkomt.

DRINKT U HORCHATA KOUD, WARM OF HEET?

Horchata wordt altijd erg koud geserveerd en vaak met ijs. Daarom moet de jouwe bij het mengen vol van smaak zijn, zodat je drankje goed wordt verdund door de toevoeging van de ijsblokjes.

Bewaar de horchata in de koelkast, want ijskoud is waar hij is.

HOE MAAK JE HORCHATA?

Horchata is zo'n ongecompliceerde drank om te maken: het voorbereiden van het hoofdingrediënt is net zo eenvoudig als een snelle spoeling van langkorrelige witte rijst, die de korrels ontdoet van overtollig zetmeel dat de horchata dikker kan maken. Steek een kaneelstokje in wat water en meng de rijst en kaneel samen om beide ingrediënten af ​​te breken.

Het mengsel wordt drie uur geweekt om de rijst- en kaneelsmaken in het water te laten trekken, dat later wordt gezeefd om de horchata te produceren.

Gezoete gecondenseerde melk en een scheutje vanille worden toegevoegd aan de rijst-waterbasis om een ​​zoete, romige agua fresca te maken. Roer voor het serveren om ervoor te zorgen dat de zwaardere gecondenseerde melk en kaneel in elk glas worden gemengd.

SWAPS EN VERVANGINGEN

Ik trek een kaneelstokje en gebruik het geïnfuseerde water (en stokje) om mijn horchata op smaak te brengen. Hoewel je in plaats daarvan zeker gemalen kaneel kunt gebruiken, houd ik mijn horchata graag zo licht mogelijk en vind ik dat de kaneelstokjesmethode die lichtheid behoudt.

Als je lactose-intolerant bent, houd je maag dan blij door de gezoete gecondenseerde melk te vervangen door lactosevrije gecondenseerde melk. Als je je echter aan een veganistisch dieet houdt, kan een gecondenseerde kokosmelk worden vervangen, met dien verstande dat de smaak van de rijst kan worden verzwakt.

Jij kan ga ook de traditionele route door de gezoete gecondenseerde melk weg te laten en in plaats daarvan een kopje volle melk en 3/4 kopje kristalsuiker toe te voegen. Maar echt, wie wil er nog meer werk aan dit recept toevoegen?

HOE BOOZY HORCHATA TE MAKEN

Kun je alcohol toevoegen aan horchata? Ab-so-flippin'-lutely! In feite hebben degenen die het weten al alcoholische Horchata gebotteld! Gekruide rum is de beste maat voor Horchata. Het zorgt voor een pittige chai-smakende cocktail waarvoor ik hier ben!

Bourbon is een andere geweldige manier om deze Horchata op te vrolijken.

Een ons van je favoriete geest geschud in drie ons horchata en over ijs gegoten is waar het is.

HOE LANG ZAL HORCHATA DUREN?

Zoals met alles dat melk bevat, blijft Horchata vijf tot zeven dagen in de koelkast. Ik garandeer je echter dat je het ruim voor die tijd zult opgebruiken.

KUNT U HORCHATA BEVRIEZEN?

In het verleden heb ik horchata in ijsblokjes ingevroren om aan andere dranken toe te voegen. Als u een grote batch wilt laten invriezen, doe dat dan met een gerust hart!

Breng de voorbereide Horchata over in een diepvriesbak. Houd het maximaal drie maanden bevroren. Ontdooi het in de koelkast voordat u het krachtig roert om de ingrediënten te combineren die kunnen scheiden en zoals gewoonlijk dienen.

MEER VERFRISSENDE DRANKRECEPTEN

  • Agua de Jamaica (Hibiscusthee)
  • Iced Chai Latte
  • Mango Lassi
  • Komkommer Limoen Munt Agua Fresca
  • Crema di Limoncello


Bekijk de video: Vampire Weekend - A-Punk (Oktober 2021).