De beste recepten

Eigengemaakt Aardappelbrood

Eigengemaakt Aardappelbrood

1 Kook, schil, pureer de aardappel: Je hebt 6-8 gram aardappelpuree nodig voor dit recept voor aardappelbrood. Dat is tussen 3/4 kopje en een kopje aardappelpuree.

De gemakkelijkste manier om de aardappel te koken is door hem helemaal met de tanden van een vork te porren en hem 4 minuten aan de ene kant, 4 minuten aan de andere kant op hoog vuur. Laat het afkoelen, pel het en pureer het met een vork.

Of je kunt de aardappel koken. Schil de aardappel, snijd hem in grote stukken, bedek hem met water in een pan, breng aan de kook en kook ongeveer 10 minuten tot een vork gemakkelijk door de aardappelen gaat, giet af, laat afkoelen en pureer.

2 Verwarm de melk, klop de aardappelpuree erdoor: Doe twee kopjes melk in een middelgrote pan met het zout en de suiker. Verhit op middelhoog vuur tot de melk aan de randen begint te borrelen en haal dan van het vuur. Roer om het zout en de suiker op te lossen. Klop de olijfolie en de aardappelpuree erdoor.

Giet in de mengkom van een staande mixer (of gewoon een grote kom als je geen mixer hebt) en laat afkoelen tot hij nog warm is, maar niet heet, om aan te raken. (Als het mengsel te heet is, zal het de gist in de volgende stap doden.)

3 Voeg gist en 2 kopjes bloem toe: Roer de gist erdoor. Roer 2 kopjes (264 g) bloem erdoor. Gebruik een staande mixer zoals KitchenAid (aanbevolen), bevestig de mengstaaf en mix gedurende 4 minuten op middelhoge snelheid. Dit helpt aardappelklontjes te breken en de aardappelpuree in het deeg te verwerken.

(Als je een broodmachine gebruikt, doe dan het melkaardappelmengsel, de gist en al het meel in de broodmachine en kneed het 8 minuten, sla de volgende stap over en ga verder met stap 5.)

4 Voeg de resterende bloem toe en kneed: Verwissel de mengstaaf voor de deeghaak op je mixer. Voeg de resterende 3 kopjes (416 g) bloem toe en mix 8 minuten op middelhoge snelheid. Het deeg moet vrij los en een beetje plakkerig zijn.

5 Doe het deeg in een grote kom, laat het deeg rijzen: Wrijf de binnenkant van een grote kom in met wat olijfolie. Haal het deeg uit de mengkom en doe het in deze grote kom (je kunt je mengkom gebruiken als je hem schoonmaakt en bestrijk de binnenkant met olie). Bestrijk de bovenkant van het deeg voorzichtig met een beetje olijfolie.

Dek de kom af met plasticfolie of een vochtige handdoek (om te voorkomen dat het deeg uitdroogt). Zet 2 uur op een warme plek of een nacht in de koelkast.

Het deeg moet minstens in omvang verdubbelen. Je weet wanneer het voldoende is gestegen als je met je vingertop in de bovenkant drukt en de inkeping een tijdje blijft zitten.

6 Pons het deeg, doe het in broodpannen: Druk met uw hand op het deeg om het leeg te laten lopen. Leg het op een schoon, licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar keer. Snijd het deeg in twee helften (hiervoor is een deegschraper handig).

Wrijf een beetje olijfolie in twee broodpannen van 20 x 20 cm. Leg er een halve deeg in en druk het deeg in de bodem van de pannen.

7 Laat het deeg weer rijzen: Smeer de bovenkant van de broden in met een beetje olijfolie. Bedek de broodpannen met plasticfolie en zet ze 45 minuten tot een uur of langer op een warme plaats, totdat het deeg in omvang is verdubbeld.

8 Bak: Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 ° C). Verwijder de plasticfolie van de broodpannen en plaats de broodpannen voorzichtig in de oven in het middelste rek. Bak 35 minuten tot de korst goudbruin is en de interne temperatuur tussen 190 en 200 ° F ligt.

Terwijl het brood nog warm is in de pan, gebruikt u een saai dinermes en loopt u langs de rand van de pan tussen de pan en het brood om het brood uit de pan los te maken. Zet de broodpannen op een rek, laat ze volledig afkoelen voordat u ze snijdt.


Bekijk de video: Zo maak je brooddeeg! (Oktober 2021).