Nieuwste recepten

Zelfgemaakte gecondenseerde room van kippensoep

Zelfgemaakte gecondenseerde room van kippensoep

Alle romige goedheid van gecondenseerde room van kippensoep, maar helemaal opnieuw gemaakt met hele ingrediënten. Gebruik deze soep in elk recept dat gecondenseerde soep uit blik nodig heeft, of verdun het met wat bouillon en eet het allemaal op zichzelf!

Krediet voor fotografie: Sally Vargas

Gecondenseerde room van kippensoep heeft zijn tijd en plaats, zoals romige kippenbraadpannen, pastagerechten en vooral deze Cheesy Funeral Potatoes. De meeste recepten vragen om soep in blik, maar vandaag deel ik mijn recept voor het maken van gecondenseerde room van kippensoephelemaal opnieuw.

HOE MAAKT U Gecondenseerde ROOM VAN KIPPENSOEP

Om deze zelfgemaakte gecondenseerde crème van kippensoep te maken, nam ik een pagina van het maken van gumbo en begon ik met een roux, een combinatie van vet en bloem die helpt om soepen dikker te maken, smaken te versterken en te voorkomen dat het vet zich scheidt van de andere vloeistoffen in de soep. Hoe donkerder de roux, hoe smaakvoller de soep, maar hoe donker je gaat, is aan jou.

Om de soep nog meer op smaak te brengen, gebruik ik gesmolten kippenvet om de roux te maken en daarna snel een zelfgemaakte kippenbouillon met kippendijen. De resultaten zijn buitengewoon en zorgen ervoor dat een soep het waard is om als eigen maaltijd te eten.

Je hebt vier kippendijen met been en vel nodig om genoeg vet te maken voor de roux en om een ​​rijke bouillon te maken, maar je hebt eigenlijk niet al het vlees nodig voor het recept. Als ik dit maak om ingeblikte room van kippensoep in een ander recept te vervangen, gebruik ik twee kippendijen in de soep en bewaar de rest voor een ander gebruik. Als ik de soep echter alleen als maaltijd maak, voeg ik al het vlees toe.

HOE DE ROUX TE MAKEN

Om een ​​roux te maken, heb je gelijke delen vet en bloem nodig - in dit geval 1/4 kopje vet en 1/4 kopje bloem. De hoeveelheid vet in dit recept is echter mogelijk niet exact, omdat het moeilijk is om te weten hoeveel vet uw kip in de pan zal maken. Richt gewoon op ongeveer 1/4 kopje gesmolten kippenvet, maar maak je er niet te veel zorgen over. Zelfs als je roux een beetje te droog of een beetje te dun is, zal hij nog steeds werken.

Wat er ook gebeurt, zorg ervoor dat je de roux kookt tot hij dieper van kleur wordt van wit naar goud en dat je constant klopt om te voorkomen dat hij verbrandt. Hoe donkerder de roux, hoe meer smaak - nog een truc die ik heb geleerd van het maken van gumbo.

STROOMLIJN JE WORKFLOW

Dit recept bevat maar een handvol ingrediënten, maar het proces om het te maken kan een beetje ingewikkeld aanvoelen, tenminste de eerste keer dat je het doet.

Om het proces zo eenvoudig mogelijk te maken, raad ik aan om alles van tevoren klaar te maken. Meet de bloem af, hak de knoflook fijn en hak de ui fijn. Zorg ervoor dat de kip ontdooid is (indien bevroren) en klaar voor gebruik.

Ik plaats ook mijn koekenpan op de voorste brander van mijn fornuis en plaats de soeppan op de brander er direct achter. Dat zorgt voor een soepelere en minder rommelige overdracht van gesmolten kip naar het kokende water in stap drie van het recept.

Lees vooral het hele recept door voordat u begint. Maak uzelf vertrouwd met de stappen en hoe de verschillende componenten samenkomen.

Gebruik 1-voor-1 in plaats van gecondenseerde soep uit blik

Zoals geschreven, het maakt een soep die bijna net zo dik is als ingeblikte gecondenseerde room van kippensoep en het kan 1-op-1 worden gebruikt in elk recept dat soep in blik vereist,zoals onze Cheesy Funeral Potatoes.

Maak er een maaltijd van

Als je dit alleen voor het avondeten wilt serveren, verdun het dan met wat meer bouillon, slagroom of water en serveer. Je kunt ook het vlees van de twee extra kippendijen die niet nodig zijn voor de gecondenseerde versie erdoor roeren (zie Stap 7 in het onderstaande recept).

Als je een zuivelvrije versie nodig hebt of liever hebt, laat dan de slagroom weg. Het zal nog steeds rijk en luxueus smaken.

MAKE-AHEAD ROOM VAN KIPPENSOEP

U kunt deze soep tot vier dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Zoals de meeste soepen is de smaak de dag nadat je hem hebt gemaakt beter. Ik raad het invriezen van deze soep af, omdat invriezen, ontdooien en opwarmen de textuur kan beïnvloeden. Als je geïnteresseerd bent in het inblikken van deze soep, raad ik je aan de informatie van het National Center for Home Food Preservation te bekijken.

Zelfgemaakte gecondenseerde room van kippensoep

Ingredienten

  • 4 kippendijen, met vel en bot (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/3 kopje fijngesneden ui
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 kopjes water
  • 1 laurierblad
  • 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1/2 theelepels zout
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 kopje slagroom

Methode

1 Maak het vet van de kip: Bestrooi de vier kippendijen met zout en versgemalen peper over en onder de huid. Verhit de olie in een middelgrote pan met diepe kanten op middelhoog vuur. Wanneer de olie begint te glanzen, voeg je de dijen met de huid naar beneden toe.

Kook ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur, tot de schil een mooie goudbruine kleur heeft. Er kunnen zelfs een paar stukjes huid aan de pan blijven plakken. Dat is oke.

Verlaag het vuur tot medium. Laat de kip nog 15 minuten onaangeroerd koken. Als het lijkt alsof de huid begint te branden, zet het vuur dan wat lager. Draai om en bak aan de andere kant ongeveer 5 minuten.

Als je klaar bent, moet de schil knapperig en goudbruin zijn en moet de kip ongeveer een kwart kopje vet hebben gemaakt (kijk maar, het komt wel goed!). Als je meer dan 1/4 kop hebt, reserveer de extra dan voor een ander doel of gooi ze weg.

Het is oké als de kip op dit punt nog niet helemaal gaar is - je doel in deze stap is om het vet van de kippenvel te maken en het bruin worden in de pan te ontwikkelen en niet noodzakelijk het vlees erdoor te koken.

2 Breng ondertussen 3 kopjes water, laurierblad en een flinke snuf zout aan de kook in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.

3 Maak de soepbouillon: Als je klaar bent met het smelten van het vet van de kippendijen, haal je de pan van het vuur en doe je de dijen in de pan met kokend water. Als je kip niet helemaal onder het water zit, voeg dan meer toe zoals het is. Laat de pot onbedekt.

Zet het vuur lager onder de pan met water zodat het zachtjes suddert. Kook de kip 9-11 minuten, tot de kip helemaal gaar is. Schuim eventueel schuim vanaf de bovenkant van het water.

4 Zeef de bouillon: Haal de kip uit de pan met water. Leg op bord en laat afkoelen.

Giet de bouillon door een fijnmazige zeef in een maatbeker voor vloeistoffen. Je zou ergens tussen de 2 en 4 kopjes kippenbouillon moeten hebben. Meet 2 1/4 kopjes van de bouillon af en zet opzij (voeg water toe indien nodig om dit bedrag te maken; als je meer bouillon hebt dan nodig, bewaar dan de rest voor een ander recept.)

5 Maak de roux: Zet de pan met het gesmolten kippenvet terug op middelhoog vuur. Strooi, terwijl je constant zwaait, beetje bij beetje bloem over het vet totdat al het meel is gemengd en je een witte pasta hebt.

Blijf continu kloppen tot de roux een gouden kleur heeft, ongeveer 5 minuten. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe - de roux wordt kruimelig als je de groenten toevoegt, en dat is oké. Blijf nog ongeveer 5 minuten kloppen tot de uien gaar zijn. Het wordt weer glad wanneer u de bouillon toevoegt.

6 Maak de romige soepbasis: Giet al roerend langzaam de 2 1/4 kopjes bouillon in de pan met de roux. In het begin heeft het de consistentie van pasta met bosjes ui erin. Blijf kloppen en vertragen door de bouillon toe te voegen. Op dit punt ziet je soep er misschien wat waterig uit en zie je zelfs vet rond de randen van de pan. Dat is oke.

Zodra alle bouillon is toegevoegd, zet u het vuur middelhoog en klopt u ongeveer 8 minuten totdat de vloeistof merkbaar dikker is dan siroop, maar dunner dan ketchup.

Verlaag het vuur tot medium. Houd de soep in de gaten terwijl je de volgende stap doet (de kip versnipperen), zodat hij warm blijft maar niet kookt. Klop de soep af en toe.

7 Voeg de kip toe: Trek het vlees van twee van de kippendijen en hak het fijn; je zou 3/4 tot 1 kopje kippenvlees moeten hebben. Bewaar de resterende twee kippendijen voor een andere maaltijd.

8 Maak de soep af: Klop langzaam de slagroom erdoor. Proef en voeg naar smaak extra zout en peper toe.

De soep is direct te gebruiken. U kunt ook afkoelen en maximaal vier dagen in de koelkast bewaren.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Soep maken met de Ecostoof. VLOG 16. De Kleine Groene Planeet (Oktober 2021).