Ongewone recepten

Huisgemaakte friet

Huisgemaakte friet

Ingredienten

Voor huisgemaakte frites van rauwe aardappelen

  • 2 grote rauwe roodbruine aardappelen, geschild en in dunne plakjes (ongeveer 1/8 inch dik)
  • 1/2 van een grote ui, of 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 3 eetlepels of meer extra vierge olijfolie
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Voor huisgemaakte frites gemaakt met gekookte aardappelen

  • 2 grote roodbruine aardappelen, in vieren gedeeld en 12 minuten gekookt in gezouten water tot ze net gaar zijn, uitgelekt
  • 1/2 van een grote ui, of 1 middelgrote ui, in dunne plakjes gesneden
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel spekvet (optioneel, weglaten voor vegetarische versie)
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Methode

Huisgemaakte frietjes gemaakt met rauwe aardappelen

1 Verhit 2 eetlepels olie in een middelgrote tot grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruisend. Leg een enkele laag aardappelschijfjes op de bodem van de pan. Voeg een dunne laag gesneden uien toe. Bestrooi met peper en zout. Voeg nog een laag aardappelen toe, nog een laag uiplakken, bestrooi opnieuw met zout en peper. Blijf lagen aanbrengen totdat je je aardappelen en uien hebt opgebruikt.

2 Verlaag het vuur tot medium en dek de pan af. Laat ongeveer 10 minuten koken, tot de aardappellaag aan de onderkant mooi bruin is. Je kunt met een vork een beetje opzij gaan om te zien of de onderranden bruin zijn. Mogelijk moet u het vuur een beetje verlagen terwijl de aardappelen koken, zodat ze bruin worden en niet aanbranden.

3 Draai de aardappelen voorzichtig om, een deel van de pan per keer, zodat de laag die aan de bovenkant was nu op de bodem zit en de gebruinde aardappelen nu aan de bovenkant. Voeg nog een eetlepel olie toe. De olie helpt het bruin worden. Dek af en laat nog 5-10 minuten koken, tot de onderste laag nu bruin is.

4 Zodra de onderste laag bruin is, verwijdert u het deksel van de pan en laat u nog 5 minuten koken. Door dit extra koken kunnen de aardappelen net iets meer uitdrogen.

Serveer onmiddellijk. Voor 2-4 personen.

Huisgemaakte frietjes gemaakt met gekookte aardappelen

1 Snijd de gekookte aardappelen in plakjes van 1/2-inch. Verhit 2 eetlepels olie in een middelgrote tot grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruisend. Voeg in plakjes gesneden uien toe aan de pan en kook tot ze zacht zijn, 3 tot 4 minuten.

2 Voeg de aardappelstukjes toe, verdeel ze zoveel mogelijk over de bodem van de pan. Bestrooi royaal met zout en versgemalen peper. Kook tot ze op de bodem mooi bruin zijn, zonder te roeren (ongeveer 7-8 minuten). Mogelijk moet u het vuur een beetje lager zetten terwijl de aardappelen koken, zodat ze bruin worden en niet aanbranden. Voeg 1 eetlepel spekvet of meer olie toe aan de pan.

Draai de aardappelen voorzichtig om en kook tot de bodem van de omgedraaide aardappelen mooi bruin is.

Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Knapperige ovenfrieten (Oktober 2021).