Traditionele recepten

Stevige Geroosterde Groente- en Kipstoofpot

Stevige Geroosterde Groente- en Kipstoofpot

1 Verwarm de oven voor op 425 ° F.

2 Rooster de groenten: Verdeel de gehakte champignons, wortelen en aardappelen op een bakplaat in drie afzonderlijke rijen, waarbij u elke groente apart houdt van de andere - dit komt later van pas als u ze in afzonderlijke stappen aan de soep moet toevoegen.

Sprenkel 3 eetlepels olijfolie over de groenten en besprenkel met 3/4 theelepel zout, 3/4 theelepel versgemalen peper en 1/2 theelepel harissa. Gooi elke afzonderlijke rij om te coaten.

Rooster groenten 20 tot 25 minuten in de oven. Als ze gaar zijn, leg ze dan opzij terwijl je de soepbodem afmaakt. (Opmerking: je wilt eigenlijk niet dat de groenten te veel bruin worden voor dit recept; je wilt dat de kleuren levendig blijven.)

Terwijl de groenten roosteren, kook je de kip en begin je met het samenstellen van de stoofpot.

3 Kook de kip: Verhit 2 eetlepels olie in de Nederlandse oven of een grote soeppan met zware bodem op middelhoog vuur. Verwijder overtollig vet en vel van de kip. Bestrooi de vier kippendijen met 3/4 theelepel zout en 3/4 theelepel versgemalen peper.

Zodra de olie begint te glanzen, voegt u de dijen met de huid naar beneden toe. Kook de dijen 7 minuten, tot de schil een mooie goudbruine kleur heeft.

Draai de kip om en bak nog 5 minuten. Bij het omdraaien kunnen er een paar stukjes huid aan de pan blijven plakken. Dat is oke.

Na het koken moet de schil knapperig en goudbruin zijn, en je zou ongeveer 1/4 kopje vet in de pan moeten hebben. (Kijk maar eens; het komt wel goed!) De kip zal niet helemaal gaar zijn, en dat is oké; leg het op een bord.

4 Maak de roux: Strooi 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden over het kippenvet. Roer continu met een stevige houten lepel en schraap de bruine stukjes (de fond) van de bodem van de pan.

Blijf koken tot de kleur dieper wordt en het eruit ziet als een gouden pasta, ongeveer 6 minuten. Dit is de roux die je soep dikker maakt.

5 Kook de ui en knoflook. Voeg de gesnipperde ui, gehakte knoflook, kurkuma en komijn toe aan de pan met de roux. Blijf roeren en schraap de bodem van de pan. De roux wordt kruimelig en de kleur zal steeds dieper worden. Dat is oke.

Blijf ongeveer 5 minuten roeren en de bodem van de pan schrapen tot de uien gaar zijn.

6 Roer de wijn en bouillon erdoor: Voeg langzaam 1/3 kopje witte wijn toe, schraap de bodem van de pan om eventuele bruine stukjes los te laten en roer nog een minuut.

Giet langzaam de bouillon erbij, je raadt het al, al roerend! Voeg de laurierblaadjes toe en laat zachtjes sudderen.

7 Voeg de kip toe en laat sudderen: Verwijder het vel van de kippendijen en gooi weg. Voeg de dijen toe aan de pan met sudderende bouillon.

Dek af met een deksel, maar laat het op een kier staan. Blijf 25 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren. Laat het niet koken.

8 Voeg de helft van de geroosterde aardappelen en wortelen toe en pureer: Gebruik een tang om laurierblaadjes en kip uit de pan te halen en leg ze op een bord.

Voeg de helft van de geroosterde aardappelen en de helft van de wortels toe aan de pan (bewaar de champignons). Gebruik een staafmixer om de groenten in de soep te pureren.

9 Maak de stoofpot af: Voeg na het pureren de overige groenten toe, inclusief alle champignons, en laat ze doorwarmen.

Als de kip voldoende is afgekoeld om te hanteren, gebruik dan twee vorken om hem in hapklare stukjes te versnipperen. Gooi de botten weg. Voeg de kip weer toe aan de pan.

Roer de boerenkool erdoor. Laat alles een paar minuten op laag vuur doorwarmen en zorg ervoor dat de boerenkool verwelkt.

10 Serveer: Schep in kommen en serveer met vers knapperig brood. Restanten blijven ongeveer een week in de koelkast, of maximaal 1 maand ingevroren.


Bekijk de video: Tasty Turkish Couscous. Kerryann Dunlop (Oktober 2021).