De beste recepten

Gegrilde varkenshaas en perziken

Gegrilde varkenshaas en perziken

Gegrilde varkenshaas droog ingewreven met Provençaalse kruiden en geserveerd met gegrilde perziken.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Zomerperziken, varkensvlees, grill, kruiden, jammie! Er is iets geweldigs aan deze combinatie. Zoals je weet, speelt varkensvlees goed samen met fruit. Hier combineren we varkenshaas met verse perziken en grillen we ze allebei voor rokerige goedheid.

Hoe mals het ook is, varkenshaas is op zichzelf niet de meest smaakvolle stukken varkensvlees. Maar het leent zich voor alle soorten kruidenwrijvingen, in dit geval Herbes de Provence, een kruidenmengsel dat typisch is voor Zuid-Frankrijk.

De mix die ik gebruik, bevat tijm, rozemarijn, dragon en lavendel. De bloemige tonen van de kruiden passen uitstekend bij zowel de perziken als het varkensvlees en fungeren als een smaakbrug tussen de twee.

Bij de voorbereiding van dit recept hebben we geëxperimenteerd met een paar verschillende rubs, waarbij de Provençaalse kruiden het overwinnen van de andere. Heb jij een favoriete kruidenmix voor varkenshaas? Laat het ons dan weten in de comments.

Recept voor gegrilde varkenshaas en perziken

Herbes de Provence is een mengsel van gedroogde kruiden die typisch zijn voor de Provence in Frankrijk. Het mengsel dat ik heb gebruikt heeft kervel, basilicum, rozemarijn, dragon, knoflook, lavendel, marjolein, bonenkruid, tijm en peterselie.

Dit ietwat bloemige kruidenmengsel past uitstekend bij de perziken en het varkensvlees. Als je geen Provençaalse kruiden hebt, kun je een Italiaanse kruidenmix gebruiken, of een favoriete combinatie van gedroogde kruiden, zout en peper.

Ingredienten

  • 1 varkenshaas
  • Extra vergine olijfolie
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 1-2 gele perziken of nectarines, in vieren gedeeld of in dikke plakjes gesneden

Methode

1 Bereid de ossenhaas voor: Bestrijk de ossenhaas met olijfolie en bestrooi met zout. Rol de ossenhaas in de Provençaalse kruiden en zet 30 minuten op kamertemperatuur.

2 Bereid de grill voor: Bereid je grill voor op hoge directe hitte aan de ene kant en op laag vuur aan de andere kant. Een ossenhaas is aan de ene kant dik en aan de andere kant dun. U wilt het dunnere uiteinde aan de koelere kant van de grill koken, terwijl het dikkere uiteinde zich op het hete deel van de grill bevindt.

3 Gril de ossenhaas: Gril de ossenhaas tot een vleesthermometer die in het midden van het dikste deel wordt gestoken 135 ° F aangeeft, ongeveer 5 minuten per kant. Verwijder en laat rusten terwijl je de perziken kookt.

4 Gril de perziken: Verf de perziken met een beetje olijfolie en gril ze op direct hoog vuur gedurende 1-2 minuten per kant, net genoeg om goede grillstrepen te krijgen.

5 Serveer: Snijd de ossenhaas in stukjes van 1/4 inch en besprenkel de sappen die vrijkomen bij het snijden van het vlees eroverheen. Serveer warm met de perziken.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Varkenshaas bakken (Oktober 2021).