De beste recepten

Gezonde Shepherd's Pie

Gezonde Shepherd's Pie

Te zien in 11 ovenschotels om te verdubbelen en te bevriezen

Mijn familie heeft diepe wortels in Ierland en de Britse eilanden, dus een herderspastei op tafel voelt altijd als thuis. Het is echt comfort in een maaltijd voor één gerecht, met hartig vlees en groenten op de bodem en een knapperige kroon van aardappelpuree erop.

Het is ook een gerecht dat aan de zware kant is, iets dat na het eten misschien een dutje nodig heeft. Dus heb ik het recept aangepast, waardoor het gezonder is, maar net zo geruststellend als je zou verwachten van een vlees- en aardappeltaart.

HOE DEZE PASTEI VERSCHILT VAN DE TRADITIONELE HERDERSTAART

De herderspastei van mijn opvoeding bestaat uit een flinke portie vlees, waarbij groenten een ondersteunende rol spelen, en een dikke laag boterachtige aardappelpuree. Mijn bijgewerkte versie verhoogt de verhouding tussen groenten en vlees en vraagt ​​om extra mager rundergehakt, wat de meest magere optie is in de slagerij.

Voor de aardappelpuree ruilt het recept olijfolie in voor boter, wat bij elke hap meer hart-gezonde vetten betekent. De som van deze swaps is een lichter gerecht zonder snelkoppelingen naar smaak.

DE SPECIALE TOPPING: BLOEMKOOL EN AARDAPPELPuree

Een andere verandering ten opzichte van traditionele herderspastei is de topping: Het is een mix van bloemkool en aardappelen! Dit betekent minder koolhydraten en calorieën (voor degenen onder u die volgen), maar wat nog belangrijker is, de extra gezondheidsvoordelen van bloemkool.

Het recept vraagt ​​om scherpe of extra scherpe cheddarkaas, die speelt met de bloemkool en een aangename korst toevoegt tijdens het bakken.

SUGGESTIES EN VERVANGINGEN VOOR HERDERSTAART

Een echte herderspastei wordt eigenlijk gedaan met lamsvlees, niet met rundvlees (herders hoeden immers schapen en lamsvlees). Cottage pie is de term die traditioneel wordt toegepast op een taart gemaakt met rundvlees.

Ongeacht hoe je het noemt, je kunt dit maken met vrijwel elk soort gehakt dat je lekker vindt, wetende dat het vetgehalte sterk varieert. Gemalen lamsvlees, kalkoen, bizon, hertenvlees en rundvlees - of de helft en de helft van al het bovenstaande - zijn allemaal eerlijk wild.

Er gaat niets boven verse groenten en kaas die je ter plekke hebt geraspt om dit recept te maken, maar als je weinig tijd hebt, zijn hier een paar snelkoppelingen:

  • Wissel bevroren gemengde groenten in voor de wortels, selderij en erwten. Gebruik twee en een halve kopjes en voeg ze toe aan het gerecht als je wordt gevraagd de erwten toe te voegen.
  • Gebruik voorgesneden scherpe cheddar. Kijk eens naar de ingrediënten, want sommige merken gebruiken additieven om te voorkomen dat de kaas gaat klonteren. Minder is meer, als je het mij vraagt.
  • Koop wijn met schroefdeksel. Elk klein beetje telt als het gaat om tijdwinst. Bovendien is gedoe met een flesopener niet mijn favoriete tijdverdrijf. Je hebt hier sowieso geen luxe wijn voor nodig, alleen iets droogs en drinkbaars.

VOORUITBLIK TIPS VOOR GEZONDE HERDERSTAART

Het lijdt geen twijfel dat herderspastei arbeid inhoudt. Gelukkig kun je een deel van de voorbereidingen van tevoren doen, zodat het etenstijd sneller gaat.

Snijd alle groenten van tevoren, inclusief uien, wortels, selderij en bloemkool. Je kunt de aardappelen ook schillen en snijden. Bewaar ze in een kom met water om te voorkomen dat ze vergrijzen. Bewaar alle voorbereide groenten in de koelkast tot ze klaar zijn om te koken.

De schaal is er ook een die je helemaal in elkaar kunt zetten en vervolgens in de koelkast kunt zetten voordat je gaat bakken. Eenmaal gemonteerd, laat het volledig afkoelen, wikkel het in plastic en bewaar het maximaal twee dagen in de koelkast. Als het tijd is om te bakken, zet je het rechtstreeks van de koelkast in de oven en voeg je nog 10 tot 15 minuten toe aan de kooktijd.

Het afgewerkte gerecht blijft meerdere dagen goed en warmt goed op in de oven of magnetron.

HOE GEZONDE HERDERSTAART TE BEVRIEZEN

Als de herderspastei eenmaal gebakken is, laat hem dan volledig afkoelen en bedek hem losjes met plasticfolie. Plaats het in de vriezer tot het redelijk stevig is, ongeveer twee uur. Dek het vervolgens goed af met plasticfolie, gevolgd door aluminiumfolie. Noteer de datum op de buitenkant en bewaar maximaal twee maanden in de vriezer.

Als u klaar bent om te serveren, verwijdert u de folie en plastic folie. Gebruik de folie die je zojuist hebt verwijderd om de taart losjes te bedekken. Zorg ervoor dat uw ovenschaal rechtstreeks van de vriezer naar de oven gaat; zo niet, zet de braadpan dan in de oven terwijl de oven voorverwarmt zodat het gerecht langzaam opwarmt.

Bak de braadpan een uur, of tot de taart helemaal heet is. Verwijder de folie voor de laatste 15 minuten om de bovenkant bruin te laten worden.

MEER MANIEREN OM TE GENIETEN VAN DE HERDERSTAART:

  • Gemakkelijke Shepherd's Pie
  • Vegetarische herderspastei met wortelen en champignons
  • Instant Pot Shepherd's Pie

Recept voor gezonde herderspastei

Comfort, meer dan voeding, komt meestal in je op als je denkt aan een maaltijd met vlees en aardappelen. Dit recept kwalificeert als beide. Het heeft al het comfort van een klassieke herderspastei, maar werkt in extra groenten, olijfolie in plaats van boter en mager rundvlees. Niemand zal wijzer zijn, want het blijft zo smaakvol en bevredigend.

Ingredienten

Voor de aardappel-bloemkool-topping:

  • 1 1/2 pond roodbruine aardappelen, geschild en in stukken van 1 inch gesneden
  • 1 theelepel koosjer zout, plus meer om het kookwater te zouten
  • 8 ons bloemkoolroosjes (2 volle kopjes)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje magere melk
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1/2 kopje geraspte scherpe of extra scherpe cheddarkaas (2 gram)

Voor de vulling:

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 2 grote wortelen, in blokjes gesneden
  • 1 grote stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 theelepel verse tijm (of 1/2 theelepel gedroogd)
  • 1 pond extra mager rundergehakt
  • 1 1/2 theelepels koosjer zout, plus meer indien nodig
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 kopje verse of bevroren Engelse erwten
  • 3 eetlepels tomatenpuree
  • 1/2 kopje rode wijn (vervang kippenbouillon, indien gewenst)
  • 1/2 kopje natriumarm kippenbouillon
  • 1 eetlepel worcestersaus

Methode

1 Verwarm de oven voor op 400° F.

2 Kook de aardappelen en bloemkool: Doe de aardappelen in een middelgrote pan en bedek ze 5 cm onder koud water. Voeg voldoende zout toe zodat het water aangenaam naar de zee smaakt (ongeveer 2 theelepels). Breng op hoog vuur aan de kook.

Voeg na 3 minuten aan de kook de bloemkool toe en kook tot de groenten gaar genoeg zijn om er gemakkelijk een mes doorheen te schuiven, nog 4 tot 6 minuten. Giet goed af en doe terug in de kookpot.

2 Maak de romige puree: Voeg de olijfolie, melk, zout en verschillende gemalen zwarte peper toe. Gebruik een aardappelstamper om alles tot een romige puree te mengen. Proef en voeg indien nodig meer zout of peper toe.

3 Kook de groenten en het vlees: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortels en bleekselderij toe en bak ongeveer 4 minuten tot ze zacht worden.

Voeg de knoflook, tijm, rundvlees, zout en een flinke scheut versgemalen zwarte peper toe. Sauteer tot het vlees kruimelig is en niet meer roze. Voeg de erwten, tomatenpuree, wijn, kippenbouillon en worcestersaus toe. Pas het vuur aan zodat de vloeistof suddert.

Laat sudderen, af en toe roeren, tot de vloeistof iets vermindert en de smaken helderder worden, ongeveer 10 minuten. Proef en voeg indien nodig meer zout toe.

4 Zet de braadpan in elkaar: Breng het vlees- en groentemengsel over naar een ovenschaal, zoals een 8-inch vierkante bakvorm, 9-inch ronde cakevorm of 1 tot 1 1/2 kwart ovale ovale ovenschaal. Schep de bloemkool / aardappelpuree gelijkmatig over het vlees. Verdeel de kaas erover.

5 Bak: Zet op een bakplaat en bak tot de sappen borrelen en de bovenkant lichtbruin is, ongeveer 25 minuten. Voel je vrij om even onder een grill te zetten om verder bruin te worden.

Haal uit de oven en serveer.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Shepherds Pie (Oktober 2021).