Ongewone recepten

Herb geroosterde kippendijen met aardappelen

Herb geroosterde kippendijen met aardappelen

Kippendijen, ingesmeerd met kruidenvinaigrette, geroosterd op een bedje van gesneden aardappelen en sjalotten.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Hier is een geweldig idee voor een gemakkelijke maaltijd voor één gerecht: geroosterde kippendijen met kruiden gebakken op een bedje van aardappelen.

Leg een ovenschaal in laagjes met dun gesneden aardappelen, bedek met dun gesneden sjalotjes, bedek met kippendijen, gooi met een kruidige vinaigrette en rooster tot de kip goudbruin is.

We hebben deze aanpak in een uitgesproken Franse richting gevolgd met sjalotten, Dijon en dragon, maar je kunt net zo goed mikken op Griekenland en oregano, olijven en een paar schijfjes citroen gebruiken.

Terwijl de kippendijen bakken, baden ze de aardappelen eronder in hun vet en sappen, die zich vermengen met de azijn en mosterd van de azijn zware vinaigrette, om het gerecht een heerlijke smaakmaker en saus te geven.

Je kunt het gemakkelijk van tevoren in elkaar zetten en een uur voordat je moet serveren in de oven zetten. Het warmt ook geweldig op voor restjes. Genieten!

Herb geroosterde kippendijen met aardappelen Recept

Snijd de aardappelen in dunne plakjes zodat ze sneller gaar worden en gaar zijn tegen de tijd dat de kip gaar is.

Ingrediënten

Vinaigrette:

  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 tot 2 theelepels Dijonmosterd (minder of meer, afhankelijk van hoeveel je van mosterd houdt, we vinden het lekker met 2 theelepels)
  • 1 theelepel gedroogde provence kruiden (kan Italiaanse kruiden of gedroogde tijm of 1 eetlepel vers gehakte kruiden zoals tijm of dragon)
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Kip:

  • 2 pond kippendijen, met bot, met vel, weggesneden van overtollige huid en vet
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1 theelepel extra vierge olijfolie
  • 3 grote Yukon Gold-aardappelen (ongeveer 1 1/2 pond), geschild en in dunne plakjes (1/8 inch dik of minder)
  • 1 kopje gesneden, gepelde sjalotjes (kan in dunne plakjes gesneden ui die 10 min in water hebben geweekt)
  • 3 tot 4 hele teentjes knoflook, geplet en gepeld
  • Meerdere hele takjes verse dragon of tijm (optioneel)
  • Meer zout en peper naar smaak

Methode

1 Verwarm de oven voor, gezouten kip: Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bestrooi alle kanten van kippendijen met koosjer zout en zet apart.

2 Maak vinaigrette: Klop in een kleine kom de rode wijnazijn, olijfolie, Dijon mosterd, kruiden de provence, 1/2 theelepel Kosjer zout, 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper.

3-laags ovenschaal met aardappelen, sjalotten: Verdeel een theelepel olijfolie over de bodem van een grote (9x13-inch) ovenschaal.

Bedek de bodem van de schaal met de in dunne plakjes gesneden aardappelen. Bestrooi met peper en zout.

Verdeel de gesneden sjalotjes over de aardappelen en bestrooi opnieuw met een beetje zout en peper.

4 Voeg kippendijen, knoflook, verse kruiden, vinaigrette toe: Leg de kippendijen met het vel naar boven op de sjalotten. Wrik de knoflookteentjes tussen de stukjes kip.

Heb je verse kruiden zoals dragon of tijm, dan kun je deze langs de rand tussen de kipstukjes en het gerecht wiggen.

Klop de vinaigrette weer los en giet het over de kip, verdeel het met je vingers om ervoor te zorgen dat de kip goed bedekt is.

5 Bak: Bak 50 minuten onafgedekt in een oven van 375 ° F, of tot de dijen goed bruin en gaar zijn. Verwijder en laat 10 minuten rusten voordat u het serveert.

(Let op: als je merkt dat de aardappelen nog wat meer tijd nodig hebben, leg dan de dijen op een bord om te rusten en kook de aardappelen ongeveer 10 minuten extra.)

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Jamies Quick Potato Dauphinoise (Oktober 2021).