Ongewone recepten

Happy Shrimp Roerbak

Happy Shrimp Roerbak

Een favoriet gerecht voor Chinees Nieuwjaar, garnalen geroerbakt in een saus van ketchup, rijstazijn, sesamolie, suiker en bouillon, en geserveerd op een bedje van sla.

Krediet voor fotografie: Jaden Hair

Verwelkom gastauteur Jaden Hair van Steamy Kitchen, die een van haar moeders favoriete gerechten voor Chinees Nieuwjaar deelt. ~ Elise

Vorige week belde ik mijn moeder om advies te vragen over wat te koken voor Chinees Nieuwjaar. Ze ratelde tientallen gerechten af ​​met commentaar op wat elk gerecht betekent, technieken om speciale aandacht aan te besteden en specifieke ingrediëntvereisten.

Ik krabbelde woedend zes pagina's met aantekeningen, want dit is voor veel Aziaten de belangrijkste feestdag van het jaar. Hoe u het nieuwe jaar begint, is een weerspiegeling van hoe de rest van het jaar zal verlopen.

En, lieverd, na het turbulente Year of the Rat vorig jaar wilde ik het niet verknoeien. (Nou ja, hoe dan ook niet zo erg.)

Dit jaar begint Chinees Nieuwjaar op maandag 26 januari en volgens mama zijn er verschillende onmisbare gerechten, met Happy Shrimp Stir Fry bovenaan de lijst.

Garnaal wordt in het Chinees uitgesproken als "haa", wat natuurlijk geluk symboliseert, aangezien het klinkt als lachen. Moeder reciteerde zelfs het recept voor dit gerecht genaamd 'Hee-Hee-Haa-Haa', dat ik vertaal naar 'Damn Happy Laughin ’Shrimp.'

Of meer formeel bekend als "Happy Shrimp Stir Fry."

De rode kleur is belangrijk, want het is de hoofdkleur van Chinees Nieuwjaar, bedoeld om de boze geesten weg te jagen. En als u denkt dat de sla en groene ui optionele garnering zijn, heeft u het mis. Mam wil dat ik ervoor zorg dat ik je vertel dat dit garnaalschotel een contrasterende kleur moet hebben, vooral voor Chinees Nieuwjaar.

Ze zegt dat alles helder, levendig en kleurrijk moet zijn ... en laat me je vertellen, ik twijfel nooit of nooit aan mijn moeder als het gaat om Chinese tradities en bijgeloof. Chinese mama's weten het altijd het beste!

Gong Hay Faat Choy!

Happy Shrimp Roerbak Recept

Ingredienten

Voor de saus (samen mengen in een kom)

  • 2 theelepels suiker
  • 1/2 kopje kippen- of groentebouillon
  • 3 eetlepels ketchup
  • 1 theelepel rijstazijn (of witte azijn)
  • 1/2 theelepel sesamolie

Voor de garnalen

  • 1 pond rauwe garnalen, ontdaan
  • 2 theelepels maizena
  • 2 eetlepels koolzaadolie, plantaardige olie of pindaolie
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel fijngesneden groene ui
  • Handvol gesneden ijsbergsla

Methode

1 Gooi garnalen met maizena: Dep de garnalen heel droog en doe ze in een kom. Gooi met de maizena.

2 Bak in een hete pan 1 minuut aan elke kant: Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot een druppel water direct sist en bij contact verdampt.

Voeg de bakolie toe en roer om te coaten. Voeg de met maizena gecoate garnalen toe aan de wok en verdeel ze in één laag. Laat 1 minuut onaangeroerd bakken.

Draai om en bak de andere kant nog een minuut. Haal de garnalen uit de koekenpan en laat zoveel mogelijk olie in de pan staan.

3 Bak knoflook en gember: Zet de pan terug op het fornuis. Voeg indien nodig een extra theelepel bakolie toe aan de pan. Als de pan heet is, zet je het vuur middelhoog en voeg je de knoflook en de gember toe en bak je ze 15-30 seconden tot ze geurig zijn.

4 Voeg saus en garnalen toe: Giet het sausmengsel erbij en breng aan de kook. Voeg de gekookte garnalen weer toe aan de wok en laat nog een minuut sudderen tot de garnalen gaar zijn.

Serveer op een bedje van geraspte sla en garneer met gesneden groene uien.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Stir Fry: Shrimps Noodle in Hoisin Sauce: Authentic Chinese Cooking (Oktober 2021).