Nieuwste recepten

Geschoren spruitjes met citroen

Geschoren spruitjes met citroen

Geschoren spruitjes gemaakt met dun gesneden spruitjes, in citroensap gegooid, gebakken in olijfolie met knoflook en mosterdzaad.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Geschoren spruitjes is een van mijn favoriete manieren om spruitjes te bereiden. Gesnipperd, snel geroerbakt in een hete pan, een beetje knoflook en wat citroensap toevoegen en je hebt een snel en gemakkelijk bijgerecht! Perfect om te serveren bij varkensvlees, kip of kalkoen.

Het snijden van de spruitjes kan wat bewerkelijk zijn; als je een keukenmachine met een snijblad hebt, zou dit een goede manier zijn om er gebruik van te maken.

Spruitjes kunnen van knapperig en nootachtig tot vochtig en bitter worden als ze te gaar zijn, dus kook ze snel in een grote sauteerpan zodat ze nog steeds knapperig en levendig groen blijven!

Receptmethode en foto's bijgewerkt, oorspronkelijk gepubliceerd in 2006

Geschoren spruitjes met citroenrecept

Ingrediënten

  • 1 pond spruitjes, taaie of verwelkte buitenste bladeren, afgepeld en weggegooid
  • 2 theelepels citroensap
  • 2 extra vierge olijfolie
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 2 eetlepels droge witte wijn (of vermout)
  • 2 theelepels citroenschil
  • Zout en peper naar smaak

Methode

1 Snijd de spruitjes in dunne plakjes en meng met citroensap: Doe het citroensap in een grote kom. Schil alle grote verwelkte buitenste bladeren van de spruitjes, snijd de onderkant eraf en gooi ze weg.

Snijd de spruitjes in de lengte doormidden. Snijd de spruitjes vervolgens kruiselings in dunne plakjes. Terwijl je de spruitjes snijdt, doe je de plakjes in de kom met het citroensap. Gooi ze om de bladeren te scheiden en bedek ze met een beetje citroensap.

2 Gesauteerde spruitjes met knoflook en mosterdzaad: Verhit de olie op hoog vuur in een grote koekenpan. Voeg als de koekenpan heet is de spruitjes, knoflook en mosterdzaadjes toe.

Sauteer ze tot de geschoren spruiten net licht verwelkt en gaar zijn, maar nog steeds groen en stevig, ongeveer 3 tot 4 minuten.

3 Werk af met witte wijn, zout, peper, citroenschil: Voeg de wijn toe aan de pan. Bestrooi met peper en zout. Sauteer nog een minuut.

Haal van het vuur en besprenkel met citroenschil. Voeg naar smaak meer peper en zout toe.

Serveer onmiddellijk.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Instructievideo: Spruiten bereiden (Oktober 2021).