Ongewone recepten

Bourbon-barbecuesaus

Bourbon-barbecuesaus

Buitengewoon goede zelfgemaakte barbecuesaus met melasse, chili, ui, citroensap, tomatensaus, worcestersaus en bourbon.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Alle barbecuekoks hebben hun eigen 'geheime saus', maar voor het grootste deel vertrouwt ze allemaal op een soort suiker, iets zuur zoals azijn, vet - typisch boter - en iets anders om het speciaal te maken.

Deze saus maakt gebruik van melasse, citroensap, bourbon en worcestersaus als hoofdsmaken.

Het heeft die zure, zoete, zoute, rijke en pittige combinatie waarvan ik denk dat alle geweldige barbecuesauzen nodig hebben. Gebruik deze barbecuesaus met ribben, pulled pork of zelfs tri-tip.

Bourbon-barbecuesaus Recept

Merk op dat de meeste (niet alle) alcohol uit de bourbon zal koken terwijl de saus vermindert, waardoor de kenmerkende karamelsmaak van bourbon overblijft.

Ingredienten

  • 1/4 kopje plantaardige olie, zoals canola of pinda
  • 1/4 kopje boter
  • 1 gesneden chili peper, zoals een serrano
  • 1 middelgrote gele of witte ui, geraspt
  • 1 kopje bourbon of Tennessee whisky
  • 1/2 kopje ketchup of tomatensaus
  • 1/2 kopje citroensap
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1/3 kopje donkere melasse
  • 1/3 kopje Worcestershire-saus
  • 2-3 eetlepels bruine suiker
  • Zout naar smaak

Methode

1 Verhit de boter en olie in een sauspan op middelhoog vuur.

2 Rasp de ui door het grove rooster van een bakrasp, of hak de ui fijn als je geen rasp hebt.

3 Voeg geraspte ui en chili toe aan de olie / boter combinatie en kook op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten, of tot de uien doorschijnend worden. Je wilt niet dat de uien verkleuren.

4 Voeg de bourbon toe: Haal de pan van het vuur en voeg de bourbon toe. Keer terug naar de kachel, zet het vuur weer middelhoog en laat de bourbon 5 minuten inkoken.

5 Voeg de ketchup, citroensap, azijn, worcestersaus, melasse en de suiker toe. Meng goed en laat sudderen.

6 Kook de saus een paar minuten om de smaken te combineren en proef dan het. Is het zout genoeg? (Het zou van de Worcestershire-saus moeten zijn). Zo niet, zout toevoegen. Is het pittig heet genoeg? Zo niet, voeg dan een beetje cayennepoeder toe. Is het zoet genoeg? Zo niet, voeg dan wat melasse toe.

7 Laat de saus langzaam koken tot hij dikker wordt, ongeveer 20 minuten. Houd het op laag vuur terwijl je ribben koken. Als alternatief kunt u deze saus van tevoren maken en deze opwarmen als u het vlees kookt. Het blijft minimaal een week goed in de koelkast; Ik heb de mijne twee weken zonder problemen vastgehouden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Cooking With The Gunny. Honey Bourbon BBQ Sauce (Oktober 2021).