Ongewone recepten

Quiche met ham en asperges

Quiche met ham en asperges

Deze quiche met ham en asperges is geweldig voor een lentebrunch, paasdiner of zelfs gewoon een doordeweekse avondmaaltijd. Maak het tot drie dagen vooruit en serveer het op kamertemperatuur of opgewarmd.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Voor de paasvakantie dacht ik dat ik ons ​​champignonquicherecept zou aanpassen tot een lentebrunchgerecht, met asperges en ham. Het bleek geweldig, mijn enige opmerking is om geen zout toe te voegen, want de ham brengt genoeg zout naar het feest.

Hoe weet u wanneer de quiche klaar is met koken?

Het kenmerk van een goede quiche is die romige, custardachtige textuur die je krijgt als de quiche wordt gebakkennet genoeg zonder overbakken en rubberachtig te worden. Om dit te bereiken, trek je de quiche uit de oven als de zijkanten stevig zijn, maar er is een klein beetje wiebelen in het midden als je de pan zachtjes schudt.

De quiche wordt volledig hard als hij afkoelt, en je hebt een perfect zijdezachte plak.

Quiche bewaren, invriezen en opwarmen

Je kunt deze quiche tot drie dagen van tevoren maken. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Laat de quiche op kamertemperatuur komen op het aanrecht voordat je hem serveert, of verwarm hem voorzichtig in een oven van 300 ° F.

Om een ​​gebakken of ongebakken quiche in te vriezen,laat de quiche volledig afkoelen, leg hem op een bakplaat en laat hem een ​​nacht invriezen. Eenmaal bevroren, wikkel het stevig in een dubbele laag folie en plaats het in een diepvrieszak. Zet maximaal twee maanden in de vriezer.

Niet ontdooien voor het opwarmen of koken om een ​​doorweekte korst te voorkomen.Als u een voorgebakken quiche opwarmt, plaatst u deze in een koude oven, zet u de oven op 350 ° F en bak u ongeveer 20 minuten of tot hij volledig is opgewarmd. Als je een niet-gebakken quiche kookt, bak de quiche dan zoals aangegeven in het recept (beginnend in een koude oven), maar voeg ongeveer 10 minuten extra toe om de quiche uit bevroren toestand te koken.

Wilt u meer geweldige quicherecepten?

  • Kaasachtige korstloze quiche met broccoli en ham
  • Quiche met spinazie en artisjok
  • Aspergequiche met Fontina-kaas
  • Quiche Lorraine
  • Mini Zalm Quiches

Recept voor quiche met ham en asperges

Ingredienten

  • 1 recepttaartdeeg, genoeg voor een bodemkorst (zie recept voor Pâte Brisée)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 middelgrote sjalotten, in dunne plakjes gesneden
  • 10 ons asperges, op de diagonaal in stukken van 2,5 cm gesneden
  • 1/2 pond ham, in blokjes van 1/4 inch gesneden
  • Versgemalen peper
  • 1/2 kopje melk
  • 1/2 kopje slagroom
  • 3 grote eieren
  • 6 ons Gruyère-kaas, geraspt (1 1/2 kopjes)
  • 10-inch taartvorm

Methode

1 Rol het deeg uit en doe het in een taartvorm, en vries dan in: Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een cirkel van 30 cm. Pas in een ronde taartvorm van 10 bij 1 1/2 inch (met of zonder verwijderbare bodem) en druk het deeg in hoeken. Breng over naar de vriezer om 30 minuten te laten afkoelen.

2 Voorgebakken taartbodem: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed het deeg met aluminiumfolie en druk het in de hoeken en randen. Vul tot de bovenkant met bakgewichten - suiker, gedroogde bonen of rijst.

Bak 45 minuten. Til de zijkanten van aluminiumfolie op om taartgewichten uit de taartvorm te verwijderen. Verplaats de voorgebakken korst naar een rooster om af te koelen terwijl u vult. (Zie Blind bakken van een taartbodem voor meer informatie over deze stap.)

3 Kook sjalotten en asperges: Verhit olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes toe en kook, al roerend, tot ze doorschijnend maar niet bruin zijn, ongeveer 1 minuut.

Voeg asperges toe. Kook, onder regelmatig roeren, tot de asperges net gaar (al dente), lichtbruin, stevig, niet papperig zijn, 8 tot 10 minuten.

4 Stel de quiche samen: Verhoog de oventemperatuur tot 375 ° F. Plaats de taartvorm op een bakplaat om eventueel weglopend afval op te vangen (vooral als u een pan met een verwijderbare bodem gebruikt).

Strooi de helft van de kaas gelijkmatig over de bodem van de korst. Verdeel asperges en ham over de kaas en bedek met de resterende kaas.

Klop melk, room en eieren in een middelgrote kom. Breng op smaak met versgemalen peper. Giet over kaas.

5 Bak: Breng over naar de oven en bak op 375 ° F tot net in het midden, 30 tot 35 minuten. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Asperge muffins met ham en kaas. Recept. Bettys Kitchen (Oktober 2021).