Ongewone recepten

Guacamole met verkoolde suikermaïs, spek en tomaat

Guacamole met verkoolde suikermaïs, spek en tomaat

Guacamole met verkoolde suikermaïs, spek en tomaat! Kleed je guacamole aan met verkoolde suikermaïs, zongerijpte tomaten en knapperig spek. De zomer smaakte nog nooit zo goed!

Krediet voor fotografie: Marta Rivera

De zomer is het seizoen voor suikermaïs, zongerijpte tomaten en talloze shindigs buiten. En laten we eerlijk zijn: spek is altijd in het seizoen.

Zodra het buitenkookseizoen begint, is het alleen maar logisch om avocado's en tomaten te combineren met de rokerige zoete smaken van verkoolde maïs en spek. Je bent gewaarschuwd, deze guacamole zal veel draaien.

Meng een of twee kruiken margarita's, schud een zak tortillachips uit om naast deze guacamole te serveren en je feest wordt ongetwijfeld een hit.

HOE DE PERFECTE AVOCADO TE KIEZEN

Het lijkt misschien onmogelijk, maar je kunt elke keer dat je naar de supermarkt gaat, perfecte avocado's voor je guacamole kiezen.

  • Zorg er eerst voor dat de bruine stengel van je avocado nog intact is. Ik ken de wetenschap erachter niet, maar een avocado met die stengel intact heeft nooit een perfect rijpe avocado opgeleverd.
  • Ten tweede, druk voorzichtig op de avocado. Je wilt dat het vruchtvlees een beetje meegeeft. Een rijpe avocado zal nauwelijks plaatsmaken voor druk die erop wordt uitgeoefend. Als het teveel geeft, is de avocado te rijp. De avocado moet als hij wordt ingedrukt aanvoelen als een pas rijpe tomaat.

HOE GUACAMOLE TE STOPPEN MET BROWNING

Natuurlijk zouden we graag willen dat onze guacamole eeuwig groen blijft, maar dat is gewoon niet mogelijk. Guacamole wordt bruin als het wordt blootgesteld aan lucht.

We kunnen het bruin worden van onze guac echter uitstellen: Overgiet met limoensap, bedek het met een laag plasticfolie die direct tegen het oppervlak van de guacamole wordt gedrukt en bedek het met een deksel. Deze maatregelen vergroten de kans dat de guacamole langer zijn kleur behoudt.

Maar uiteindelijk zal de guacamole bruin worden. Als je die van jou vindt, schraap dan het dunne laagje gebruinde guacamole van de bovenkant en gooi het weg. Je zou het ook zo snel kunnen eten dat het geen kans krijgt om te verkleuren, wat mijn voorkeur heeft.

HOE MAÏS TE CHAREN

Ik raad aan om voor dit recept suikermaïs in de kaf te gebruiken.

  • Eerste, Ik week de maïs in de kaf. Dit weken verzadigt de kaf en zorgt ervoor dat ze niet verbranden.
  • TweedeIk stoom de maïs in de schil op de grill, wat ik graag doe voordat ik de korrels verkool. Ik heb ontdekt dat het stomen van de maïs eerst vollere, malsere korrels oplevert, zelfs met zoete zomermaïs, die al mals is.
  • Derde, Pel ik de schillen terug en gril ik de maïs om de rokerige verkoolde smaak te creëren.

Als je geen grill hebt, kies dan een van deze manieren om die verkoolde smaak na te bootsen:

  • Onder de vleeskuikens: Rooster je geweekte korenaren in de schil, 10 minuten op laag, halverwege het koken omdraaien. Schil na het stomen de schillen terug en verkool de maïs onder de grill tot de korrels bruin beginnen te worden en knappen, ongeveer drie minuten per kant.
  • Bevroren pitten in een gietijzeren koekenpan: Als u bevroren gebruikt, ontdooi en laat dan 1 1/4 kopjes zoete maïskorrels uitlekken. Sauteer ze in een gekruide gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende vier tot vijf minuten, of tot de korrels donkerbruin van kleur zijn.

BAK JE BACON VOOR GEWELDIGE RESULTATEN!

Laat de koekenpan achterwege en bak in plaats daarvan je dik gesneden spek!

Om het meeste uit het spek te halen en krimp te verminderen, bak het in een oven van 400 ° F. Je wilt dat het spek nog een beetje kauwt, maar niet zozeer dat het geen contrast van textuur geeft in de afgewerkte guacamole. Een klein beetje zoute spek komt hier ver.

Zorg ervoor dat u het spek goed uitlekt voordat u het aan de guacamole toevoegt.

COTIJA VOOR DE WINST!

Cotija-kaas is een subtiel pittige Mexicaanse kaas die de romige avocado, nootachtige maïs en het zoute spek speelt. Mijn truc is om een ​​doosrasp te gebruiken om die fijne kruimels te krijgen. Als je cotija niet in je supermarkt kunt vinden, is queso fresco een prima alternatief.

DE BESTE CHIPS VOOR DEZE DIP

Dit is een dikke en zware guacamole. Een dunne chip zou niet stevig genoeg zijn voor deze flinke dip. Zoek naar dikke chips om het meeste uit je duikervaring te halen.

MAKE-VOORUIT TIPS

Zowel het spek als de maïs kunnen tot een dag van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.

MEER RECEPTEN EN IDEEËN VOOR GUAC-LOVERS

  • Hoe je perfecte guacamole maakt
  • Spek en blauwe kaas guacamole
  • Aardbei Guacamole
  • Guacamole Deviled Eggs
  • 6 beste mix-ins voor guacamole

Guacamole met verkoolde suikermaïs, spek en tomatenrecept

U kunt 1 1/4 kopjes zoete maïskorrels (vers of bevroren) gebruiken in plaats van de maïskolf. Sauteer ze in een gekruide gietijzeren koekenpan op hoog vuur gedurende vier tot vijf minuten, of tot de korrels donkerbruin van kleur zijn.

Ingredienten

  • 2 aren suikermaïs
  • 4 plakjes dik gesneden spek
  • 1/2 droge pint druiventomaten, ongeveer 1 kopje
  • 4 rijpe avocado's
  • 2 eetlepels versgeperst limoensap
  • 1/4 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak
  • 1/4 kopje verkruimelde cotija-kaas, om te garneren
  • Tortillachips, om te serveren

Methode

1 Verwarm de oven en grill voor: Zet je oven op 400 ° F om het spek te koken. Verwarm je grill ook voor op middelhoog (ongeveer 400 ° F).

2 Week de maïs: Doe de korenaren in een grote kom en doe voldoende koud water in de kom om ze onder te dompelen. Laat de oren 15 minuten weken.

3 Bak het spek terwijl de maïs intrekt: Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en plaats er een bakrek op. Leg de plakjes spek op het bakrek.

Bak de bacon 10 minuten. Draai het spek na 10 minuten om en bak nog 5 tot 6 minuten, of tot het spek licht knapperig is. Het spek moet nog een beetje kauwen, maar mag niet slap worden als het eenmaal is afgekoeld.

Leg het spek op een bord met keukenpapier om uit te lekken en af ​​te koelen. Zodra het spek voldoende is afgekoeld om te verwerken, verkruimelt u het in kleine stukjes van 1/2-inch.

4 Stoom, dan verkolen, de mais: Na het weken van de maïs, stoom ze op de grill, nog in hun kaf, gedurende 15 minuten. Schil de kafjes terug en bak de korenaren nog 5 tot 6 minuten op de grill, of tot de maïs begint te knappen en een donkerbruine kleur krijgt.

Nadat de maïs is verkoold, verwijdert u de oren van de grill en legt u ze apart tot ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren.

5 Verwijder de pitten van de kolf: Plaats eerst een kleine omgekeerde kom in een grotere mengkom. Om te voorkomen dat de kleinere kom beweegt terwijl ik de korrels van de kolf snijd, leg ik hem op een paar gestoomde kafjes.

Leg de punt van de maïskolf op de omgekeerde kom en gebruik je mes om de korrels weg te snijden. Laat de pitten volledig afkoelen terwijl je de rest van de ingrediënten klaarmaakt.

6 Bereid de tomaten voor: Snijd de tomaten doormidden. Druk met je duim in de tomatenhelften om wat zaadjes en sap te verwijderen. Dit voorkomt dat de guacamole waterig wordt. Ik sap de tomaten graag boven een kleinere, aparte kom.

Leg de gesneden tomaten en het verkruimelde spek in de mengkom met de afgekoelde maïskorrels.

7 Bereid de avocado's voor: Pureer de avocado in een aparte kom lichtjes met een vork of aardappelstamper. Roer het limoensap erdoor en voeg de gepureerde avocado toe aan de kom met de maïs, het spek en de tomaten.

8 Maak de guacamole af: Vouw de guacamole-ingrediënten samen tot ze goed gemengd zijn. Breng op smaak met het zout en bedek de guacamole met plasticfolie die direct op het oppervlak is gedrukt. Zet de guacamole 15 minuten in de koelkast om de smaken de kans te geven om te mengen voordat je ze serveert.

9 Pas de smaak aan: Proef vlak voor het serveren de guacamole en voeg eventueel meer zout toe. Garneer de dip met de verkruimelde cotija-kaas en serveer met warme tortillachips.

Bewaar overgebleven guacamole bedekt met plasticfolie en / of een deksel in de koelkast. Restjes zijn goed voor maximaal drie dagen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: How to Grill Corn, Three Ways (Oktober 2021).