De beste recepten

Gegrilde Tri-Tip Steak Met Paprikasalsa

Gegrilde Tri-Tip Steak Met Paprikasalsa

Gegrilde, gemarineerde tri-tip steak met een salsa gemaakt van groene paprika, knoflook en lente-uitjes. Ook wel entrecote, culotte steak, driehoekige steak en barbecue in Santa Maria-stijl genoemd.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Tri-tip braadstukken zijn populair hier in Californië; het is een smaakvolle snit, perfect voor barbecueën en grillen. Driehoekig van vorm, het wordt ook wel entrecote, culotte steak, driehoekige steak en Santa Maria-stijl genoemd.

De snit met drie punten is vrij mager en kan taai worden als hij te gaar is. Snijd dus het vet niet bij voor het koken (het is nodig om de biefstuk zacht te houden), en gebruik een vleesthermometer en stop het koken bij 130 ° F.

Een biefstuk met tri-tip is driehoekig van vorm

Deze snit kan moeilijk te vinden zijn buiten Californië, hoewel ik begrijp dat zowel Costco als Sam's Club het dragen. Je kunt dit recept ook gebruiken met een zijsteak.

Waarom de paprikasalsa?

De tomaten en chilipepers waren op, maar we hadden toevallig paprika's, groene uien en chilivlokken, en weet je wat? Het was geweldig! Perfect bij de biefstuk.

Gegrilde Tri-Tip Steak met Paprikasalsa Recept

Als u geen grill heeft, kunt u de tri-tip bereiden door deze in een hete gietijzeren pan op de kookplaat te bruinen en vervolgens in een oven van 325 ° F te plaatsen totdat de interne temperatuur van de biefstuk / braadstuk 130 ° bereikt. F.

Ingrediënten

Marinade

  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 eetlepels sherryazijn of appelciderazijn
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Biefstuk

  • Een biefstuk of braadstuk van 2 pond tri-tip
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Salsa

  • 1 grote paprika (elke kleur), steel en zaadjes verwijderd, fijngehakt
  • 4 groene uien, in dunne plakjes gesneden, witte en groene delen
  • 1 teentjes knoflook, fijngehakt (1 theelepel)
  • 2 eetlepels gehakte peterselie, basilicum of rucola
  • 1/4 theelepel rode chili-vlokken
  • 2 eetlepels appelcider of rode wijnazijn
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Methode

1 Marineer de biefstuk: Maak de marinade in een grote kom en roer alle marinade-ingrediënten door elkaar. Leg de biefstuk in de kom en bestrijk ze aan alle kanten met de marinade. Marineer gedurende 20 minuten terwijl u de grill voorverwarmt.

2 Bereid de grill voor: Bereid de grill voor op directe hoge hitte. Als u houtskool gebruikt, gebruik dan ongeveer 5 pond kolen. Bank de kolen zodat er meer aan de ene kant staan ​​dan aan de andere, zodat je een hoge warmtezone en een lagere warmtezone hebt.

3 Dep droge biefstuk, bestrooi met zout en peper: Als de grill klaar en warm is, haal je het vlees uit de marinade en dep je het droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper.

4 Schroei tri-tip aan de hete kant van de grill: Plaats de tri-tip op de hete kant van de grill. Laat het deksel eraf en let goed op opflakkeringen.

Naarmate het vlees bruin wordt, smelt het vet en druppelt het op de kolen, wat opflakkeringen veroorzaakt. Deze zijn oké, zolang ze niet uit de hand lopen.

Blijf de tri-tip rond de grill bewegen, weg van de vlammen als deze te hoog worden. Aan beide kanten goed bruin.

5 Verplaats de biefstuk naar de lagere hittekant van de grill: Als de biefstuk met drie puntjes helemaal bruin is, verplaats je hem naar de onderste warmtekant van de grill.

Bedek de grill en sluit de ventilatieopeningen voldoende zodat u een temperatuur van ongeveer 300-325 ° F in de grill behoudt. (Als u een houtskoolgrill gebruikt, kunt u een vleesthermometer door de ventilatieopeningen steken om de warmte te meten.)

Als je een gasgrill gebruikt, zet dan een van de branders uit en verplaats het vlees over die brander voor indirecte verwarming.

6 Controleer temperatuur:Kook de tri-tip totdat een vleesthermometer 130 ° F aangeeft wanneer deze in het dikste deel van het vlees wordt gestoken (15-30 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees).

7 Laat rusten: Haal van de grill, dek af met folie en laat 15 minuten rusten.

8 Maak salsa: Maak de paprikasalsa door alle salsa-ingrediënten in een kleine kom te roeren.

9 plakjes: Snijd de tri-tip in plakjes van 1/4 inch over de korrel van het vlees. Serveer met de paprikasalsa.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Pit Boss - Beef Tri-Tip Cook! (Oktober 2021).