Traditionele recepten

Gegrilde forel met dille en citroen

Gegrilde forel met dille en citroen

Hoe hele forel te grillen, gevuld met citroen, dille en bestrooid met boter. Gemakkelijk!

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Ik was ooit de trotse bezitter van een vlieghaspel.

Alleen de haspel let wel. Ik was 10 jaar oud en ik heb nooit een hengel gekregen voor die molen. De hengel die ik wel had, kwam met een eigen haspel, en was van het type waarmee je een kleine dobberende dobber gebruikte en een haak om iets kronkelend aan vast te maken.

Ongelukkig op de visserijafdeling schonk ik uiteindelijk mijn uitrusting aan mijn jongere broer, en bleef ik bij het verzamelen van crawdads, kikkervisjes en minnows.

In de loop der jaren bracht mijn broer regelmatig forel (meestal steelhead), zalm en diverse andere vissen mee naar huis die hij ving in de American River, op korte loopafstand van ons huis in Sacramento.

Pas jaren later, tijdens een reis naar het westen van Montana, ontdekte ik dat een vlieghaspel wordt gebruikt bij het vliegvissen, en dat is hoe men op forel vist.

Dus nu, elke keer als ik langs de viskraam op de markt passeer en prachtige verse forel naar me terug zie staren, denk ik aan vliegvissers die in hun waadvogels in het ondiepe water van de Madison of de Amerikaanse rivieren een hapje uitzoeken.

Forel is een van de lekkerste vissen die je kunt eten, en niet alleen is het relatief goedkoop (voor vis), het is ook heel gemakkelijk te koken. Het wordt meestal uitgebeend en met kop en staart verkocht.

Forel heeft een nogal tere huid.

Dus in plaats van het direct op de grillroosters te grillen, is de beste manier om ervoor te zorgen dat de vis bij elkaar blijft en resulteert in een mooie presentatie, door een aluminium "boot" te maken om de vis vast te houden, en die boot op de grill te plaatsen. Houd de boot open en bedek de grill zodat de forel een deel van de rokerigheid van de grill absorbeert.

Gegrilde forel met dille en citroenrecept

Ga uit van één forel per persoon.

Deze aanwijzingen zijn voor het grillen van forel. Als je geen grill hebt, kun je de vis gemakkelijk op dezelfde manier in een aluminium bootje bereiden en in de oven gaar bakken op 350 ° F.

Ingredienten

  • Extra vergine olijfolie
  • 2 forellen, zonder been (ook wel "butterflied" genoemd) en schoongemaakt, kop en staart nog aan (of zonder kop als je wilt)
  • Zout
  • Peper
  • 6 flinterdunne plakjes verse citroen, zonder zaadjes
  • Verschillende takjes dille (of basilicum, dragon, peterselie, elk mals vers kruid)
  • 1 theelepel boter, in kleine blokjes gesneden

Methode

1 Bereid uw grill voor op directe hoge hitte, met een deel van de grill afgekoeld.

2 Maak aluminium "boten" voor de vissen: Terwijl de grill aan het opwarmen is, maak je een of twee "bootjes" van stevig aluminiumfolie. Dubbele of driedubbele laag de folie en maak een rand van 1 inch rond de randen.

Smeer de bodem van de boot rijkelijk in met olijfolie, zodat de forel tijdens het koken niet blijft plakken.

3 Bereid de forel voor: Spoel de forel af met water en dep ze droog. Open de vis en bestrooi met peper en zout. Voeg schijfjes citroen toe aan de binnenkant van de vis in een enkele laag. Werk af met takjes dille en klontjes boter. Sluit de vis over de vulling. Bestrijk beide kanten van de vis met olijfolie. Leg de vis in de aluminiumfolie boot (en).

4 Gril de forel: Plaats visboten op de hete kant van de grill. Dek af en laat 3 minuten koken. De olie en het sap van de vis worden bruisend.

Ga naar de koele kant van de grill. Dek af en kook nog 3-5 minuten, tot de vis net gaar is. Je kunt in de vis gluren voor gaarheid. Eenmaal ondoorzichtig, moet de vis van de grill worden verwijderd.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Zalm gerookt op een plank (Oktober 2021).