Ongewone recepten

Gegrilde Garnalen Met Tomato Olijf Salsa

Gegrilde Garnalen Met Tomato Olijf Salsa

Gegrilde garnalen met een Italiaanse tomatensalsa van verse, ongekookte tomaten, zwarte olijven, knoflook en peterselie.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Zeg het woord "salsa" en wat meteen in me opkomt is de Mexicaanse versie waarmee ik ben opgegroeid.

Toen mijn vriend Hank me vertelde over zijn favoriete Italiaanse salsa, een met verse tomaten, kappertjes en zwarte olijven, kon ik niet wachten om het te proberen!

Maar wat moet het begeleiden? Het is perfect bij vis, en zou ook lekker zijn bij kip.

We besloten om het te serveren met gegrilde garnalen. Fantastisch!

Gegrilde Garnalen Met Tomaat Olijf Salsa Recept

Als je voor dit recept bevroren garnalen gaat ontdooien, doe de bevroren garnalen dan in een kom met gezouten water en een paar ijsblokjes. Laat de garnalen zachtjes ontdooien terwijl je de salsa bereidt.

Ingrediënten

Salsa

  • 1 grote sjalot, fijngehakt
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 groot teentje knoflook, gehakt
  • Zout en zwarte peper
  • 1 eetlepel kleine kappertjes
  • 1/2 kop (ophopende) gehakte zwarte olijven
  • 2 pond pruimtomaten
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/4 kopje gehakte peterselie

Garnalen

  • 2 pond grote garnalen, gepeld en ontdaan
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Zout

Methode

1 Week de sjalotten in azijn: Doe de fijngehakte sjalotjes in een kommetje en voeg de rode wijnazijn toe. De azijn helpt om de beet uit de rauwe sjalotjes te halen.

2 Blancheer en schil de tomaten: De beste manier om de tomaten te schillen, is door met een scherp mes de punten lichtjes in te snijden, ze in kokend water te laten vallen, 1 minuut te laten koken en ze vervolgens in een grote kom met ijswater te dompelen.

Haal de tomaten uit het ijswater en pel de schil eraf. Ontpit en snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een grote kom.

3 Combineer salsa-ingrediënten: Voeg de sjalotjes, gehakte knoflook, kappertjes, zwarte olijven en olijfolie toe aan de kom met de tomaten. Bestrooi met peper en zout, meng de ingrediënten voorzichtig door elkaar en zet apart.

4 Bereid de garnalen voor om te grillen: Als je dat nog niet hebt gedaan, pel de garnalen dan en verwijder ze. Smeer de garnalen in met olijfolie. Bestrooi de garnalen met zout en leg ze op spiesjes. We raden aan om de garnalen aan twee spiesjes te rijgen, zodat de garnalen gemakkelijker op de grill kunnen worden omgedraaid.

5 Gril de garnalen: Verwarm je grill voor op hoge directe hitte. Maak de roosters schoon. Gril de garnalen met de grillklep open een paar minuten aan elke kant, net genoeg om ze door te koken.

6 Serveer: Voeg als je klaar bent de peterselie toe aan de salsa. Serveer de salsa bij de garnalen.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Scampi Diabolique. De Keuken van Sofie. VTM Koken (Oktober 2021).