Traditionele recepten

Gegrilde worst en champignonskommen

Gegrilde worst en champignonskommen

Gegrilde worstjes en champignons boven een kom met granen vormen de perfecte zomermaaltijd! Probeer gierst voor iets nieuws, of blijf bij rijst of quinoa in je kom.

Krediet voor fotografie: Sabrina Modelle

Ik word zo opgewonden als het grillseizoen aanbreekt, want het betekent gemakkelijke diners en gemakkelijk opruimen!

Deze gegrilde worst en groentekorrels zijn snel, gezond en levendig. Ik vind ze een perfecte doordeweekse avondmaaltijd, maar ze zijn ook leuk genoeg om gezelschap te dienen!

Voor mijn kommen heb ik wat spinazie en fetakippenworstjes gehaald, maar je kunt elke worst gebruiken die je lekker vindt. Om die worst te begeleiden, heb ik cremini-paddenstoelen, groene uien en Romeinse sla gegrild.

Ja, ik zei gegrilde romaine! Deze hartige sla krijgt een heerlijke zoetheid wanneer hij wordt gekust door de grill. Als je het nog niet eerder hebt geprobeerd, staat je een traktatie te wachten.

Ik serveerde mijn gegrilde worstjes en groenten bovenop gekookte gierst, een van mijn favoriete granen. We eten niet veel gierst in de VS, maar het is een hoofdvoedsel in India, Nepal, Mali, Niger en andere semi-aride hete klimaten over de hele wereld.

Gekookte gierst smaakt nootachtig en aards met een vleugje zoetheid. Het is van nature glutenvrij en kookt snel dankzij het kleine formaat. Je vindt het in de buurt van rijst en andere granen in goedgevulde supermarkten zoals Whole Foods, of je kunt het online bestellen.

Je moet gierst eens proberen als je het nog nooit eerder hebt gehad! Dit gezegd hebbende, quinoa, bruine rijst of havergrutten zouden hier ook geweldig zijn.

Ik raad aan om deze graankommen te serveren met een scheutje chimichurri of pesto. Het is een extra stap, maar de saus helpt echt om het hele gerecht bij elkaar te brengen. Ik gebruikte een combinatie van munt, dille, peterselie en bieslook in mijn chimichurri.

Recept voor gegrilde worst en champignons

Fornuis instructies:Verhit een grillpan op middelhoog vuur tot zeer heet. Schroei de worst en champignons 3 tot 5 minuten per kant, tot ze gaar zijn en grillstrepen vertonen. Kook de sla en groene uien 1 tot 2 minuten per kant, tot ze gaar zijn en grillstrepen vertonen.

Ingredienten

Voor de graankommen:

  • 1 kopje ongekookte gierst of ander favoriet graan (of 4 kopjes gekookte granen)
  • 1/2 kopje chimichurri, pesto of andere favoriete smaakvolle saus

Voor de gegrilde worstjes en groenten:

  • 1 pond cremini of baby bella-paddenstoelen
  • 2 kroppen snijsla
  • 1 bosje groene uien
  • 2 1/2 eetlepels olijfolie
  • 4 kip- of varkensworstjes, elke favoriete soort
  • Zout en peper

Methode

1 Kook de granen: Bereid de granen voor volgens de instructies op de verpakking en laat ze koken terwijl u de rest van het recept klaarmaakt.

De granen kunnen meerdere dagen van tevoren worden gekookt. Opwarmen voor het serveren.

2 Verwarm uw grill voor: Bereid een kant van de grill voor op direct grillen en één kant op indirecte warmte. De grill is klaar als u uw hand slechts een paar seconden 3 tot 4 inch boven de hete kant van de grill kunt houden voordat u zich ongemakkelijk voelt.

3 Bereid de groenten voor op het grillen: Snijd kleinere champignons in twee helften en grotere champignons in dikke plakjes van 3/4-inch. Spies de champignons door de steel, van onder naar boven, zodat ze plat op de grill liggen.

Snijd de kroppen van de romaine in vieren door de wortel. De wiggen moeten aan de wortel vast blijven zitten; het is ok als een paar buitenste bladeren eraf vallen (behalve die voor sandwiches!).

Meng in een kleine kom twee en een halve eetlepel olijfolie met een flinke snuf zout en zwarte peper. Borstel de olie gelijkmatig over alle champignons, de groene uien en de romaine, en zet apart.

4 Gril de worstjes en champignons: Bestrijk roosters met een beetje extra olie en leg de worstjes en champignons op de koelere kant van de grill.

Sluit het deksel en laat 5 minuten koken, draai dan de worstjes en champignons om. Sluit het deksel en kook nog 3 tot 5 minuten, of tot worstjes bijna helemaal gaar zijn. (Als uw worsten voorgekookt zijn, hoeven ze alleen maar te worden opgewarmd.)

Verplaats de worstjes en champignons naar de hete kant van de grill en bak ze 1 à 2 minuten aan elke kant tot ze grillsporen vertonen en gekarameliseerd zijn.

Leg de worstjes en champignons op een schaal om te rusten terwijl je de rest van de groenten grilt.

5 Gril de groene uien en romaine: Leg de groene uien en de Romaine helften op de hete kant van de grill en gril ze ongeveer een minuut aan elke kant.

Breng over naar een serveerschaal.

6 Om te serveren: Snijd elke worst in drie grote stukken. Vul elke kom met 1/2 tot 1 kopje gekookte granen en bedek met een paar stukjes worst, wat groene uien, wat champignons en een stukje romaine. Besprenkel met chimichurri en bedek met verse kruiden.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: De Zomerkeuken van Roger van Damme - Gegrilde zalm met Oosterse laksaus (Oktober 2021).