Ongewone recepten

Gegrilde zalm met perziksalsa

Gegrilde zalm met perziksalsa

Een perzik-avocado-salsa is een heerlijke aanvulling op deze gegrilde zalm. Winnaar!

Krediet voor fotografie: Sabrina Modelle

Deze pittige en lichtzoete gegrilde zalm zal deze zomer ongetwijfeld een favoriet worden. Gerookte paprika, knoflook en uienpoeders in de rub zorgen voor een hartige, rokerige smaak, terwijl een vleugje suiker een vleugje zoetheid toevoegt en de huid ongelooflijk knapperig maakt.

Alsof dat nog niet genoeg is, wordt de zalm afgemaakt met een salsa van perzik en avocado, wat de rijkdom van de zalm complimenteert. De perziken en avocado dragen ook bij aan een fluweelzachte kwaliteit aan het hele gerecht.

GEBRUIK EEN GRILLPAN VOOR EEN CRISPY HUID DIE NIET KLEEFT

Gegrilde zalm is een van mijn favoriete gerechten ooit, maar ik heb er jarenlang voor teruggeschrikt om het te maken omdat de vis aan de grill zou blijven plakken en uit elkaar zou vallen. Voor mij is de beste oplossing voor dit probleem het gebruik van een goede grillpan met antiaanbaklaag, die bovenop de roosters zit.

Grillpannen zijn aan de onderkant geperforeerd, zodat je nog steeds de klassieke smaak krijgt van koken op open vuur, maar je voorkomt ook dat er vis aan de grill blijft plakken.

Als je geen grillpan met anti-aanbaklaag kunt vinden, gebruik dan een roestvrijstalen grillpan en wrijf deze rijkelijk in met olie voordat je op de zalm legt.

VERWARM DE GRILL VOOR VOOR DE BESTE RESULTATEN

Naast een grillpan is het voorverwarmen van de grill het belangrijkste onderdeel van dit recept. Als je je grill echt heet maakt, krijg je gouden karamelisatie op de vis en een knapperige zalmhuid (mijn favoriet).

Sla deze stap niet over. Het is elke seconde van de 15 minuten waard. Zet het vuur hoog en sluit het deksel!

Ik vind het leuk om mijn zalm op smaak te brengen en in de koelkast te bewaren, dan de grill aan de gang te krijgen en dan mijn salsa in een rustig tempo te maken terwijl de grill opwarmt. U heeft misschien zelfs tijd voor een cocktail of een glas wijn terwijl u wacht.

FRUITSALSA VOOR EEN ZOET-HARTIGE BALANS

Fruitsalsa is een erg populaire combinatie met vis, en een waar ik keer op keer op terugkom. De gewaagde rijkdom van zalm gaat goed samen met de zoetheid, hitte en zuurgraad van deze perziksalsa.

Let bij het kiezen van je perziken op een rijpe maar nog stevige perzik om de textuur van de romige avocado te contrasteren. De lichte zuurheid van de perzik brengt de rijke vis en avocado in evenwicht.

PLAN VOORUIT VOOR EEN GEMAKKELIJK DINER

U kunt de dry rub van tevoren maken; u kunt zelfs overwegen om een ​​grote batch te maken, zodat u deze bij de hand heeft voor andere maaltijden. Het blijft voor onbepaalde tijd op kamertemperatuur wanneer het in een luchtdichte verpakking wordt bewaard. Deze bijzondere mix van kruiden smaakt geweldig op alles, van zomerpompoen tot biefstuk.

Je kunt de salsa tot acht uur van tevoren maken. Wacht gewoon met het toevoegen van de avocado tot je klaar bent om te serveren. Als je hem op het laatste moment toevoegt, wordt hij niet bruin of papperig. Je kunt ook overwegen om een ​​grotere batch van de salsa te maken, want deze past goed bij frites.

MEER GEWELDIGE ZALM RECEPTEN!

  • Gemakkelijk gegrilde zalm
  • Gegrilde Zalm Met Dilleboter
  • Zalm Teriyaki Spiesjes Met Ananas
  • Zalm Avocado Poke Bowl
  • Zalm met Citroenroomsaus

Gegrilde zalm met perziksalsa-recept

Paleo vrienden! Verwissel ahornsuiker voor de lichtbruine suiker in dit recept voor een paleo-vriendelijk zomerdiner.

Ingrediënten

Voor de zalm:

  • 1 1/2 theelepel gerookte paprikapoeder
  • 1 1/2 theelepels knoflookkorrels
  • 1 1/2 theelepel gegranuleerde ui
  • 1 theelepel lichtbruine suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 snufje cayennepeper (optioneel)
  • 1 pond zalmfilet met vel (ongeveer 4 stuks)
  • 2 tot 3 eetlepels neutrale bakolie, zoals druivenpitolie, avocado- of koolzaadolie

Voor de salsa:

  • 2 volle kopjes in blokjes gesneden perziken, ongepeld (ongeveer 3 middelgrote perziken)
  • 1 middelgrote rijpe avocado, in blokjes gesneden
  • 1/4 kopje fijngesneden rode ui
  • 1/4 kopje gehakte koriander
  • 2 eetlepels fijngehakte jalapeño (optioneel)
  • 1 eetlepel vers citroensap
  • 1/4 theelepel zout

Serveren:

  • Een paar plakjes jalapeño
  • Een paar takjes koriander
  • Gas- of houtskoolgrill
  • Anti-aanbak grillpan

Methode

1 Kruid de zalm: Klop paprika, knoflook, ui, ahornsuiker, zout, peper en cayennepeper bij elkaar.

Strooi het kruidenmengsel gelijkmatig over alle kanten van de zalm. Koel onbedekt terwijl u de salsa maakt en de grill voorverwarmt, ongeveer 20 minuten.

2 Maak de salsa: Meng in een middelgrote kom de perziken, avocado, ui, koriander, jalapeño, citroensap en zout. Breng op smaak, voeg eventueel meer zout of jalapeño toe. Als je perziken een beetje zuur zijn, kun je een snufje suiker toevoegen.

3 Bereid de grill voor: Verwarm een ​​gas- of houtskoolgrill minstens 15 minuten voor op 500 ºF, of totdat je je hand 2 tot 3 seconden boven de roosters kunt houden.

4 Gril de zalm: Bestrijk alle kanten van de zalm met olie - ongeveer een eetlepel in totaal. Borstel ook een beetje olie op de grillroosters, zodat eventuele vissen die de roosters via de grillpan raken gemakkelijk kunnen worden opgetild.

Leg de zalm met de velkant naar boven op de grillpan en leg de pan op de grill. Sluit het deksel en kook 2 tot 3 minuten ongestoord. Til voorzichtig een hoek van de vis op met een visspatel of -tang. De gegrilde kant moet ondoorzichtig zijn en wat schroeiplekken vertonen. Als dit niet het geval is, controleer dan elke minuut totdat het is.

Draai de vis voorzichtig met het vel naar beneden, sluit het deksel en gril nog 3 tot 4 minuten. Open het deksel en kijk goed tot de vis gaar is, nog 1 tot 3 minuten. De zalm is perfect gaar als de boven- en onderkant ondoorzichtig zijn en er een mooie doorschijnende streep door het midden loopt. (Als u uw zalm liever doorbakken heeft, ga dan verder met koken tot de gewenste gaarheid.)

5 Serveer: Haal van de grill en serveer onmiddellijk. Top met perziksalsa en koriander en chilipepers als garnering.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: zalm roken, koud gerookte zalm stap voor stap (Oktober 2021).