Traditionele recepten

Gegrilde Zalm Met Komkommer Mango Salsa

Gegrilde Zalm Met Komkommer Mango Salsa

Deze snelle en gemakkelijke gegrilde zalm wordt gekust met limoen en chilipeper en vervolgens overgoten met een koele, verfrissende, kleurrijke en buitengewoon heerlijke komkommer-mangosalsa. Ga je gang en doe een vrolijke dans - je hebt zojuist de zomer gewonnen!

Krediet voor fotografie: Nick Evans

Als je eenmaal de kunst van het koken van zalm of een statige vis onder de knie hebt, besef je dat je niet meer terug kunt naar pizza als je snelle doordeweekse avondmaaltijd. Het grillen van vis is sneller, gemakkelijker en lekkerder dan elke dag een bevroren pizza bakken.

Op zinderende zomerdagen, wanneer de hitte-index 103 graden is, wil ik de snelkokende, schilferige vis bedekt met een koele, zoutzoete salsa.

HET BESTE VISRECEPT VOOR DE ZOMER

Dit recept gaat helemaal over het plateren van de schoonheid van de zomer. Roze vis afgezet tegen de schitterende groenten, sinaasappels en het zachte wit van komkommer, mango's en jalapenopeper. Het hele gerecht is gelaagd met smaak, maar elk spreekt goed met de ander - noch vis, noch fruit, noch specerijen domineren het gerecht.

Gegrilde zalm is vullend en bevredigend, maar hij zal je niet verzwaren, en de verse komkommer-mangosalsa koelt je van binnen naar buiten. Het zalmseizoen bereikt zijn hoogtepunt tijdens de zomermaanden, net als komkommers, paprika's en mango. Dit recept is een feest van het seizoen!

WAT IS DE BESTE ZALM OM TE GRILLEN?

King (Chinook), coho, sockeye, keta en roze zalm leveren 95 procent van de wilde zalm die in de Verenigde Staten wordt geoogst. De eerste vier zijn het beste om te grillen vanwege de stevige textuur van het vruchtvlees.

  • Sockeye en koningszalm hebben de meest gedurfde smaak en het hoogste oliegehalte.
  • Coho en keta zalm zijn beide milder van smaak en kunnen een betere keuze zijn om nieuwkomers kennis te laten maken met zalm.
  • Roze zalm heeft een milde smaak en zacht vruchtvlees. Het is de minst dure en gemakkelijkst verkrijgbare zalmsoort. Het wordt meestal verkocht als zalm in blik, maar als je het als een filet tegenkomt, gril het dan, maar weet dat het niet zo waarschijnlijk is dat het bij elkaar blijft.

Zowel roze als keta hebben een lager oliegehalte, wat betekent dat ze op een iets lagere temperatuur moeten worden gegrild dan de andere genoemde variëteiten. Schroei ze nog steeds hoog, volgens dit recept, maar voor een kortere periode voordat je ze omdraait en overbrengt naar de koelere kant van de grill.

HOE ZALM GRILLEN: KOOKTIJD EN TECHNIEK

Elise Bauer heeft Our Site opgericht en ze heeft een uitstekende tutorial over het grillen van zalm, zodat de vis niet uit elkaar valt op je grill. De truc is om de vis te koken door de zalmfilets erin te leggen vleeszijde naar beneden en met het vel naar de hemel, draai dan om en maak de filet af. Je krijgt geweldige grillsporen en je vis blijft heel.

Om ervoor te zorgen dat deze techniek voor u werkt:

  1. Begin altijd met schone, goed geoliede grillroosters. Plantaardige olie werkt hier prima.
  2. Maak een grill met twee zones. De ene kant moet hete directe warmte zijn en de andere kant moet koelere indirecte warmte zijn.
  3. Bestrijk de huidkant met olie en de vleeskant met de kruiden. (Er zit olie in.)
  4. Leg de zalm met de vleeskant naar beneden op hoog vuur. Sluit het deksel en laat één tot drie minuten koken.
  5. Open het deksel en draai met een tang en een spatel de filets voorzichtig met de velzijde naar beneden en leg de filet op de koelere kant van de grill. Kook nog twee tot vijf minuten, afhankelijk van hoe dik je filets zijn.

KAN IK DIT RECEPT NOG STEEDS MAKEN ALS IK GEEN GRILL HEB?

Ja! Wikkel een bakplaat in folie, leg de zalm op het vel met de velzijde naar beneden en leg hem ongeveer zeven tot negen minuten onder je grill, afhankelijk van hoe dik je filets zijn. Dat is het!

Zalm is klaar als hij gemakkelijk schilfert en in het midden een beetje ondoorzichtig is. Als je de vis eenmaal te gaar hebt, kun je hem niet meer echt redden. Het is het beste om aan de kant van onvoldoende gaar te kiezen. Je kunt hem altijd terug in de oven leggen.

HOE MAAK JE KOMKOMMER MANGO SALSA

Komkommer-mangosalsa klinkt misschien vreemd, maar het is een lichte, verfrissende topping die het beste uit die groene, langwerpige schoonheden haalt.

Voor dit recept heb ik de zoetheid van mango gecombineerd met een kleine kick van jalapenos. Het is gemakkelijk in elkaar te zetten. Als je geen mango's hebt liggen, gebruik dan gerust perziken. Deze salsa is absoluut heerlijk bij perziken. De sleutel is om de vruchtgroenten in kleine blokjes te snijden - denk aan de grootte van een potloodwisser.

HOU VAN ZALM? PROBEER DEZE RECEPTEN!

  • Zalmpasteitjes zijn snel en eenvoudig!
  • Zalm als ontbijt? Ja graag! Hollandse Baby met Gerookte Zalm.
  • Honing Mosterd Gebakken Zalm is klaar in 20 minuten!
  • Langzaam geroosterde zalm met zoete chili-glazuur!
  • Perfect gekookte zalm Sous Vide

Gegrilde Zalm Met Komkommer Mango Salsa Recept

Ingrediënten

Voor de zalm:

  • 4 (6 ounce) zalmporties, met vel
  • Zest van 1 limoen
  • Sap van 1/2 limoen
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 2 theelepels olijfolie
  • 1/4 theelepel gemalen Aleppopeper of chilipoeder

Voor de komkommersalsa:

  • 1 (5 tot 6 inch) komkommer
  • 1 mango
  • 1/2 kop verpakte koriander
  • 1/4 kopje gehakte rode ui
  • Sap van een halve limoen
  • 1 groot teentje knoflook, gehakt
  • 1/2 jalapeñopeper, zonder zaadjes en fijngehakt
  • 1/2 theelepel koosjer zout

Methode

1 Bereid de grill voor: Zorg ervoor dat je grillroosters schoon zijn. Houd uw grillspatel, tang en een schoon bord of bord bij de grill. Stel een grillmethode met twee zones in, waarbij de ene kant van de grill heter is dan de andere.

Als u gas gebruikt, zet de branders aan de ene kant op middelhoog vuur en de andere op middelhoog vuur.

Voor houtskool, stapel de briketten aan de ene kant hoger dan aan de andere, maar zorg ervoor dat er nog ongeveer 7,5 cm ruimte overblijft tussen de briketten en de grillroosters.

2 Bereid de zalm voor: Meng in een kleine kom limoenschil en sap van de helft van de limoen, zout, olijfolie en chilipeper. Borstel wat olie op de huidzijde van de zalm. Borstel vervolgens het limoenmengsel op de vleeskant van de zalm. Zorg ervoor dat de schil gelijkmatig wordt verdeeld. Zet het in de koelkast terwijl je de salsa bereidt.

3 Maak de salsa: Schil de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden. Je zou twee lange komkommers in de vorm van een halve maan moeten hebben. Gebruik een lepel en sleep deze van het ene uiteinde van de komkommer naar het andere om de zaadjes te verwijderen. Leg de komkommer met de platte kant naar beneden en snijd in dunne reepjes over de breedte van een potlood, en snijd ze in kleine blokjes.

Schil en snijd voor de mango de helften van het midden van het zaad, snijd ze in dunne reepjes en snijd ze in kleine blokjes. Voeg de komkommer en mango toe aan een middelgrote kom en voeg dan de koriander, rode ui, sap van de resterende halve limoen, fijngehakt teentje knoflook, jalapeñopeper en zout toe. Gooi om te combineren.

4 Gril de zalm: Gebruik een grilltang en dompel een prop gevouwen papieren handdoeken in plantaardige olie. Wrijf het op de grillroosters, zowel de hete als de koelere kanten. Leg de zalm op de hete kant van de grill met de vleeskant naar beneden en de velkant naar de lucht. Sluit het deksel en kook de zalm 1-3 minuten, afhankelijk van hoe dik je filets zijn.

Til het deksel op en schuif met een tang en spatel de spatel voorzichtig onder de zalm terwijl u deze met de tang vasthoudt en plaats de zalm met de velzijde naar beneden op de koelere kant van de grill. Grill 2 tot 5 minuten, afhankelijk van hoe dik je filets zijn. Zalm moet gemakkelijk schilferen en in het midden een beetje ondoorzichtig zijn.

5 Top met salsa en serveer: Leg de zalm op de schone schaal, roer de pico snel door en schep er wat over elke portie.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Oosterse salade met wok garnalen (Oktober 2021).