Traditionele recepten

Gegrilde varkenshaas met sinaasappelmarmelade glazuur

Gegrilde varkenshaas met sinaasappelmarmelade glazuur

Methode

1 Marinade maken: Breng de sojasaus, marmelade, honing, rijstwijnazijn en rode pepervlokken in een kleine steelpan aan de kook op middelhoog vuur. Haal van de vlam en laat afkoelen.

Bewaar de helft van de marinade voor als saus bij de afgewerkte ossenhaas.

2 De ossenhaas gemarineerd: Marineer met de resterende helft van de marinade de ossenhaas gedurende 1 uur.

3 Bereid de grill voor: Terwijl de ossenhaas aan het marineren is, bereid je je grill voor op hoge directe hitte aan de ene kant en op een laag vuur aan de andere kant.

4 Ossenhaas rondom aanbraden: Haal de ossenhaas uit de marinade en bestrijk ze met olijfolie. Leg ze op de hete kant van de grill, met het smallere uiteinde van de ossenhaas meer naar de koele kant van de grill.

Zodra de ossenhaas aan de ene kant grillstrepen krijgt (een minuut of twee), draai je hem om om aan de andere kant grillstrepen te krijgen. Ga door totdat alle kanten licht zijn aangebraden.

5 Werk af op de koele kant van de grill: Verplaats de ossenhaas naar de koele kant van de grill. Dek af en kook nog een paar minuten, tot de interne temperatuur van de ossenhaas 140 ° F (niet hoger) bereikt. Haal van het vuur.

6 Tent met folie en laat rusten: Als je de temperatuur te hoog hebt laten komen boven 140 ° F, moet je het varkensvlees mogelijk onmiddellijk in plakjes snijden, anders blijft het vlees koken terwijl het rust en wordt het te gaar.

Als je het er op tijd uit hebt gehaald, tent dan de ossenhaas met folie en laat het 10 minuten rusten.

Snijd in dunne plakjes, bestrooi met het resterende glazuur en lente-uitjes.

Serveer met rijst.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Hoe glaceer je fijne groentjes? (Oktober 2021).