De beste recepten

Gegrilde Radicchio Salade

Gegrilde Radicchio Salade

Heb je ooit gegrilde radicchio gehad? Probeer het! Uitstekend bij olijfolie, balsamico en een beetje geraspte Pecorino.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Heb je ooit gekookt met radicchio?

Tot voor kort had ik het alleen in salades. Voor degenen onder u die er misschien niet bekend mee zijn, ziet radicchio eruit als een klein kropje rode kool; je kunt het meestal vinden in de productafdeling van je kruidenierswinkel.

Het is eigenlijk geen kool, maar een witlof, en het heeft een licht bittere, knapperige smaak.

Rauwe gehakte radicchio vind je vaak in die verpakte salademixen. Maar hier is het coole, radicchio is uitstekend gegrild. Iets aan het grillen op hoog vuur verandert de bitterheid en maakt het zelfs een beetje nootachtig. Ik geloofde het pas toen ik het probeerde. Geweldig!

Snij de radicchio-koppen in vieren, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout, gril ze tot ze overal licht verkoold zijn.

Snijd ze in stukjes ter grootte van een salade, meng ze met dressing en strooi er een beetje geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino over en je bent er.

Heeft u een favoriete manier om radicchio te bereiden? Laat het ons weten in de comments.

Gegrilde Radicchio Salade Recept

Ingrediƫnten

  • 2 radicchio-kroppen, in vieren gedeeld, zodat elk kwart een stukje van het steeluiteinde heeft dat het bij elkaar houdt
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie, plus meer om radicchio te bedekken
  • 1/4 kopje balsamicoazijn
  • 1 theelepel zout
  • 3 fijngehakte teentjes knoflook
  • 1/2 theelepel mosterd
  • Zout en zwarte peper
  • Pecorino of parmezaanse kaas als garnering

Methode

1 Maak de dressing: Doe het zout, de knoflook, de mosterd en de balsamicoazijn in een keukenmachine of blender en pulseer om te combineren. Terwijl de motor draait, druppelt u langzaam de olijfolie erdoor totdat de dressing samenkomt.

2 Bereid uw grill voor op hoge, directe hitte.

3 Bestrijk de in vieren gesneden radicchio met olijfolie en bestrooi met zout.

4 Gril de radicchio op hoog vuur, onbedekt. Houd ze in de gaten, want ze worden snel zwart. Je wilt een beetje zwart worden, maar geen sintel.

Als ze klaar zijn, ga je naar een kom en breng je ze naar binnen om te hakken.

5 Snijd de radicchio-kwartjes in hapklare stukjes en meng met de dressing en wat zwarte peper.

6 Serveer: Serveer warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met geraspte pecorino of parmezaanse kaas.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Gegrilde groentesalade (Oktober 2021).