Nieuwste recepten

Gegrilde oesters

Gegrilde oesters

Rauwe oesters niet jouw ding? Probeer ze te grillen! Serveer met citroensap, boter, peterseliesaus.

Krediet voor fotografie: Jaden Hair

Een van mijn favoriete manieren om oesters te eten (vooral die sterk gearomatiseerde grote) is gegrild. Gastauteur Jaden deelt een persoonlijke les van de Shuckmeister over hoe het moet. Genieten! ~ Elise

Ook al woon ik helemaal aan de andere kant van het land, ik denk dat ik Elise vaker zie dan sommige van mijn buren. Alleen al dit jaar zijn we in Seattle, Chicago, Bahama's en twee keer in San Francisco geweest!

Omdat ik in mijn slaap praat en Elise in haar slaap zingt, zijn we uitstekende reisgenoten. Ik heb gewoon medelijden met alle hotelgasten die aangrenzende muren met ons delen!

Op onze laatste reis naar San Francisco hebben we deelgenomen aan het Foodbuzz Festival. De eerste nacht was een soort straatvoedselfeestje, waar de beste van de beste straatvoedselkarren uit San Francisco vlak voor het Ferry Building kampeerden.

Ongeveer 200 hongerige hongerige nijlpaarden (d.w.z. voedselbloggers) kwamen genieten van sandwiches met pulled pork, pizza's met een dunne korst, lokale bieren en oesters.

Oh oesters in overvloed! Hog Island Oyster Company bracht honderden Kumamoto-oesters en kleine zoetwater-oesters mee! Hun “shuckmeister” poepte en serveerde… Elise en ik slurpen en zwijmelden.

We raakten in gesprek met de Shuckmeister (vergat zijn naam) over gegrilde oesters, een populaire manier om van oesters te genieten in de SF Bay Area, vooral in Tomales Bay.

Er zijn verschillende manieren waarop je gegrilde oesters kunt maken - het hangt allemaal af van je vermogen om een ​​rauwe oester te schillen (Shuckmeister liet het er heel gemakkelijk uitzien ... maar het vergt veel oefening) en hoe groot je oesters zijn. Ik geef je alle opties!

Gegrilde Oesters Recept

Ik weet zeker dat Hog Island hun oesters niet op een bedje van rijst legt! Maar de rijst helpt de oesters stabiel te houden en voorkomt dat de smaakvolle saus en sappen morsen. Ik gebruikte natuurlijk alleen rijst omdat ik geen steenzout in huis had. Je kunt beide gebruiken, of als je de oesters op de grillroosters kunt balanceren, ga ervoor!

Ingrediënten

  • 16 hele levende oesters
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 3 eetlepels ongezouten boter
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/2 theelepel chilipepervlokken (of vervang door streepjes Tabasco)
  • 1/4 theelepel zout
  • gebarsten zwarte peper naar smaak
  • 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Methode

Verhit een kleine sauspan op middelhoog vuur. Voeg als het warm is de olijfolie en de boter toe. Voeg de knoflook toe en bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg het citroensap, de chilivlokken, zout, peper en peterselie toe. Zet het vuur uit.

Hoe oesters te grillen
Als u grote, vette oesters kunt vinden, kunt u de oesters direct op de grillroosters leggen. Het is het beste om lange, stevige BBQ-handschoenen te dragen, zodat u de oesters met de hand kunt hanteren in plaats van met een tang, lepels of spatel.

Als de oesters echter klein en plat zijn, loop je het risico dat je de waardevolle, smaakvolle sappen morst, evenals de knoflookbotersaus.

Je kunt doen wat ik heb gedaan, namelijk de oesters op een bedje van steenzout of rijst in een kleine pan leggen - en dan de hele pan in de grill of onder een grill. Dit houdt de oesters stabiel en voorkomt dat ze wiebelen.

Als je een shuckmeister bent
Schep de oesters uit elkaar, schep in elke oester een beetje saus. Plaats oesters op een zeer hete, voorverwarmde grill, dek af en kook 5-6 minuten of tot de randen van oesters licht krullen.

Als je niet kunt poepen
Leg de oesters met de kop naar boven op een zeer hete, voorverwarmde grill, dek af en kook gedurende 1 minuut. De oesters moeten nu een beetje open staan. Verwijder snel de oesters.

Houd een oester vast met een ovenwant en gebruik een poepmes (of een schone schroevendraaier als je er geen hebt) om de oester open te wrikken. Het zou gemakkelijk moeten openen.

Schep de saus in elke oester en leg de oesters terug op de grill. Dek af en gril 4-5 minuten.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Uit de Schelp - Mosselen (Oktober 2021).