Ongewone recepten

Gegrilde limoenkip met zwarte bonensaus

Gegrilde limoenkip met zwarte bonensaus

Met limoen gemarineerde gegrilde kipkoteletten! Met een dikke en romige zwarte bonensaus.

Krediet voor fotografie: Elise Bauer

Dit recept voor gegrilde kip, gemarineerd in limoensap en geserveerd met een zwarte bonensaus met koriander, is geïnspireerd op een recept van mijn goede vriend en site-bijdrager Steve-Anna.

Voor het eerst gepost in 2006, heb ik het in de loop der jaren veranderd en veel van de ideeën verwerkt die commentatoren ons hebben gegeven nadat we het recept hadden uitgeprobeerd, plus een paar eigen ideeën.

Kipkoteletten worden een paar uur gemarineerd in limoensap, koriandermarinade. Ze worden snel gegrild op een hete grill en geserveerd met een eenvoudige zwarte bonensaus gemaakt met ingeblikte zwarte bonen, uien, knoflook en oregano.

Ik garneer de kip met gehakte rode uien die in wat water gedrenkt zijn en gekruide rijstazijn voor een snel beitseffect.

Een opmerking over de zwarte bonen. Je hebt maar anderhalve kop gekookte zwarte bonen nodig voor de saus in dit recept. In mijn boek is dit niet genoeg om een ​​hele partij bonen vanaf het begin te maken, daarom gebruiken we bonen in blik (ik raad Bush's, S&W of Goya aan).

Maar als je helemaal opnieuw bonen wilt maken, laat me je dan zeker niet afschrikken. Hier is hoe je ze kunt maken op de kookplaat of in een snelkookpan.

Bijgewerkt recept en foto's, voor het eerst gepubliceerd in 2006

Gegrilde limoenkip met zwarte bonensaus Recept

Als je geen toegang hebt tot een grill, kun je de kipfilets in een gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur sudderen tot ze aan beide kanten lichtbruin en net gaar zijn.

Ingredienten

Gegrilde Kip Ingrediënten:

  • 6 eetlepels limoensap (van 3 tot 4 limoenen)
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 kop + (meer naar smaak) gehakte verse koriander
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 1 1/2 lbs kippenborsten zonder botten, zonder vel, dunne schnitzels

Garneer:

  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 2 eetlepels gekruide rijstazijn
  • Gesneden avocado's, zure room, koriander

Ingrediënten van zwarte bonensaus:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 kopje gesneden rode ui
  • 2 teentjes knoflook, geplet en fijngehakt
  • 1 (15 oz.) Blik zwarte bonen
  • 1 3/4 kopjes water
  • 1 laurierblad
  • 1/2 kopje gehakte koriander, inclusief stengels, los verpakt
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/4 theelepel Kosjer zout, of meer naar smaak

Methode

1 Kipfilet marineren: Combineer het limoensap, olijfolie, koriander, oregano, zout en peper in een glazen kom en meng goed. Als de kipfilets nog geen dunne schnitzels zijn, maak ze dan door ze horizontaal doormidden te snijden.

Ze mogen op het dikste punt niet meer dan 3/4-inch dik zijn. Verwijder overtollig vet van de kipfilets en voeg ze toe aan de marinade. Dek af met plasticfolie en zet 2 uur in de koelkast.

2 Week de gesneden rode ui voor garnering in rijstwijnazijn en water: Doe 1/2 kopje gesneden rode ui in een kleine kom en voeg een paar eetlepels rijstwijnazijn toe, en voldoende water om de uien net onder te dompelen. Koel tot het gerecht klaar is om te garneren.

3 Gebakken uien voor zwarte bonensaus: Proef eerst de vloeistof in de bonen uit blik. Als het goed smaakt, gebruik het dan, zo niet, giet het blik af en spoel de bonen. (Afhankelijk van het merk bonen in blik, kan de vloeistof lekker smaken of niet.)

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte rode uien toe als ze warm zijn en kook ze 5 minuten tot ze glazig zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en kook nog een minuut.

4 Voeg bonen, water, laurier, kruiden toe en laat sudderen: Voeg de bonen toe aan de pan, inclusief het blikvloeistof als u het gebruikt (zo niet, vervang dan door water). Vul het lege blikje met water en doe dat ook in de pan (ongeveer 1 3/4 kopjes water).

Voeg het laurierblad, de gehakte koriander, oregano, zwarte peper en zout toe. Verhoog het vuur om aan de kook te brengen en verlaag vervolgens het vuur om het zachtjes te laten sudderen.

Laat het 10 tot 15 minuten onafgedekt sudderen. Haal van het vuur en laat een paar minuten staan.

5 Puree saus: Verwijder het laurierblad. Pulseer in een blender (of gebruik een staafmixer) tot het een beetje glad is. (Denk eraan om een ​​blender slechts voor een derde te vullen als u hete vloeistoffen mengt, en houd de bovenkant naar beneden terwijl u mixt.)

6 Grill kipfilets: Bereid je grill voor op middelhoge, directe hitte. Leg de kipfilets op de grill en gril tot ze net gaar zijn (ongeveer 1 1/2 tot 2 minuten aan elke kant). Haal ze uit de schaal als ze gegrild zijn.

Serveer de gegrilde kip met de zwarte bonensaus. Bestrooi met de uitgelekte rode uien en garneer met zure room, guacamole, tomaten of verse koriander.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Dank u!


Bekijk de video: Jamaicaanse Jerk Kip Recept uit Kingston Town Jamaica Spectaculair Lekkere Kip (Oktober 2021).